Proste i rustykalne ciasto Poóc Sang Văn Lãng

- Grupy etniczne Tay i Nung tworzą swoje dania, wykorzystując proste, rustykalne składniki, takie jak kleisty ryż, nasiona sezamu i orzeszki ziemne .   W gminach Hoi Hoan i Gia Mien w dystrykcie Van Lang powstało wyjątkowe i ciągnące się ciasto Pooc Sang, przesiąknięte autentycznymi smakami ojczyzny. To jedno z niezastąpionych ciast, które miejscowi ofiarowują na ołtarzach swoich przodków podczas festiwali i świąt, a także jako poczęstunek dla gości z daleka.

Według mieszkańców gmin Gia Mien i Hoi Hoan, Pooc Sang to tradycyjne ciasto lokalnych grup etnicznych Tay i Nung. Nikt nie pamięta, kiedy ciasto wzięło swoją nazwę, ale ich przodkowie nazywali je tak od dawna.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić to wyjątkowe ciasto, odwiedziliśmy rodzinę pani Ly Thi Hien w wiosce Ban Mang w gminie Hoi Hoan. Pani Hien powiedziała: „Pooc Sang to tradycyjne ciasto grup etnicznych Tay i Nung. Prawie każde gospodarstwo domowe w gminie Hoi Hoan piecze je podczas świąt i festiwali… Dlatego od małego mama uczyła mnie, jak zrobić tradycyjne ciasto Pooc Sang. Składniki ciasta Pooc Sang są bardzo proste i rustykalne, ale stworzenie pysznego produktu wymaga wielu skomplikowanych kroków i umiejętności piekarza”.

Pani Ly Thi Hien ze wsi Ban Miang w gminie Hoi Hoan kroi gotowe ciasto Pooc Sang.

Składniki do przygotowania ciasta Poóc Sang obejmują: mąkę z kleistego ryżu, orzeszki ziemne, nasiona sezamu, cukier granulowany itp. Aby ciasto było ciągnące, chrupiące i aromatyczne, dobór składników jest kluczowy. Ryż używany do mąki musi być kleisty, o dużych, okrągłych ziarnach. Kleisty ryż jest moczony przez 4-5 godzin, a następnie mielony na wodnistą pastę i umieszczany w muślinowym woreczku, który następnie wiesza się do wyschnięcia. Następnie piekarz zagniata ciasto i dzieli je na małe porcje. Aby nadać ciastu atrakcyjny kolor, oprócz tradycyjnej białej mąki piekarze używają również barwników z owoców gác, kwiatów motyla morskiego itp.

Najważniejszym etapem w przygotowaniu Poóc Sang jest smażenie ciasta. Jeśli piekarz nie będzie miał wprawy, ciasto będzie się przyklejać lub piec nierównomiernie. Aby to zrobić, piekarz wleje trochę oleju do patelni, rozgrzeje go do bardzo wysokiej temperatury, a następnie wleje ciasto i rozprowadzi je równomiernie i cienko szpatułką. Podczas smażenia piekarz musi odpowiednio regulować temperaturę, unikając zbyt wysokiej, aby zapobiec przypaleniu, i stale obracać ciasto, aż napęcznieje, co oznacza, że ​​jest upieczone.

Po usmażeniu ciasta piekarz dodaje nadzienie. Nadzienie Poóc Sang składa się z orzeszków ziemnych lub sezamu wymieszanych z cukrem. Sezam, orzeszki ziemne i cukier należy zmielić na drobny proszek, a następnie dodać do ciasta, zwinąć w rulon i pokroić na małe kawałki.

Gotowe ciasta Poóc Sang

Gotowe ciastka Poóc Sang, zwinięte w warstwy, mają chrupiącą konsystencję, aromat sezamu i bogaty, orzechowy smak orzeszków ziemnych. Tradycja ta jest kultywowana przez mieszkańców gminy Hội Hoan do dziś. To ciasto jest nie tylko wypiekane na święta i festiwale, ale obecnie wiele rodzin piecze je w wolnym czasie, aby je zjeść lub poczęstować nim gości z daleka.

Pani Nong Thi Huong z okręgu Vinh Trai w mieście Lang Son powiedziała: „Jestem pod ogromnym wrażeniem ciasta Pooc Sang z dystryktu Van Lang. Kiedy miałam okazję odwiedzić gminę, spróbowałam tego ciasta. Po zjedzeniu okazało się, że jest bardzo miękkie i ciągnące, a jednocześnie chrupiące. W połączeniu z nadzieniem orzechowym i sezamowym było wyjątkowe i pyszne”.

Pani Hua Quynh Nga, Kierownik Departamentu Kultury i Informacji Dystryktu Van Lang, powiedziała: Ciasto Pooc Sang to wyjątkowy rodzaj ciasta o długiej historii, występujący jedynie w gminach Hoi Hoan i Gia Mien. Jest to znany i niezastąpiony przysmak dla mieszkańców podczas świąt i festiwali, zwłaszcza na Targu Miłości (27-29 marca kalendarza księżycowego), a także dla gości honorowych… stając się charakterystycznym elementem lokalnej kultury kulinarnej . Aby przyczynić się do zachowania tradycyjnej kultury kulinarnej kraju, departament będzie nadal współpracować z odpowiednimi jednostkami w celu promocji i promocji ciasta Pooc Sang za pośrednictwem mediów społecznościowych i elektronicznego portalu informacyjnego dystryktu; a także prowadzić badania nad włączeniem ciasta Pooc Sang do programów i wydarzeń kulturalnych i turystycznych w dystrykcie…

Bez potrzeby wymyślnych i drogich składników, ale używając najprostszych, najbardziej znanych składników i dzięki kunsztowi lokalnych mieszkańców, stworzyli wyjątkowe ciasto, przesiąknięte smakami wsi. I być może to właśnie ten bogaty, pełen duszy smak pozostawia niezapomniane wrażenie na tych, którzy mieli okazję go spróbować.

Źródło: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html