Świerszcze to owady żyjące na wolności, kopiące nory pod ziemią. W porze deszczowej składają jaja i rozmnażają się bardzo szybko. Świerszcze żywią się młodą trawą, małymi korzeniami i delikatnymi częściami roślin, dlatego są uważane za owady czyste.
Od prawie miesiąca nieustanne opady deszczu zalewają wiele obszarów na równinie aluwialnej wokół wioski Ben Den (gmina Dien Quang). Wody powodziowe pozostawiły wyniesione tereny, idealne dla świerszczy do kopania nor i życia.
Nguyen Dinh Trung, zawodowy łapacz świerszczy z wioski Ben Den, opowiada, że jego cztero- lub pięcioosobowa grupa często poluje na świerszcze w tym sezonie. Aby złapać świerszcze, muszą wyruszyć wcześnie rano, kiedy nie pada deszcz, aby wyraźnie widzieć nowo uformowane kopce z ziemi – będące jednocześnie nowo zbudowanymi norami dla świerszczy.
W ostatnich latach świerszcze cieszą się dużym zainteresowaniem w restauracjach, gdyż można je kupić po dobrej cenie, wynoszącej około 2000 VND za sztukę. Dlatego w wolnym czasie między sezonami rolniczymi ludzie korzystają z okazji, aby „polować” na świerszcze.
Wiele potraw przygotowuje się z tego owada. Najpierw trzeba wiedzieć, jak go przyrządzić, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
Smażone świerszcze z trawą cytrynową i limonką to najszybsze danie w przygotowaniu. Wystarczy rozgrzać olej na patelni, rozgnieść szalotkę i podsmażyć ją z trawą cytrynową, a następnie dodać świerszcze. Dodać kilka łyżek sosu rybnego i przypraw, posypać chili w proszku i kilkoma listkami limonki. Po kilku minutach otrzymasz pyszne danie ze smażonych świerszczy, idealne na deszczowy dzień. Zjedzone z ryżem, bogate w smak świerszcze i pikantny smak trawy cytrynowej i chili rozpieszczą Twoje kubki smakowe.
Banh xeo (wietnamski pikantny naleśnik) to danie specjalne, głęboko zakorzenione w kulturze prowincji Quang Nam. Jednak niewiele osób wie, jak przygotować naprawdę wyjątkowy banh xeo.
Po wstępnym przygotowaniu świerszcze marynuje się w przyprawach. Mąkę ryżową, kurkumę, szczypiorek i szczyptę soli miesza się razem, a następnie zagęszcza do uzyskania gładkiego ciasta. Rozgrzewa się patelnię z olejem, wrzuca kilka świerszczy i równomiernie rozprowadza na nich cienką warstwę ciasta. Dodaje się kilka kiełków fasoli i po chwili podnosi pokrywkę, odsłaniając złocisty, chrupiący i aromatyczny naleśnik ze świerszczami.
Obok naleśników ze świerszczami, sałatki ze świerszczami i smażonych świerszczy z solą i chili, świerszcze należą do ulubionych dań mieszkańców Gò Nổi. Obecnie dania ze świerszczy stały się specjalnością menu wielu dużych restauracji. Świerszcze nie są już tylko wiejskim przysmakiem, ale dotarły do miast.
Źródło: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
