Czy gotowanie na piecu opalanym drewnem jest smaczniejsze niż gotowanie na kuchence gazowej?

Wiele osób uważa, że ​​gotowanie na piecu opalanym drewnem daje smaczniejsze dania, podczas gdy gotowanie na kuchence gazowej jest mniej smaczne, ale czystsze. Czy mógłby mi ktoś doradzić? (Mai, 30 lat, Quang Ninh ).

Odpowiedź

Wiele osób uważa, że ​​gotowanie na piecu opalanym drewnem daje najlepszy smak potraw, następnie na kuchenkach gazowych, a na końcu na kuchenkach indukcyjnych. Jednak nie ma dowodów naukowych potwierdzających ten pogląd; to po prostu moja osobista opinia.

Zazwyczaj jedzenie gotowane na piecu opalanym drewnem ma zapach dymu i łatwo ulega zanieczyszczeniu kurzem i brudem z powodu częstego otwierania pokrywy. Na przykład, gotowanie ryżu na piecu opalanym drewnem wymaga wielokrotnego otwierania pokrywy, aby wymieszać i zapobiec przypaleniu. Natomiast gotowanie w elektrycznym urządzeniu do gotowania ryżu wymaga jedynie regulacji poziomu wody, co przekłada się na lepsze zatrzymywanie składników odżywczych i mniejsze zanieczyszczenie kurzem i brudem.

Jednak niektóre dania, takie jak gulasz rybny gotowany na ogniu opalanym drewnem, dają rybę delikatną, aromatyczną i smaczniejszą. Gotowanie na kuchence gazowej natomiast zapewnia stabilne ciepło, umożliwia szybkie smażenie i smażenie z mieszaniem, gwarantuje dokładne ugotowanie potraw, zachowuje składniki odżywcze i pozwala uniknąć wielokrotnego podgrzewania.

Smak potraw zależy od sposobu ich przygotowania, gotowania i umiejętności kucharza, a nie od tego, czy używa on kuchenki opalanej drewnem, czy gazowej. Najważniejsze jest, aby przed gotowaniem upewnić się, że jedzenie jest dokładnie ugotowane, woda zagotowana, a wszystkie składniki dokładnie umyte, aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności dla rodziny.

Profesor nadzwyczajny dr Nguyen Duy Thinh

Instytut Biotechnologii i Żywności – Uniwersytet Nauki i Technologii w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html