Szynka parmeńska (Prosciutto Crudo di Parma) i parmezan (Parmigiano Reggiano) - Fot.: Emilia Food Love
Według Visit Italy, Parma słynie nie tylko ze swoich wyjątkowych smaków, ale także jako kolebka zaawansowanego przemysłu spożywczego. Barilla – największy na świecie producent makaronu przemysłowego – również zaczynała jako mała piekarnia w Parmie pod koniec XIX wieku.
A kiedy mowa o Parmie, często od razu przychodzą na myśl dwa włoskie dziedzictwa kulinarne : ser Parmigiano-Reggiano i wędliny Prosciutto di Parma.
Odkryj słynne smaki regionu Parmy we Włoszech.
Prosciutto di Parma to prawdziwa skarbnica lokalnej kuchni. To wędzone mięso przygotowywane z najwyższą starannością i w ściśle kontrolowanym procesie.
Wieprzowina musi mieć wyraźne włoskie pochodzenie, ważyć co najmniej 145 kg i nie zawierać żadnych dodatków ani konserwantów; do peklowania używa się wyłącznie soli. Po 12–48 miesiącach dojrzewania i rygorystycznej kontroli jakości, gotowy produkt jest uznawany za autentyczną szynkę parmeńską (Prosciutto di Parma).
Choć goście restauracji mogą natknąć się na Prosciutto di Parma w niezliczonych włoskich przepisach, od przystawek po desery, lub w menu prestiżowych włoskich restauracji, mieszkańcy Parmy szczerze powiedzą: „Prosciutto di Parma najlepiej smakuje podane na kromce porządnie upieczonego, chrupiącego chleba”.
Szynka parmeńska znana jest ze swojego charakterystycznego, lekko słodkiego, kremowego smaku i często podawana jest z serem, owocami lub używana w różnych potrawach. - Zdjęcie: Cheese Connoisseur
Z kolei ser Parmigiano-Reggiano wytwarzany jest z mleka krowiego, z którego naturalnie usunięto część tłuszczu, i dojrzewa przez 12 do 24 miesięcy, a czasem dłużej. Dzięki temu ten rodzaj sera jest nie tylko bogaty w wapń i fosfor, ale także lekkostrawny, dzięki czemu nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.
Parmigiano-Reggiano formowany jest w okrągłe placki o wadze około 36 kg. Aby zachować jego wewnętrzną strukturę, należy go rozcinać specjalnym nożem.
Parmigiano-Reggiano można pokroić w plastry i jeść z miodem lub dżemem owocowym, albo pokroić w cienkie plasterki i posypywać nim sałatki, makarony i zupy.
Parmigiano-Reggiano znany jest jako „król serów” – zdjęcie: Oliver's Markets
Raymondo, mieszkaniec Parmy, powiedział: „Dla mnie ser Parmigiano-Reggiano jest nieodzownym elementem naszych codziennych posiłków. Moja rodzina często jada go z makaronem lub w małych kawałkach. Ponadto wędliny i salami również stanowią nieodłączną część naszego stołu”.
Mauro Gaffurini, turysta z południowych Włoch, stwierdził: „Kuchnia Parmy zrobiła na mnie ogromne wrażenie, zwłaszcza tortellini, wędliny i ser Parmigiano-Reggiano. To miasto ma niepowtarzalny urok, który sprawia, że chce się tu wracać”.
Tortellini to małe, okrągłe rulony makaronowe pochodzące z włoskiego regionu Emilia, często nadziewane mięsem lub serem. Zazwyczaj jada się je z bulionem lub sosem. - Zdjęcie: Britannica
Odwiedzając Parmę, turyści koniecznie muszą spróbować tradycyjnych potraw o wyjątkowych smakach, od antipasto i przystawek serowych po ciastka z szynką sprzedawane w kolorowych witrynach uroczych piekarni.
Prosciutto di Parma, którego korzenie sięgają starożytnego Rzymu, jest powodem do dumy nie tylko dla mieszkańców Włoch, ale i dla całych Włoch.
Co roku we wrześniu odbywa się tu Festiwal Szynki Parmeńskiej, który przyciąga tysiące turystów, którzy pragną poznać i rozkoszować się kulinarnymi przysmakami tego regionu.
Inne dania firmowe Parmy:
W kuchni włoskiej antipasto to przystawka, zwykle podawana na dużym talerzu, której celem jest pobudzenie apetytu gościa przed zjedzeniem dania głównego. - Zdjęcie: Martha Stewart
Salami, znane również jako salame, to rodzaj suchej kiełbasy pochodzącej z Włoch, wytwarzanej z mięsa (zazwyczaj wieprzowiny) i przypraw, takich jak czosnek, pieprz i wino, a następnie fermentowanej i suszonej. Włoskie salami słynie z bogatego, pikantnego smaku i często jest krojone na cienkie plasterki, aby jeść je z chlebem, serem lub jako dodatek do innych potraw. - Zdjęcie: Britannica
Jeśli odwiedzisz Parmę i nie spróbujesz torta fritta, Twoja podróż będzie niepełna. Chociaż nazwa oznacza po włosku „smażone ciasto”, nie myl jej ze słodką przekąską. Tak naprawdę to rodzaj smażonego chleba, zrobionego z mąki, wody i smalcu (lub oliwy z oliwek). - Zdjęcie: Delish
Kuchnia parmeńska to nie tylko wytrawne dania. Jej desery noszą również silny ślad historyczny i charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem. Doskonałym przykładem jest Torta Duchessa di Parma, słynne ciasto nazwane na cześć księżnej Marii Luigi, która niegdyś rządziła Parmą. Wykonane z mąki kasztanowej i wypełnione mieszanką zabaglione (kremu jajecznego z winem) oraz bogatym kremem czekoladowym, to ciasto jest po prostu koniecznością. - Zdjęcie: Nonna Paperina
Torta Nera di San Secondo to bogate ciasto o smaku migdałów, czekolady i kawy, pochodzące z miasteczka San Secondo. - Zdjęcie: Casa Pappagallo
Źródło: https://tuoitre.vn/pho-mai-va-thit-nguoi-ngon-nhat-o-dau-20250627221137149.htm
Komentarz (0)