Które tłuszcze są dobre?

Tłuszcze wielonienasycone mają strukturę chemiczną zawierającą dwa lub więcej wiązań podwójnych. Tłuszcze wielonienasycone są również ciekłe w temperaturze pokojowej.

Głównymi źródłami tych dwóch rodzajów pożywienia są warzywa, owoce, orzechy i ryby.

Mimo że nie ma zalecanych dziennych dawek tłuszczów jednonienasyconych, zaleca się ich spożywanie w jak największych ilościach, wraz z tłuszczami wielonienasyconymi, w celu zastąpienia tłuszczów nasyconych i trans.

Tłuszcze wielonienasycone występują w dużych ilościach w oleju sojowym, kukurydzianym, słonecznikowym i krokoszowym. Są to niezbędne tłuszcze do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale nasz organizm nie potrafi ich wytwarzać i musi je pozyskiwać z pożywienia. Tłuszcze wielonienasycone są wykorzystywane do budowy błon komórkowych i otulają włókna nerwowe. Są niezbędne do krzepnięcia krwi, ruchu mięśni i działania przeciwzapalnego.

Istnieją dwa główne rodzaje tłuszczów wielonienasyconych: kwasy tłuszczowe omega-3 i kwasy tłuszczowe omega-6. Źródłami kwasów tłuszczowych omega-3 są tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela i sardynki, siemię lniane, orzechy włoskie, olej rzepakowy i olej sojowy. Produkty bogate w kwas linolowy i inne kwasy tłuszczowe omega-6 to oleje roślinne, takie jak olej krokoszowy, sojowy, słonecznikowy, z orzechów włoskich i kukurydziany.

Jednak badania pokazują, że spożywanie wyłącznie tłuszczów nienasyconych może nie być korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a spożywanie tłuszczów nasyconych nie jest tak niebezpieczne, jak wcześniej sądzono, dlatego nadal zaleca się ich spożywanie.

Z drugiej strony wykazano, że małe, gęste cząsteczki LDL przyczyniają się do miażdżycy, czyli tworzenia się blaszek miażdżycowych w tętnicach, co prowadzi do choroby serca.

Spożywanie tłuszczów nasyconych niekoniecznie zwiększa poziom małego, gęstego cholesterolu LDL. W niektórych przypadkach ryzyko odkładania się płytki nazębnej może nawet zmniejszyć się wraz ze spożyciem tłuszczów nasyconych.

Zaleca się spożywanie różnorodnych tłuszczów (nienasyconych i nasyconych) w zalecanych proporcjach.

Źródło: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html