Powszechne produkty spożywcze zawierają niezwykle toksyczny cyjanek

[reklama_1]
Cyjanek występuje w wielu naturalnych produktach spożywczych, takich jak maniok i pędy bambusa, w postaci glikozydów, które są glikozydami cyjanogennymi (linamaryna i lotaustralina).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Cyjanek występuje w wielu produktach naturalnych, takich jak maniok. (Źródło: Vnexpress)

Cyjanek to substancja chemiczna używana w przemyśle wydobywczym, która w niewielkich ilościach może spowodować natychmiastową śmierć. Występuje również naturalnie w niektórych produktach spożywczych.

Według amerykańskich Centrów Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) cyjanek jest używany do produkcji papieru, tekstyliów i tworzyw sztucznych. Sole cyjanku są wykorzystywane w metalurgii do galwanizacji, czyszczenia metali i oddzielania złota od rudy. Gaz cyjankowy zabija szkodniki i owady.

Cyjanek uwalnia się również z naturalnych substancji zawartych w niektórych roślinach, w tym z nasion popularnych owoców, które po spożyciu mogą być trujące dla ludzi.

Zdaniem profesora nadzwyczajnego Nguyen Duy Thinh, byłego wykładowcy Instytutu Biotechnologii i Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi , cyjanek to substancja chemiczna, którą należy stosować ostrożnie i w odpowiedniej dawce.

Już 50–200 mg cyjanku lub wdychanie 0,2% cyjanku w postaci gazowej wystarczy, aby spowodować ostre zatrucie, zaburzenia świadomości, drgawki, przyspieszone bicie serca, prowadzące do śmierci. W łagodnych stężeniach cyjanek może powodować bóle głowy, zawroty głowy i osłabienie kończyn.

Cyjanek występuje w wielu naturalnych produktach spożywczych, takich jak maniok i pędy bambusa, w postaci glikozydów, które są glikozydami cyjanogennymi (linamaryna i lotaustralina). Pod wpływem soku żołądkowego i enzymów trawiennych substancje te ulegają hydrolizie, uwalniając kwas pruski.

W placówkach medycznych lekarze nadal odnotowują przypadki zatruć maniokiem i świeżymi pędami bambusa. Pacjenci zgłaszają objawy zaburzeń trawiennych, takie jak wzdęcia, wymioty, biegunka, bóle brzucha, a w niektórych przypadkach również zaburzenia neurologiczne, takie jak bóle głowy, uderzenia gorąca, szumy uszne, zawroty głowy, swędzenie, niepokój, drżenie, drgawki. W kilku przypadkach zatrucia maniokiem występują również objawy zaburzeń rytmu serca.

Według pana Thinha, ilość cyjanku różni się w zależności od odmiany manioku. Na przykład, maniok wysokoplenny i maniok gorzki zawierają więcej toksyn. Trzy części manioku, które należy usunąć, to dwa końce, rdzeń i przede wszystkim skórka. Dlatego nie należy spożywać manioku wysokoplennego, manioku czerwonolistnego, manioku niskopiennego ani manioku z kawałkami pozostawionymi na długo.

Cyjanek zawarty w manioku i pędach bambusa jest lotny i rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego usunięcie. Aby pozbyć się tej toksyny, należy moczyć pędy bambusa i maniok w wodzie. Podczas gotowania manioku i pędów bambusa należy otworzyć pokrywkę garnka, aby cyjanek całkowicie odparował. Pan Thinh zaleca również unikanie spożywania pędów bambusa i manioku, które były zbyt długo przechowywane, oraz kiszonych pędów bambusa.

Komentarz (0)