Restauracje tajskie nadal mają kłopoty.

Właściciel popularnego stoiska z przekąskami na targu w Bangkoku w Tajlandii. Zdjęcie: Miguel Cuenca/Pexels .

Pan Chanon Koetcharoen, prezes Stowarzyszenia Tajskich Restauracji, powiedział, że perspektywy turystyki pozostają niepewne ze względu na liczbę odwiedzających, co będzie miało bezpośredni wpływ na działalność lokali gastronomicznych w tym roku.

Według pana Chanona, branża restauracyjna będzie nadal borykać się z niedoborami kadrowymi, jak donosi Bangkok Post . Część pracowników decyduje się na pracę w dużych sieciach restauracji ze względu na lepsze ścieżki kariery i świadczenia, co dodatkowo pogłębia trudności, z jakimi borykają się mniejsze lokale.

Ponadto platformy oferujące dostawę jedzenia wdrażają coraz więcej pakietów reklamowych, aby zwiększyć rozpoznawalność restauracji, co prowadzi do wyższych kosztów operacyjnych. To z kolei zwiększa opłaty, które restauracje muszą uiszczać na rzecz platformy, stanowiąc część zysku brutto.

W pierwszym miesiącu roku wydatki konsumentów w restauracjach spadły po gwałtownym wzroście podczas świąt noworocznych. Pan Chanon przewidział, że konsumenci prawdopodobnie będą nadal ograniczać wydatki i priorytetowo traktować oszczędzanie aż do święta Songkran w kwietniu.

Według niego, nawet osoby o porównywalnych dochodach stają się ostrożniejsze w wydatkach z powodu niestabilności politycznej i gospodarczej. Dodatkowo, zmiany klimatu są postrzegane jako kolejne zagrożenie, ponieważ mogą powodować nieprzewidywalne wahania cen surowców.

Supinya Junsuta, właścicielka i szefowa kuchni restauracji Jay Fai, przygotowuje słynny omlet z krabem. Zdjęcie: Bangkok Post .

Centrum Analiz Ekonomicznych (EIC) Siam Commercial Bank prognozuje, że tajska branża restauracyjna wzrośnie o 3,2% w 2026 r., po szacowanym wzroście na poziomie 3,3% w 2025 r.

Według EIC wzrost przychodów branży wynika przede wszystkim ze wzrostu cen żywności, a nie ze wzrostu liczby klientów.

W raporcie podkreślono również szereg wyzwań, przede wszystkim rosnące koszty, w tym zmiany w wysokości dziennego wynagrodzenia minimalnego, oraz wydatki związane z wdrażaniem technologii w działalności gospodarczej.

EIC prognozuje, że modele restauracji typu fast-food, takie jak sieci serwujące dania typu shabu-shabu, będą się nadal rozwijać, a przewidywana stopa wzrostu w 2026 r. wyniesie 2,7%. Segment ten jest uważany za bardziej odporny na trudne warunki gospodarcze ze względu na przystępne ceny oraz spójną jakość i smak.

Z kolei restauracje oferujące pełną obsługę będą musiały zmierzyć się z większą presją niż inne rodzaje lokali, ponieważ konsumenci nadal będą ostrożnie podchodzić do wydatków, przewiduje EIC.