Grzyby Melaleuca rosną w lasach Melaleuca na wyspie Phu Quoc. Zdjęcie: THUY TIEN
Phu Quoc słynie nie tylko z turkusowych plaż, białego piasku i bogatego ekosystemu morskiego, ale także z kulinarnego raju, oferującego wiele specjałów. Wśród nich grzyb Tram – gatunek grzyba rosnącego pod baldachimem lasów Tram – uważany jest za cenny dar natury dla tej krainy.
Według Le Thi Hien, mieszkanki Specjalnej Strefy Ekonomicznej Phu Quoc, w lasach namorzynowych tego obszaru rośnie wiele drzew Melaleuca. Liście i kora drzew Melaleuca opadają warstwami w porze deszczowej, tworząc próchnicę, która stanowi podłoże do rozwoju grzybów Melaleuca. Grzybnia grzyba jest inkubowana w tej warstwie próchnicy, a po pierwszych deszczach sezonu z liści Melaleuca wyłaniają się małe, okrągłe grzyby, jasnofioletowe lub szare od spodu i białe na trzonkach. Grzyby rosną obficie, a sezon trwa około miesiąca. Młode grzyby Melaleuca mają lekko słodki, orzeźwiający smak. Dojrzałe rozwijają charakterystyczny gorzki smak; ta goryczka jest duszą grzyba Melaleuca, pozostawiając trwałe wrażenie na tych, którzy go doświadczyli.
W Phu Quoc, w sezonie grzybów Tram, miejscowi przygotowują z nich wiele pysznych dań, zwłaszcza harmonijne połączenie grzybów Tram z lokalnie dostępnymi owocami morza, takimi jak owsianka z grzybami gotowana z krewetkami i kalmarami, gorący garnek z grzybami i owocami morza, smażone grzyby z owoców morza, zupa z kurczakiem i grzybami Tram... Jednym z najprostszych i najpopularniejszych dań jest zupa z grzybami Tram z owocami morza. Bulion charakteryzuje się delikatną słodyczą grzybów Tram połączoną ze świeżym smakiem owoców morza, tworząc proste, a zarazem wyrafinowane danie.
Kurczak gotowany z grzybami Tram na Phu Quoc to popularne danie wśród turystów odwiedzających wyspę. Do przygotowania tego dania szefowie kuchni wybierają lokalnie hodowanego kurczaka z wolnego wybiegu, grzyby Tram, kolendrę piłkowatą i inne składniki. Kurczaka myje się, kroi na kawałki wielkości kęsa i gotuje w garnku z wodą. Grzyby Tram są obierane, myte i dodawane do garnka z kurczakiem, doprawiane do smaku. Na koniec dodaje się cebulę i kolendrę wedle uznania i danie jest gotowe do spożycia.
Danie z kurczakiem i grzybami Tram, idealnie ugotowane, nabierane jest do miski i podawane z małą miseczką sosu rybnego z anchois Phu Quoc, posypanego kilkoma papryczkami chili. Weź kawałek kurczaka i grzybów, zanurz go w sosie rybnym z chili i powoli żuj, a poczujesz charakterystyczną chrupiącą konsystencję i lekko gorzkawy smak grzybów Tram, połączony z bogatym smakiem kurczaka, słonością sosu rybnego i pikantnością papryczek chili – to pyszne doznanie, które rozbudzi Twoje kubki smakowe.
Pyszny gulasz z owoców morza z grzybami Tram. Zdjęcie: THUY TIEN
„Dwa razy jadłam grzyby Phu Quoc Tram. Za pierwszym razem dostałam je w prezencie od krewnego, ale były konserwowane, więc nie były tak pyszne, jak te, które jadłam na Phu Quoc, gdzie były bardzo świeże i smaczne. Za pierwszym razem ich lekko gorzkawy smak może wydawać się nieprzyjemny, ale gdy się do nich przyzwyczaisz, będą chrupiące i słodkie. Po zjedzeniu woda pozostawia lekko pikantny posmak na czubku języka, a następnie bardzo przyjemny słodki posmak” – powiedziała pani Huynh Be Nam, mieszkanka prowincji Ca Mau .
Niektórzy mieszkańcy Phu Quoc uważają owsiankę z grzybami Tram za pyszne danie, które oczyszcza i chłodzi organizm latem. Połączenie słodyczy krewetek i mięsa z lekko gorzkawym smakiem grzybów tworzy danie nie tylko pyszne, ale także lekkostrawne i idealne na upalne letnie dni.
Grzyby tramwajowe to nie tylko danie, ale także integralna część lokalnej kultury kulinarnej. Dla mieszkańców Phu Quoc sezon na grzyby tramwajowe to niczym sezon obfitości lasu, stanowiący cenne źródło pożywienia, przyczyniające się do poprawy jakości życia. Wiele restauracji i lokali gastronomicznych włącza grzyby tramwajowe do swoich menu jako specjalność, pomagając turystom lepiej zrozumieć bogactwo natury i unikatowe aspekty lokalnej kultury kulinarnej.
Thuy than
Źródło: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html
Komentarz (0)