Duszona ryba w deszczowy dzień

Bogata i aromatyczna duszona ryba. Zdjęcie: B.D.

Moje rodzinne miasto to prawdziwa wieś. Życie mieszkańców opiera się głównie na kilku polach ryżowych, gdzie uprawiają ryż i inne rośliny. Pamiętam, że mniej więcej w tym czasie, mniej więcej w sierpniu lub wrześniu w kalendarzu księżycowym, zaczyna się pora deszczowa. W każdą porę deszczową jemy pyszne duszone ryby słodkowodne.

Ryby napływały z góry rzeki, przepływając w górę rzeki z bagien w niezliczonych ilościach. Mój ojciec mawiał, że jeśli ktoś był wystarczająco pilny, by poświęcić kilka godzin dziennie na zarzucanie sieci, zastawianie pułapek lub łowienie ryb, mógł złowić obfity zapas dorodnych ryb słodkowodnych. Było wiele gatunków ryb słodkowodnych, takich jak karp, amur biały i tołpyga biała, ale prawdopodobnie najliczniej występowały karasie i okonie.

Kiedy tata przyniósł rybę do domu, mama ją oczyściła, krojąc większe na kawałki, a mniejsze zostawiając w całości. Aby pozbyć się rybiego zapachu, oprócz kilku papryczek chili, dodała również kawałek galangalu. A duszona ryba mamy nigdy nie byłaby kompletna bez drobno posiekanych liści kurkumy i plasterków kwaśnej karamboli. Dusiła rybę w glinianym garnku nad piecem opalanym drewnem.

Podano posiłek: talerz słodkowodnej ryby z liśćmi kurkumy i plasterkami kwaśnej, złocistożółtej karamboli – wyglądał pysznie, zanim jeszcze ugryzłeś. Podnosząc miskę do ust i nabierając rybę z gorącym ryżem, nie sposób było opisać słowami, jak pyszna była.

Ryby słodkowodne mają jędrne, aromatyczne mięso, które wchłania przyprawy i kwaskowatość karamboli, tworząc niezwykle bogaty smak. Ilekroć z siostrami dusiliśmy ryby słodkowodne, nasze żołądki zawsze były pełne. Dlatego za każdym razem, gdy mama dusiła rybę, kazała mojej starszej siostrze ugotować więcej ryżu, żeby cała rodzina nie miała ochoty na więcej.

Czas leci, minęło prawie dwadzieścia lat. Moja rodzina nie jest już tak biedna jak kiedyś, a mój ojciec nie musi już stawiać czoła deszczowi i wiatrowi, żeby łowić ryby. Dorosłem, miałem okazję podróżować i delektować się wieloma pysznymi daniami, ale nigdy nie zapomnę tej duszonej ryby w deszczowy dzień.

Życie jest naprawdę radosne i szczęśliwe, kiedy wciąż masz miejsce, do którego możesz wrócić, gdzie możesz delektować się znanymi potrawami i spotykać się z bliskimi. Siedząc przy stole z rodzicami i delektując się duszoną rybą, moje serce pęcznieje z emocji…

Źródło: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html