Sezon dzikiego słonecznika

Jak zwykle od lipca do listopada (według kalendarza księżycowego), gdy wiatr staje się chłodny, poziom wody wzrasta, ryby i krewetki nabierają jędrności, lilie wodne rozkwitają na polach, a warzywa przybierają soczystą zieleń... to również czas, gdy kwiaty Sesbania grandiflora zaczynają kwitnąć, prezentując swoją żywą żółć odbijającą się w brzegach kanału i tworzącą wyjątkową, poetycką scenerię charakterystyczną dla dróg wodnych delty Mekongu.

• Dania z kwiatów - Piękne i pyszne.

Sesbania grandiflora, powszechnie spotykana wzdłuż rowów, brzegów rzek i wokół pól, może osiągnąć wysokość 4-5 metrów, a szerokość korony 2-3 metry. Jest łatwa w uprawie, wymaga niewielkiej pielęgnacji i nie potrzebuje nawozów ani pestycydów, co czyni jej kwiaty popularnym i zdrowym warzywem. W sezonie, gdy poziom wody się podnosi i wiatr robi się chłodny, Sesbania grandiflora zaczyna kwitnąć, obdarowując mieszkańców Ca Mau swoimi żywymi kępami kwiatów. Co ciekawe, nikt nigdy nie nazywa tego kwiatu „kwiatem”.

Świeżo zakwitnięte kwiaty są jasnożółte; w miarę dojrzewania nabierają głębszego odcienia i wydzielają delikatny zapach. Ich charakterystyczny żółty kolor jest nie do pomylenia, a ich rzadkie, rustykalne piękno urzeka kobiety.

Za każdym razem, gdy kwitnie hiacynt wodny, kobiety z wioski spieszą się, by zrywać kwiaty, by ulepszyć swoje codzienne posiłki. Podwijają spodnie i brodzą w wodzie, albo w małych łódkach, kołysząc się na wietrze, nucąc melodię pieśni hiacynta wodnego, by ukoić smutek i zapomnieć o czasie. Żółty kolor kwiatów hiacyntu wodnego, niczym kwiatów moreli w okresie Tet, urzekł niezliczone rzesze mieszkańców nad rzeką, rekompensując im codzienne, zwyczajowe pustkowie tego obszaru.

Za każdym razem, gdy nadchodzi sezon kwiatów Sesbanii, pani Nguyen Thi Guong wykorzystuje okazję, aby zerwać kwiaty i przygotować z nich wiele potraw.

Według pani Nguyen Thi Guong z Hamlet 7, gminy Khanh Binh Dong, dystryktu Tran Van Thoi, wykorzystuje ona sezon kwitnienia, aby zbierać kwiaty do gotowania dla swojej rodziny. Zbieranie kwiatów Sesbanii nie jest męczące, ale zajmuje dużo czasu. Podczas zbioru należy wybierać kwiaty, które nie w pełni rozkwitły i zbierać je po południu, ponieważ kwiaty będą wtedy słodsze i smaczniejsze.

W przeciwieństwie do Dong Thap, An Giang lub Can Tho w Ca Mau, Sesbania grandiflora rośnie dziko, co czyni ją bardzo cenną. W sezonie zbiera się ją tylko na własny użytek i rzadko sprzedaje. Używa się jej zarówno do zabawiania gości, jak i do delektowania się słodkim smakiem tego kwiatu, który kwitnie tylko raz w roku na najbardziej wysuniętym na południe krańcu Wietnamu. To powiedziawszy, gdyby była sprzedawana na targu, klienci kupowaliby ją masowo! Dzieje się tak, ponieważ jest to rzadki kwiat, charakterystyczny dla Delty Mekongu w ogóle, a Ca Mau w szczególności. Dania zrobione z kwiatów Sesbania grandiflora nie są przesadnie skomplikowane, ale oferują unikalny smak, jak żadne inne.

Ze wszystkich dań z kwiatami Sesbania grandiflora, krewetki słodkowodne smażone na woku są najłatwiejsze w jedzeniu i przygotowaniu. Słodkość krewetek i aromat kwiatów przywołują nostalgiczne wspomnienia u osób przebywających daleko od domu.

Z jednego tylko rodzaju kwiatów można przygotować niezliczone, wyjątkowe i pyszne dania, dodając potrawom bogatego smaku. Nic dziwnego, że mieszkańcy delty Mekongu często serwują je gościom, zarówno w celach promocyjnych, jak i po to, by zaimponować gościom z daleka. Pani Dao My Thoa z wioski Tan Thanh w gminie Loi An w dystrykcie Tran Van Thoi powiedziała: „Jestem mężatką od 7 lat i w każdym sezonie zbieram kwiaty Sesbanii, aby przygotować wiele dań dla moich teściów. Ten prosty, rustykalny kwiat jest doskonałym składnikiem wielu nieodpartych dań, takich jak kwiaty Sesbanii smażone z krewetkami, kwiaty Sesbanii jako nadzienie do banh xeo (wietnamskich pikantnych naleśników), w kwaśnej zupie, w gorącym gulaszu z sosem rybnym, w sałatkach lub marynowane… każde danie jest uzależniające i ostatecznie każde jest pyszne na swój sposób”.

Hiacynt wodny to prosty, bezpretensjonalny kwiat mieszkańców delty Mekongu. Choć jest delikatną rośliną, rosnącą dziko wzdłuż wałów przeciwpowodziowych lub naturalnie na polach wiejskich od pokoleń, zapuścił korzenie i głęboko zakorzenił się w pamięci mieszkańców, przywołując nostalgię i tęsknotę u tych, którzy są daleko od domu.

Vu Linh

Źródło: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html