Wróć do domu i ciesz się ciepłem domu, zamiast rzucać się na kolację.
Pani Thu Huong, właścicielka restauracji Aquarium, wciąż pamięta początki swojego internetowego biznesu w czerwcu 2012 roku.
W tamtym czasie jej głównym produktem był wata grzybowa, a jej klientami byli głównie znajomi, natomiast kierowcy taksówek motocyklowych z początku ulicy stali się jej dostawcami.
Pani Thu Huong w schludnej i uporządkowanej kuchni restauracji podczas Święta Środka Jesieni.
ZDJĘCIE: DOSTARCZONE PRZEZ OSOBY
„Wtedy każde opakowanie nici grzybowej ważyło 200 gramów, a w pierwszym miesiącu sprzedałam 50 kg nici grzybowej” – wspominała żywo.
W kolejnych miesiącach zaczęła również sprzedawać sos rybny. Kilku utalentowanych przyjaciół również oferowało inne produkty, ale byli zajęci i przestali. Tylko Huong kontynuowała wyłącznie handel społecznościowy (sprzedaż towarów za pośrednictwem mediów społecznościowych).
Pani Huong przyznała, że jej początkowym pomysłem było „po prostu gotowanie pysznego jedzenia, bez konieczności serwowania”, dlatego też starała się codziennie publikować na Facebooku informacje i zdjęcia swoich domowych posiłków, przyjmować zamówienia i dowozić jedzenie znajomym za pośrednictwem sieci motocyklowych taksówkarzy na początku ulicy.
„To, co wydawało się po prostu zabawnym eksperymentem, okazało się świetnym sposobem na połączenie kuchni ze stołem poprzez handel społecznościowy i spotkało się z silnym poparciem, zwłaszcza ze strony zapracowanych pracowników biurowych i młodych rodzin, które codziennie muszą przygotowywać domowe posiłki” – powiedziała pani Huong.
Oryginalne dania Hanoi są przygotowywane higienicznie w schludnej kuchni.
ZDJĘCIE: DOSTARCZONE PRZEZ OSOBY
W tamtym czasie pani Huong doskonale rozumiała, że jako indywidualny przedsiębiorca z niewielkim kapitałem i skalą działalności, model biznesu oparty na handlu społecznościowym pozwolił jej zoptymalizować koszty związane z lokalem, personelem na miejscu oraz koszty operacyjne niezwiązane bezpośrednio z jakością żywności. Obniżając te koszty, mogła inwestować więcej w składniki, umiejętności kulinarne i procesy produkcyjne.
Warsztat produkcyjny w restauracji Aquarium jest przepiękny. To kuchnia zaprojektowana przez architekta w kształcie jaskrawoczerwonej koperty. Gdyby to był sklep, ten projekt przyciągałby wzrok i stworzyłby niezapomniany „wygląd”. Jednak nawet mając tak piękną kuchnię, pani Huong nadal decyduje się na sprzedaż „wyłącznie online”, co jest praktyką rzadko spotykaną wśród sprzedawców żywności. Zazwyczaj firmy spożywcze chcą „działać na dwóch nogach”, łącząc obie metody sprzedaży. Pomaga im to pozyskać klientów i zbudować zaufanie.
Pani Huong wyjaśniła, dlaczego restauracja Aquarium nie sprzedaje offline, mimo tak pięknej kuchni: „Po dwóch latach pandemii COVID-19 i wkroczeniu w 14. rok sprzedaży online zauważyłam, że rośnie zapotrzebowanie na jedzenie w domu, aby zadbać o zdrowie, zaoszczędzić czas i pieniądze, a kupowanie jedzenia online stało się stylem życia, niezastąpionym sposobem robienia zakupów dla konsumentów”.
Kuchnia Thu Huong w kształcie koperty, choć piękna, została zaprojektowana bardziej jak „warsztat kuchenny” niż restauracja. Model offline wymagałby zupełnie innej logiki operacyjnej: obsługi na miejscu, priorytetowego traktowania przestrzeni, szybkości obsługi i ciągłego przepływu klientów. Mogłoby to zaburzyć rytm „domowej” kuchni, która wymaga spokoju i skupienia.
Kuchnia w restauracji Akwarium w kształcie koperty.
ZDJĘCIE: DOSTARCZONE PRZEZ OSOBY
„Osobiście cenię rodzinę. Mam nadzieję, że zamiast pędzić do restauracji na posiłek, moi klienci będą częściej jeść w domu, budując bliższe i bardziej swobodne relacje poprzez posiłki z przyjaciółmi i rodziną” – powiedział Thu Huong.
Dania kuchni hanojskiej, sprzedawane „wyłącznie online” w stylu hanojskim.
W miarę jak w restauracji pojawiają się „niezrównane” dania, ludzie uważają je za prawdziwie hanojskie. Czerwona kiełbasa odróżnia banh mi z Hanoi od banh mi z Sajgonu czy Hoi An. Słynne zawijasy z sałatą. Orzeźwiający bulion, głęboki, słodki, duszony ptak. Dwa słynne dania z uczty w Bat Trang – pędy bambusa z kalmarami i smażona kalarepa z kalmarami – są zawsze dostępne. Naleśniki księżycowe o tradycyjnym smaku. I kandyzowane owoce dzikiej róży, na które klienci z niecierpliwością czekają w każdym sezonie…
Ale Huong nigdy nie zapomniał, że świadczenie usług wymaga szczerości i dążenia do jak najlepszego traktowania klienta. A w przypadku klientów online oznacza to, że gdy mają drobne wątpliwości, nie widać na ich twarzy grymasu.
Zdobycie zaufania klientów kupujących po raz pierwszy jest zawsze wyzwaniem dla sklepów internetowych, gdy nie ma bezpośredniej interakcji. Wiadomości tekstowe bywają czasem suche i łatwo prowadzą do nieporozumień.
„W przypadku klientów korzystających z moich usług po raz pierwszy, zazwyczaj proszę personel o kontakt telefoniczny i bezpośrednią konsultację. Szczery głos, uczciwa treść, szybka i profesjonalna obsługa, a także drobne zachęty, pomagają klientom zaufać mi bardziej podczas pierwszej transakcji” – powiedziała Thu Huong.
Pyszne dania na Tet (wietnamski Nowy Rok)
ZDJĘCIE: DOSTARCZONE PRZEZ OSOBY
Podczas ostatniego święta Tet klientka zapytała o możliwość zakupu dużej ilości banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) na prezent, ale obawiała się, czy ciastka będą „wystarczająco piękne i pyszne, by je podarować”. Pytanie dotyczyło osobistych kryteriów, więc istniało duże ryzyko konieczności zwrotu zamówienia. Pani Huong zaproponowała, że zadzwoni i udzieli jasnej porady: banh chung będzie pyszny, przygotowany zgodnie z gustem Hanoi, z użyciem chłodnego ryżu górskiego, aromatycznej fasoli mung, aromatycznego pieprzu i w zrównoważonych proporcjach chudego i tłustego mięsa. Ciastka będą pakowane ręcznie, bez użycia ostrych kwadratowych foremek, nie będą barwione ciemnozielonymi liśćmi galangalu i nie będą „supermięsne” ani „superludzkie”. Pani Huong dokładnie przeanalizowała również zalety i wady różnych rodzajów banh chung, wraz z towarzyszącymi im zdjęciami. Następnie duże zamówienie zostało zatwierdzone.
„Udzielanie rzetelnych informacji, fachowych porad, przejrzystych obrazów i unikanie przesady to kluczowe sposoby budowania zaufania w środowisku online” – powiedziała pani Huong.
Pani Huong przyznała również, że największym ryzykiem w sprzedaży online jest kruchość zaufania do marki. Firmy takie jak jej, które sprzedają żywność, nie tylko sprzedają posiłki, ale budują zaufanie każdego dnia: poprzez stałą jakość, transparentną komunikację i obsługę klienta.
Dlatego też pani Thu Huong aktywnie i regularnie nagrywa filmy prezentujące rzeczywisty proces produkcji, przestrzeń kuchni oraz standardy higieny, aby klienci mogli osobiście zapoznać się z kuchnią i zobaczyć zaangażowanie i pasję szefów kuchni.
„Klienci online coraz częściej oczekują autentyczności. Dlatego nasza kuchnia i centrum dystrybucji są pięknie zaprojektowane i zawsze utrzymywane w czystości i porządku, mimo że to tylko kuchnia online” – wyjawiła pani Huong.
W dłuższej perspektywie, historia marki, którą zdefiniowała, opiera się na zachowaniu ducha domowej kuchni Hanoi i tradycyjnych wartości rodzinnych, które zanikają w kontekście współczesnego życia. Żadnych wielkich deklaracji, żadnego efekciarstwa, po prostu dążenie do dobrego gotowania, utrzymania jakości i ciągłego doskonalenia działalności.
„Zawsze wyobrażałam sobie Be Ca (Fish Tank) jako starą mieszkankę Hanoi: troskliwą, skromną, uprzejmą i idealnie komunikującą się. Może nie jest to przesadnie „modne”, ale właśnie tak wybieramy naszych klientów – tych, którzy szukają prawdziwej wartości, a nie ostentacji” – powiedziała pani Huong.
Teraz, gdy ma się ochotę na danie z Hanoi, wiele osób od razu myśli o jej sklepie „wyłącznie internetowym”. Restauracja Be Ca działa tam w bardzo nowoczesnym modelu kuchni, zaczynając od sprzedaży online już na samym początku, budując markę za pośrednictwem mediów społecznościowych i optymalizując procesy kuchenne niczym w małym warsztacie produkcyjnym. Można powiedzieć, że to nowoczesna kuchnia wietnamska, zbudowana na tradycjach Hanoi i nowych metodach działania, charakterystycznych dla współczesnego stylu życia.
Źródło: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Komentarz (0)