Wegetariańska zupa pho cieszy się coraz większą popularnością.

Wegetariańskie pho w restauracji w dzielnicy Phu My Hung (dzielnica 7, Ho Chi Minh City). (Małe zdjęcie: Grupa „Vegetarian Food Addicts” licząca ponad 223 000 członków, którzy codziennie dzielą się wieloma daniami wegetariańskimi, zwłaszcza wegetariańskim pho) – Zdjęcie: THAO THUONG

Danie to przypadnie do gustu nie tylko tradycyjnym wegetarianom, ale także wymagającym smakoszom poszukującym nowych i zdrowszych doznań kulinarnych.

Nowe trendy konsumenckie

Popularność wegetariańskiego pho jest wyraźnie widoczna w mediach społecznościowych. Na przykład grupa „Vegetarian Food Addicts” na Facebooku, licząca ponad 223 000 członków, regularnie udostępnia przepisy na wegetariańskie pho i atrakcyjne zdjęcia. Wielu członków grupy postrzega wegetariańskie pho jako danie „lecznicze”, zapewniające uczucie lekkości i komfortu dla ciała.

„Dla mnie jedzeniem, które leczy ciało, jest wegetariańskie pho. Gotuję je w każdy weekend. Bardzo lubię gotować buliony warzywne, ponieważ mają lekki i orzeźwiający smak, np. z tykwą, cukinią, jabłkiem, rzodkiewką, cynamonem, anyżem gwiaździstym, imbirem…”

„To wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć ten odurzająco aromatyczny, charakterystyczny aromat wegetariańskiego pho” – powiedział grupie Diệu Nhi.

W dużych miastach, takich jak Ho Chi Minh, wegetariańskie pho coraz bardziej dominuje na rynku kulinarnym . Wiele restauracji wegetariańskich wprowadziło je do swoich menu i spotkało się z pozytywnym odbiorem klientów.

W dzielnicy Phu My Hung (dzielnica 7) znajduje się słynna wegetariańska restauracja serwująca pho, która przyciąga zarówno klientów z Wietnamu, jak i z zagranicy, szczególnie Koreańczyków.

Przy bliższym przyjrzeniu się, wegetariańskie pho to bulion z warzyw. Danie to połączenie różnych grzybów, tofu i warzyw. Bulion ma subtelnie słodki smak, który zawdzięcza składnikom takim jak marchew, kukurydza i biała rzodkiew.

„Nasza restauracja początkowo serwowała kilka typowych wietnamskich dań wegetariańskich. Później, chcąc wprowadzić innowacje i urozmaicić menu, szef kuchni wpadł na pomysł, jak przekształcić znane pho w pho wegetariańskie”.

„Wielu Wietnamczyków i Koreańczyków chce zjeść wegetariańskie pho na śniadanie. Wcześniej restauracja była zatłoczona w siódmym miesiącu księżycowym, ale teraz jest tłoczno każdego dnia” – powiedział pracownik.

Pan Nguyen Xuan Anh, właściciel wegetariańskiej restauracji przy ulicy Tran Xuan Soan (dzielnica 7), podzielił się ciekawą informacją: chociaż początkowo restauracja oferowała usługi głównie klientom w średnim wieku, w rzeczywistości 70–80% jej klientów stanowią ludzie młodzi i turyści zagraniczni.

To pokazuje, jak bardzo wegetariańska kuchnia pho podoba się młodszemu pokoleniu i jak bardzo może przyciągnąć turystów .

Kim Seo Baram, koreańsko-wietnamska tłumaczka mieszkająca w Wietnamie, jest doskonałym przykładem tego, jak obcokrajowcy lubią wegetariańskie pho.

Dodała, że ​​od trzech lat jest „uzależniona” od jedzenia wegetariańskiej zupy pho w restauracjach w Ho Chi Minh City, doceniając nie tylko jej smak, ale także pozytywny wpływ na jej zdrowie i samopoczucie.

Bardzo wpisuje się w "zdrowy" trend.

Rozwój wegetariańskiego pho to nie tylko kwestia przyciągnięcia klientów, ale także nieustanna kreatywność w jego przygotowywaniu. Nguyen Tuan, szef kuchni wegetariańskiej restauracji w Dzielnicy 7, z siedmioletnim doświadczeniem w branży wegetariańskiej, mówi, że istnieje niezliczona ilość odmian wegetariańskiego pho.

Eksperymentując z różnymi rodzajami grzybów i włączając do dań rozmaite warzywa, Tuan i wielu innych szefów kuchni przyczynili się do wzbogacenia menu pho wegetariańskiego, zaspokajając zróżnicowane gusta gości.

Pho to nie tylko kulinarny trend, wegetariańska zupa jest również wysoko ceniona przez ekspertów ze względu na swoje właściwości odżywcze i prozdrowotne.

Według ekspertki kulinarnej z Wietnamskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni (VICA), wegetariańska zupa pho dostarcza dużo błonnika z surowych warzyw i tofu, który wspomaga trawienie.

Ponadto składniki takie jak grzyby i tofu w wegetariańskim sosie pho dostarczają roślinnego białka i wielu innych ważnych składników odżywczych.

Docent dr Lam Vinh Nien, kierownik Katedry Żywienia i Dietetyki Uniwersyteckiego Centrum Medycznego w Ho Chi Minh City, bardzo chwalił wegetariańską zupę pho jako danie o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, które pomaga oczyścić organizm i korzystnie wpływa na układ trawienny i sercowo-naczyniowy.

Podkreślił, że wegetariańska pho jest odpowiednia dla każdego, szczególnie dla osób będących ścisłymi wegetarianami, tych, którzy chcą schudnąć, a także tych, którzy chcą poprawić swoje ogólne zdrowie.

Połączenie tradycyjnych i innowacyjnych smaków, wraz z oczywistymi korzyściami zdrowotnymi, uczyniło z wegetariańskiej zupy pho atrakcyjną opcję nie tylko dla wegetarian, ale także dla tych, którzy chcą zmienić swoją dietę i poprawić nawyki żywieniowe.

Odzwierciedla to szerszy trend we współczesnym społeczeństwie: zmianę świadomości i zachowań konsumentów w kierunku zdrowszego i bardziej zrównoważonego stylu życia.

Dzięki ciągłemu rozwojowi technologii przetwórstwa żywności i kreatywności szefów kuchni, wegetariańska kuchnia pho ma szansę w przyszłości jeszcze bardziej się rozwinąć i zróżnicować.

Z prostej wersji tradycyjnego dania, wegetariańska pho stała się symbolem innowacji w kuchni wietnamskiej i ważnym elementem coraz popularniejszego trendu zielonego, czystego i zdrowego stylu życia.

Jedna próba, całe życie fascynacji.

Mieszkam w Wietnamie od czterech lat. W Korei bardzo niewielu młodych ludzi decyduje się na wegetarianizm. Ale odkąd przeprowadziłem się do Wietnamu i zamieszkałem w koreańskiej dzielnicy (niektóre dzielnice w Dystrykcie 7 – PV), zainteresowała mnie nazwa „wegetariańskie pho”.

„Pewnego dnia, dla odmiany, uzależniłam się od wegetariańskiego pho. Rosół był klarowny, z naturalną słodyczą warzyw, a makaron miękki i ciągnący. Dodatek grzybów słomkowych i tofu był dokładnie tym, czego szukałam, aby pomóc mi utrzymać figurę” – powiedziała Min Suh, która pracuje w firmie modowej w Lotte Mart (dzielnica 7, Ho Chi Minh).

Festiwal Wietnamskiego Pho 2024 w Seulu w Korei Południowej odbędzie się 5 i 6 października 2024 r. pod hasłem „Ciesz się Pho, odkryj Wietnam”.

Współorganizatorami programu są gazeta Tuoi Tre i Saigontourist Group, pod nadzorem Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Ludowego Komitetu Ho Chi Minh City.

Program jest wspierany przez Ambasadę Wietnamu w Seulu (Ministerstwo Spraw Zagranicznych), Agencję Promocji Handlu (Ministerstwo Przemysłu i Handlu), Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh, Stowarzyszenie Ludności Wietnamskiej w Korei oraz Stowarzyszenie Wietnamskich Przedsiębiorstw w Korei.

Źródło: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm