Restauracja Tram Snay w pobliżu mostu Giao Thuy

Miska ślimaków w bogatym, aromatycznym i wyjątkowym bulionie. Zdjęcie: HOANG LIEN

Dla mieszkańców prowincji Quang Nam dania ze ślimaków są dość znane. Każda osoba i każde miejsce ma swój własny sposób ich przyrządzania, w zależności od składników, przypraw i sekretnej receptury każdego szefa kuchni.

Czasami ślimaki są gotowane lub smażone z trawą cytrynową i limonką; innym razem doprawia się je drobno startym świeżym imbirem, wodą kokosową lub mlekiem kokosowym oraz posiekanym lub startym miąższem kokosa; w niektórych miejscach szefowie kuchni umiejętnie dodają kawałki dojrzałego kokosa do garnka ze ślimakami, dzięki czemu delektując się ślimakami, można jednocześnie delektować się bogatym, kremowym, orzechowym i słodkim smakiem kawałków kokosa.

Mieszkańcy okolic rzek, stawów i jezior uwielbiają ślimaki. W suchych miesiącach, gdy poziom wody w tych rejonach spada, ludzie gromadzą się, by łowić ślimaki ryżowe. Na przykład w Bau Ong (gmina Dai Nghia, dystrykt Dai Loc), w dobre dni, można zebrać od kilkudziesięciu do nawet stu kilogramów ślimaków ryżowych dziennie. Ślimaki są przynoszone do domu, dokładnie myte, moczone w celu usunięcia osadu i mułu, a następnie sprzedawane w restauracjach serwujących ślimaki lub ważone dla drobnych handlarzy na targu.

Wiek kandyzowanych śliwek ze ślimakami w słoiku. Zdjęcie: HOANG LIEN

W prowincji Quang Nam znajduje się wiele słynnych restauracji serwujących ślimaki. Jednak restauracja Tram's Snake wciąż ma swój niepowtarzalny urok. Ślimaki w Tram's Snake mają bogaty, pikantny, lekko pikantny smak, z dodatkiem słodyczy świeżej trzciny cukrowej i drobno posiekanej trawy cytrynowej, smażonej z przyprawami, które przenikają każdego ślimaka. Bulion jest klarowny i subtelnie słodki.

Według właściciela restauracji serwującej ślimaki w Tram, przed budową mostu Giao Thuy, miejsce to było odosobnione, oddalone od centrum miasta i niewiele osób o nim wiedziało. Po wybudowaniu mostu restauracja zyskała na popularności, sprzedając prawie 100 kg ślimaków dziennie. Starszy właściciel nie reklamuje się ani nie chwali, ale to bogaty smak dań i staranne przygotowanie przyciągają klientów dzięki poczcie pantoflowej.

Aby przygotować super pyszne i apetyczne ślimaki, przede wszystkim ślimaki muszą być świeże, namoczone i dokładnie umyte. Każdemu ślimakowi odcina się mały ogonek, a następnie suszy. Proces smażenia decyduje o smaku dania. Zazwyczaj ślimaki w garnku są utrzymywane w umiarkowanej temperaturze, aby smaki i sos mogły wniknąć głęboko i stać się bogate.

Z każdym ślimakiem, wystarczy delikatne ssanie, by odkryć pulchne, ciągnące się mięso, które rozpływa się w ustach. Słodki smak trawy cytrynowej i trzciny cukrowej, łagodna ostrość chili, subtelny aromat drobno posiekanych liści limonki i ostry aromat smażonej cebuli idealnie komponują się w bogatym, pikantnym sosie, pozostawiając Cię w absolutnej rozkoszy. Zanurzenie kawałka grillowanego papieru ryżowego w sosie to rozkoszne, rozpływające się w ustach doznanie. Spróbowanie ślimaka Tram będzie niezapomnianym wspomnieniem dla każdego gościa.

Źródło: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html