Wodorosty marynowane w trawie cytrynowej i limonce

Moja ciotka, pochodząca z Ninh Thuan, przyjechała odwiedzić swoje rodzinne miasto i wpadła do mnie z kilogramem wodorostów Gracilaria, mówiąc, że to dar z jej ojczyzny. Nagle przypomniały mi się te letnie dni, kiedy wędrowałam po Phan Rang-Thap Cham, delektując się orzeźwiającymi specjałami z wodorostów Gracilaria w słonecznym i wietrznym regionie południowo-centralnym.

Moja ciotka powiedziała, że ​​wodorosty mają właściwości chłodzące i detoksykujące i są odpowiednie dla wszystkich, od osób starszych, przez dzieci, po kobiety w ciąży. Byłam już kilka razy w Ninh Thuan i wciąż jestem pod ogromnym wrażeniem wodorostów marynowanych w trawie cytrynowej i kumkwacie. Jakby rozumiejąc moje życzenie, mama wzięła wodorosty od cioci i nalegała, żeby były marynowane w trawie cytrynowej i kumkwacie!

Wodorosty marynowane w trawie cytrynowej i limonce

Moja ciotka mieszkała z dala od rodzinnego miasta przez prawie dwadzieścia lat, więc być może przygotowywanie pysznych potraw z wodorostów Gracilaria jest dla niej sposobem na przywołanie wspomnień z dzieciństwa. Mówiła, że ​​aby zebrać wodorosty, trzeba poczekać na odpowiedni moment. Zimą zbiera się wodorosty Gracilaria, a latem. Kiedy była mała, musiała obserwować pory roku i polegać na wielkości fal, przypływach i odpływach, aby nurkować i zbierać… Teraz wodorosty Gracilaria są uprawiane przez cały rok, a handlarze przyjeżdżają bezpośrednio na farmy, aby je kupić i rozprowadzić wszędzie, dzięki czemu możesz kupić zdrowe, czyste i pożywne wodorosty Gracilaria za każdym razem, gdy odwiedzasz swoje rodzinne miasto.

Słodko-kwaśne marynowane wodorosty występują w wielu odmianach, na przykład marynowane w słodko-kwaśnym sosie rybnym; marynowane w occie z cebulą, marchewką, świńskimi uszami itp. Jednak marynowane wodorosty z trawą cytrynową i kumkwatem były kiedyś ulubioną przekąską dzieci z wioski rybackiej mojej ciotki. Być może dlatego, że były łatwe i szybkie w przygotowaniu, więc kiedy tylko były głodne, same zbierały wodorosty i przygotowywały je.

Najpierw namocz wodorosty w czystej wodzie, a następnie odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Kluczowym „katalizatorem” smaku jest dressing octowy. Ocet gotuje się po wymieszaniu z solą i cukrem do smaku. Czekając, aż ocet ostygnie, pokrój papryczki chili w małe plasterki, a czosnek i trawę cytrynową w cienkie plasterki, a następnie dodaj je do dressingu octowego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kumkwaty po prostu przekrój na pół, usuń pestki i dodaj do miski z wodorostami. Polej dressingiem octowym i nie zapomnij dodać posiekanych liści limonki kaffir dla dodatkowego smaku i aromatu. Po wykonaniu tych czynności wstaw do lodówki na około pół godziny przed podaniem.

Talerz marynowanych wodorostów z trawą cytrynową i limonką to idealne połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków, niesamowicie pyszny i zachwycająco chrupiący, gdy delektuję się każdym kęsem. Ugryzłam, a moje serce przepełniła radość, gdy rozpoznałam autentyczny, niepowtarzalny smak nadmorskiego regionu Ninh Thuan z dawnych czasów. Teraz rozumiem, dlaczego marynowane wodorosty z trawą cytrynową i limonką stały się ukochanym wspomnieniem mojej ciotki i czymś, na co teraz z niecierpliwością czekam.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm