Makaron Quang Nam – słynny przysmak ze spokojnej krainy Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

[reklama_1]

Makaron Quang został niedawno uznany przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.

Makaron Quang Nam to słynny przysmak ze spokojnego regionu Quang Nam. Od dawna cieszy się on uznaniem wśród wymagających smakoszy ze względu na swój pyszny i bogaty smak.

Idealne połączenie złocistego makaronu z delikatnym, aromatycznym kurczakiem, bogatymi orzeszkami ziemnymi i aromatycznymi ziołami, wszystko to wymieszane w bogatym, wytrawnym sosie, jest gotowe podbić podniebienie nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Kluczową cechą makaronu Quang jest to, że aby w pełni docenić jego smak, należy go podawać z chrupiącymi grillowanymi krakersami ryżowymi. To proste danie ucieleśnia wyrafinowane tradycje kulinarne Wietnamu Centralnego i stało się specjalnością tego spokojnego regionu.

Przez lata wielu ekspertów badało i analizowało pochodzenie makaronu Quang, ale do dziś nikt nie był w stanie dokładnie określić, kiedy powstało to słynne danie. Niektórzy badacze uważają, że makaron Quang pochodzi z czasów panowania dynastii Nguyen, z czasów powstania Hoi An, najruchliwszego portu handlowego w południowym Wietnamie; szczególnie w okresie wymiany kulturowej między Wietnamczykami, Chińczykami, Japończykami i Europejczykami.

Miska makaronu Quang zachwyca połączeniem wielu składników. (Zdjęcie: VNA)

Przygotowanie makaronu Quang Nam nie jest bardzo skomplikowane, ale żeby uzyskać pyszny, autentyczny makaron, mieszkańcy Quang Nam zazwyczaj moczą ryż w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aby zmiękł, a następnie wsypują go do moździerza i mielią na wodnistą pastę, którą następnie rozsmarowują i kroją na nitki makaronu.

Według starszych, aby przygotować pyszną, autentyczną miskę makaronu Quang, należy przygotować wiele różnych składników, takich jak krewetki, wieprzowina, kurczak, bulion kostny... i przede wszystkim grillowany papier ryżowy, świeże warzywa, zielona papryczka chili, limonka... do podania.

Bulion musi być zawsze gorący i nigdy nie powinien całkowicie przykrywać makaronu (jak w przypadku makaronu vermicelli), aby wyglądał bardzo apetycznie, a aromat pobudzał kubki smakowe... dzięki czemu danie to pozostaje niezapomniane zarówno dla miejscowych, jak i turystów.

Makaron Quang wyróżnia się różnorodnością sposobów jego przyrządzania. Jako dodatek można użyć dowolnych produktów sezonowych, takich jak krewetki, wieprzowina, kurczak, ryba wężogłowa, węgorz itp.

Makaron Quang Nam w pełni odzwierciedla cechy kuchni Quang Nam, oferując różnorodne składniki i elastyczne, kreatywne metody przyrządzania. Wielu mieszkańców Quang Nam, z powodu okoliczności, musiało opuścić ojczyznę i osiedlić się na nowych terenach, a makaron Quang Nam podążył za nimi.

Organizacja Asian Records Organization uznała kiedyś makaron Quang za jedno z 12 dań wietnamskich, które osiągnęły „azjatycką wartość kulinarną”. Makaron Quang był prezentowany na eleganckich bankietach Forum Współpracy Gospodarczej Azji i Pacyfiku (APEC) w latach 2006 i 2018, a także na przyjęciu dla delegatów Zgromadzenia Narodowego w 2016 roku.

Ponadto makaron Quang Nam był również prezentowany podczas Tygodnia Kultury i Turystyki Quang Nam w Hanoi w 2009 r., na Festiwalu Dziedzictwa Quang Nam, Festiwalu Wymiany Kulturalnej Wietnamu i Japonii oraz Festiwalu Ulicznego Jedzenia w Hoi An.

Unikalne odmiany makaronu Hoi An Quang.

Ze względu na zróżnicowane gusta i preferencje mieszkańców różnych regionów, makaron Quang został dostosowany w celu stworzenia szerokiej gamy smaków.

Makaron Phu Chiem Quang

Mówiąc o makaronie Quang w środkowym Wietnamie, błędem byłoby nie wspomnieć o makaronie Phu Chiem Quang. Ten rodzaj makaronu, wykorzystujący różnorodne składniki, takie jak mięso, krewetki, kraby, jaja przepiórcze i wiele innych, z pewnością pozostawi niezapomniane wrażenie.

Oprócz samych składników, aromatyczny bulion krabowy nadaje makaronowi Phu Chiem Quang niepowtarzalny smak. Każdy sprężysty makaron, subtelnie doprawiony cebulą, jest blanszowany we wrzącej wodzie i podawany z boczkiem wieprzowym, krewetkami, jajami przepiórczymi i innymi dodatkami, które razem tworzą niezwykle przyciągający wzrok czerwonobrązowy kolor.

Zupa z makaronem żabim (Mỳ Quảng ếch)

Zamiast znanego makaronu Quang z mięsem, krewetkami lub jajkami, makaron Quang żabi to unikalna odmiana wykorzystująca mięso żaby, która nadaje potrawie nowy smak. Mięso żaby jest delikatne, tłuste i zanurzone w bogatym bulionie; jedzenie go z makaronem Quang jest po prostu nie do pobicia.

Dzięki niezwykle wyrafinowanemu sposobowi gotowania, mięso żaby nie będzie miało rybiego zapachu. Zazwyczaj makaron Hoi An Frog Quang podawany jest z talerzem świeżych warzyw, aromatycznych orzeszków ziemnych, a nawet z papierem ryżowym, gotowy podbić serca niezliczonych wietnamskich smakoszy.

Makaron Quang z rybą wężogłową

Makaron Hoi An Quang jest zawsze uważany za rustykalne danie, które ucieleśnia unikalną „esencję” słonecznego i wietrznego regionu środkowego Wietnamu. Wcześniej makaron Hoi An Quang był zazwyczaj gotowany z bogatym, tłustym mięsem i podawany ze świeżymi warzywami; było to proste danie, a jednak uwielbiane przez wielu.

Później makaron Quang modyfikowano na wiele sposobów, aby zwiększyć jego atrakcyjność poprzez łączenie go z różnymi składnikami. Wśród nich, makaron Quang z rybą wężogłową wyróżnia się jako jedno z najpopularniejszych dań z makaronem Quang wśród turystów z bliska i daleka.

Największą zaletą tego dania z makaronem w stylu Quang jest niezwykle bogaty bulion, soczysta ryba z rodziny wężogłowowatych oraz towarzyszący mu talerz świeżych, chrupiących zielonych warzyw. Można je delektować z zielonymi papryczkami chili w stylu Quang, aby uzyskać najbardziej autentyczny smak!

Makaron z kurczakiem Quang

Jeśli znasz słynny kurczak z ryżem po Hoi An, pamiętaj, że miejscowi dodają kurczaka również do makaronu Quang, który jest równie pyszny.

Podczas jedzenia wystarczy włożyć makaron do miski, dodać kurczaka, zalać bulionem, posypać posiekaną szczypiorkiem i kolendrą oraz prażonymi orzeszkami ziemnymi. To wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć pyszną i autentyczną zupę z kurczakiem Quang w stylu Hoi An.

Suszony makaron Quang

To odważna, ale niezwykle atrakcyjna i interesująca odmiana. To wyjątkowo pyszne, suche danie z makaronem Quang rozbudziło ciekawość wielu turystów odwiedzających starożytne miasto Hoi An. Jednocześnie, danie to wzbogaca i tak już wyjątkową scenę kulinarną Hoi An.

(Wietnam+)

Źródło