Sezon krykieta

Trawa cytrynowa i smażone świerszcze z trawą cytrynową. Zdjęcie HH

Świerszcze to owady żyjące w naturze, kopiące nory pod ziemią. W porze deszczowej składają jaja i bardzo szybko rosną. Świerszcze żywią się młodą trawą, małymi korzeniami i młodymi częściami roślin, dlatego nazywane są owadami czystymi.

Od prawie miesiąca nieustanne deszcze zalewają wiele obszarów wioski Ben Den (gmina Dien Quang). Woda powodziowa wciąż pokrywa wzniesienia, co czyni je idealnym miejscem do kopania nor i życia dla świerszczy.

Pan Nguyen Dinh Trung z wioski Ben Den, zawodowy „łapacz” świerszczy, powiedział, że jego 4-5-osobowa grupa często zaprasza się nawzajem na „polowanie” na świerszcze w tym sezonie. Aby złapać świerszcze, trzeba iść wcześnie rano, kiedy nie pada deszcz, aby wyraźnie zobaczyć nowe kopce ziemi – a także nowo wybudowane jaskinie świerszczy.

W ostatnich latach świerszcze polne cieszą się dużym zainteresowaniem w restauracjach ze względu na korzystne ceny, wynoszące ok. 2000 VND/szt. Dlatego też w wolnym czasie ludzie korzystają z okazji, aby „polować” na świerszcze.

Naleśniki z krykietem w deszczowy dzień. Zdjęcie HH

Wiele potraw przygotowuje się z tego owada. Najpierw musisz wiedzieć, jak go przyrządzić, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Najszybszym sposobem na przygotowanie smażonych świerszczy z trawą cytrynową jest rozgrzanie patelni z olejem, rozgniecenie szalotki i podsmażenie jej z trawą cytrynową, a następnie dodanie świerszczy do patelni. Dodaj kilka łyżek sosu rybnego i przypraw, posyp chili w proszku, dodaj liście cytryny i po kilku minutach masz danie ze smażonych świerszczy w stylu „kurczaka” na deszczowy dzień. Spożywane ze smażonymi świerszczami i ryżem, pozostawiają na języku tłusty smak świerszczy oraz pikantny smak chili i trawy cytrynowej.

Banh xeo to specjał, który ucieleśnia tożsamość kulturową ludu Quang. Jednak niewiele osób wie, jak przygotować banh xeo z dodatkiem świerszcza.
Po wstępnym przetworzeniu świerszcze zostaną zamarynowane w przyprawach. Mąka ryżowa, kurkuma, szczypiorek i odrobina soli są mieszane, a następnie „rozdrabniane”, aby uzyskać gładkie ciasto. Na kuchence stawia się patelnię z olejem, wrzuca kilka świerszczy i obtacza cienką warstwą ciasta. Dodaj kilka kiełków fasoli, po chwili otwórz pokrywkę, a chrupiący, złocisty naleśnik ze świerszczami będzie pachniał pysznie.

Obok naleśników ze świerszczami, sałatka ze świerszczami, smażone świerszcze z solą i pieprzem… to ulubione dania mieszkańców Go Noi. Obecnie dania ze świerszczami stały się specjalnością menu wielu dużych restauracji. Świerszcze są teraz nie tylko daniem wiejskim, ale „zagościły” również w miastach.

Źródło: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html