Już wkrótce w Wietnamie pojawią się nowe restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin.

Vo Thanh Vuong, szef kuchni restauracji CoCo Dining, lokalu, który ma nadzieję uzyskać gwiazdkę Michelin w 2025 roku. Zdjęcie: Phuong Lam .

Uroczystość ogłoszenia nominacji do Przewodnika Michelin na rok 2026 ( Hanoi , Ho Chi Minh City, Da Nang) odbędzie się 4 czerwca w hotelu The Ascott Tay Ho (dzielnica Tay Ho, Hanoi).

To już czwarty raz, kiedy Przewodnik Michelin pojawił się w Wietnamie, wymieniając wybrane restauracje w trzech miastach: Hanoi, Ho Chi Minh i Da Nang. Po trzech sezonach jest to jedno z najbardziej wyczekiwanych wydarzeń kulinarnych , szczególnie dla szefów kuchni, restauracji i osób z branży gastronomicznej.

Tegoroczne wydarzenie jest szczególnie ważne, ponieważ zbiega się ze 100. rocznicą wprowadzenia systemu gwiazdek Michelin. Od 1926 roku Przewodnik Michelin stał się jednym z najbardziej wpływowych systemów klasyfikacji kulinarnej na świecie , przyczyniając się do kształtowania wielu trendów kulinarnych i podnosząc reputację licznych restauracji do rangi międzynarodowej.

Przedstawiciele dziewięciu restauracji, które otrzymały jedną gwiazdkę Michelin w ciągu trzech lat (2023, 2024, 2025), podczas ceremonii wręczenia nagród Michelin wieczorem 5 czerwca 2025 r. Zdjęcie: Tuong Vi.

Jak poinformowali organizatorzy, tegoroczna ceremonia ogłoszenia odbędzie się w tym samym wieczornym formacie, co w 2025 roku. W programie znajdzie się oficjalne ogłoszenie listy nominowanych do Przewodnika Michelin 2026, a następnie przyjęcie koktajlowe i transmisja na żywo dla publiczności.

Lista powstała w oparciu o niezależny proces oceny przeprowadzony przez anonimowych recenzentów. Wszystkie lokale gastronomiczne zostały ocenione według pięciu globalnych kryteriów: jakości składników, technik gotowania, harmonii smaków, osobistego podejścia szefa kuchni oraz spójności dań w czasie i w całym menu.

Oprócz ogłoszenia nowej listy gości, tegoroczne wydarzenie zgromadziło również wielu szefów kuchni z całego świata. Wśród nich znaleźli się Stefan Stiller z restauracji Taian Table, która otrzymała 3 gwiazdki Michelin, Garima Arora z restauracji Gaa (z 2 gwiazdkami Michelin) oraz Rodrigo Andres Osorio z restauracji Asador Alfonso.

Po stronie wietnamskiej znalazło się wielu szefów kuchni z restauracji wyróżnionych wcześniej w przewodniku Michelin, takich jak Sam Tran, Viet Hong Le, Yamaguchi Hiroshi, Francis Thuan Tran i Alessio Rasom.

Pani Nguyen Thi Tuyen (34 lata, dzielnica Dong Da, Hanoi), właścicielka restauracji serwującej zupę rybną z głowy węża Hieu Luc Hung Yen przy ulicy Hai Ba Trung w Hanoi – lokalu, który w 2025 r. znalazł się na liście Michelin Selected. Zdjęcie: Chau Sa.

W zeszłym roku lista restauracji w Wietnamie w przewodniku Michelin nadal się powiększała, a w Hanoi, Ho Chi Minh i Da Nang pojawiło się wiele nowych restauracji. W kategorii Bib Gourmand (lokale oferujące wysokiej jakości jedzenie w rozsądnych cenach) pojawiły się nie tylko restauracje z wykwintną kuchnią, ale także wiele znanych lokali, takich jak pho, vermicelli i restauracje rodzinne.

Niektóre niedrogie restauracje, po tym jak zostały wyróżnione w przewodniku Michelin, odnotowały znaczny wzrost liczby klientów, zwłaszcza gości zagranicznych.

Źródło: https://znews.vn/sap-co-them-nha-hang-sao-michelin-o-viet-nam-post1649460.html