Deser podawany w deszczowy dzień

Ilustracja: DANG HONG QUAN

To była owsianka kukurydziana, zrobiona z kilku małych, bezziarnistych kolb kleistej kukurydzy zebranej z naszego ogrodu. Zwykle nazywaliśmy ją „kukurydzą bez zębów”, ponieważ ziarna były tak rzadkie. Aby zrobić wystarczającą ilość owsianki, mama musiała wykopać z ogrodu również kilka woskowatych ziemniaków. Owsianka kukurydziana z woskowatymi ziemniakami była ciągnąca, słodka i kremowa z bogatym mlekiem kokosowym.

To również deser bananowy, jeśli masz szczęście i masz w ogrodzie kilka dojrzałych bananów. Im dojrzalsze banany, tym smaczniejszy i słodszy deser. Moja mama dodaje bataty lub maniok, które również są dostępne w ogrodzie, do wspólnego gotowania.

Słodki deser bananowy łączy w sobie słodycz bananów i bogactwo słodkich ziemniaków. Dodaj mleko kokosowe na wierzch miski lub kilka cienko pokrojonych kawałków kokosa i pokruszonych prażonych orzeszków ziemnych, a deser stanie się cudownie aromatyczny i pyszny.

W menu znajduje się również orzeźwiający deser z młodej dyni i fasoli mung, ponieważ w ogrodzie rośnie kilka pędów dyni, rodzącej owoce.

To garnek słodkiej zupy z fasoli mung lub czarnej fasoli z kleistym ryżem. Fasole zbiera się latem i przechowuje w szklanych butelkach w kuchennej szafce. „Chè bà ba” zawiera orzeszki ziemne, fasolę mung, perełki tapioki, skrobię ze słodkich ziemniaków i kilka korzeni manioku.

Przy specjalnych okazjach, takich jak święto pełni księżyca, moja mama moczyła kleisty ryż i mieliła go na mąkę, aby zrobić z niego kulki kleistego ryżu w słodkiej zupie. To danie jest tak formalne, że rzadko je jemy. Ale z tym deserem wszyscy uwielbiają te małe kulki „che-dung”, czyli po prostu małe, proste kulki z ciasta bez nadzienia.

Długotrwały deszcz uniemożliwił handel na targu. Ryż i zboże nie chciały dobrze wyschnąć. Ale moja mama znalazła sposoby, aby stworzyć nam ciepłą i przytulną atmosferę, pozwalając nam spotykać się, dzielić się posiłkami słodkiej zupy i owsianki oraz uczyć się wzajemnego szacunku, nawet gdy wszyscy wciąż mieliśmy ochotę na więcej.

Gotowanie słodkiej zupy w deszczowy, burzowy dzień również było ożywionym zajęciem. Każdy miał coś do dodania do garnka. Niektórzy obierali kokosy. Inni tarli kokosa. Niektórzy wyciskali mleko kokosowe. Jeszcze inni obierali bataty. Nawet najmłodsi musieli załatwiać różne sprawy: przynosić cukier (dzięki czemu zawsze prosiłem mamę o mały kawałek cukru do ssania – jeszcze kiedy używaliśmy surowego cukru trzcinowego); moczyć perełki tapioki i skrobię z batatów...

Garnek słodkiej zupy postawiono na kuchence. Mama siedziała, obserwując ogień, stale mieszając, żeby zupa nie przywarła do dna. My, dzieci, tłoczyliśmy się wokół niej, gawędząc i opowiadając historie, a czasem wymyślając gry, czekając, aż zupa się zagotuje. Zupa bulgotała i gotowała się na wolnym ogniu, a jej aromat wypełniał małą kuchnię. Nabieraliśmy ją, czekaliśmy, aż mama poczęstuje nią naszych przodków, i dopiero wtedy pozwolono nam ją zjeść.

Filiżanka gorącej herbaty, wypita za oknem, gdy wciąż pada deszcz, jest jednocześnie ciepła i słodka, pyszna do ostatniego kęsa.

W te deszczowe dni mama wyjmowała wszystkie nasze ubrania, żeby sprawdzić, czy któreś nie jest podarte, postrzępione lub czy nie brakuje guzików, żeby je zacerować. Potem kazała mi wyjąć mój stary, czarny zeszyt z pieśniami ludowymi i przeczytać jej kilka jej ulubionych. Widok nas tuloczonych na starym bambusowym łóżku na werandzie w deszczu, a mamy siedzącej obok i zajętej szyciem, do dziś rozgrzewa moje serce.

Pamiętam, jak jadłam miseczki słodkiej zupy, którą mama gotowała w deszczowe dni, i myślałam o tym, jak „tłumiła negatywne emocje”. To sprawia, że ​​czuję do niej tak wielkie uczucie. Wtedy my, dzieci, nie rozumieliśmy smutku, jaki dorośli odczuwali podczas tych długich, uporczywych burz.

Słyszałem tylko narzekania mojej matki: „Co za nieustanny, niszczycielski deszcz!”, ale nie zwracałem większej uwagi na jej westchnienia. Szyła i gotowała w domu, ale jej myśli prawdopodobnie zaprzątał ogród: drzewa owocowe łatwo gniły, kwiaty łatwo opadały, a ogród miał tego roku przynieść marne plony.

Długotrwały deszcz uniemożliwił handel na targu. Ryż i zboże nie chciały dobrze wyschnąć. Ale moja mama znalazła sposoby, aby stworzyć nam ciepłą i przytulną atmosferę, pozwalając nam spotykać się, dzielić się posiłkami słodkiej zupy i owsianki oraz uczyć się wzajemnego szacunku, nawet gdy wszyscy wciąż mieliśmy ochotę na więcej.

Teraz, gdy pada ulewny deszcz, naśladuję mamę, chwytam koszyk i idę na targ po kukurydzę, zatrzymuję się, żeby kupić paczkę mleka kokosowego, a potem rozstawiam kuchenkę, żeby ugotować słodką zupę. Garnek z słodką zupą, który gotuję, odpływa, jej aromat słabnie, być może brakuje mu ożywionej atmosfery, w której wszyscy się tym i owym zajmują, gwaru i przytulnych dźwięków w małej kuchni.

Zapach palonego drewna i czarny dym oblepiający dno garnka całkowicie zniknęły. Mój syn nie odważyłby się obrać kawałka surowego cukru trzcinowego, tak jak ja kiedyś, żeby ugryźć i poczuć się niesamowicie szczęśliwym.

Ale ciepły zapach kuchni w deszczowy dzień i proste danie, które każdy może przygotować, na pewno na zawsze zapisze się w pamięci dziecka, niezależnie od epoki, w której żyje.

To poczucie przynależności, tak prywatne i wyjątkowe, sprawia, że ​​wszyscy domownicy chętnie wracają do domu. Dom, jak wierzę, pozostaje najbezpieczniejszą przystanią dla każdego życia, dla każdego, niezależnie od tego, kim jest.

Źródło: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm