Po przejściu burzy mieszkańcy prowincji Quang Tri zgromadzili się na polach, aby łowić ryby.

Po przejściu tajfunu numer 5 wiele pól ryżowych w prowincji Quang Tri jest nadal poważnie zalanych. Ludzie tłumnie przybywali na pola, zarzucając sieci, używając czerpaków i koszy, i łowili niezliczone ilości ryb i krewetek.

Po przejściu tajfunu nr 5 wiele pól ryżowych w prowincji Quang Tri jest nadal zalanych. W tym czasie ludzie wychodzą na pola, aby zarzucać sieci, używając bambusowych pułapek, czerpaków, koszy i innego sprzętu wędkarskiego, aby złowić niezliczone ilości ryb i krewetek. Sieci przepełnione rybami są wyławiane – zdjęcie: THANH NGUYEN

Na polach północnej prowincji Quang Tri ludzie już od wczesnego ranka wychodzą na wciąż zalane wodą pola ryżowe, aby łowić ryby słodkowodne.

Wiele osób otacza sieciami pola ryżowe, podczas gdy inni zręcznie łapią ławice ryb pływających blisko brzegów, wzdłuż rowów irygacyjnych.

Łowione ryby to głównie ryby z rodziny wężogłowowatych, tilapia, karpie, sumy itp. - Zdjęcie: THANH NGUYEN

„Ulewne deszcze spłukują ryby z rzek, strumieni i stawów na pola. Podnoszący się poziom wody ułatwia również zarzucanie sieci. Wystarczy poranny wysiłek, abyśmy mogli przygotować gulasz rybny w ilości wystarczającej dla całej rodziny na kilka dni” – powiedział Nguyen Van Hung (36 lat), z entuzjazmem prezentując swój kosz ze świeżo złowioną tilapią.

Łowione ryby to głównie tilapia, karpie i okazjonalnie żmijogłowy. Szczególnie w tym sezonie ryby są bardzo czyste i tłuste.

W tym sezonie ryby są bardzo czyste i dorodne. Ciemne, jędrne ryby o żmijogłowowatych mają najwyższy priorytet, ponieważ są używane w duszonych potrawach z liśćmi kurkumy – tradycyjnej potrawie środkowowietnamskiej, znanej od pokoleń. - Zdjęcie: THANH NGUYEN

Ciemne, jędrne ryby z rodziny wężogłowowatych są przez wielu uważane za „najważniejszy priorytet”, ponieważ wykorzystuje się je w duszonych potrawach z liśćmi kurkumy – tradycyjnej potrawie środkowowietnamskiej, która istnieje od pokoleń.

Obecnie rodzina pani Dang Thi Hoa (55 lat, gmina Phu Trach) również mobilizuje całą rodzinę do wyjścia na pola w celu połowu ryb.

Rybę po złowieniu oczyszcza się, lekko grilluje na węglu drzewnym, aby wydobyć z niej aromat i nadać jej jędrność, a następnie gotuje na wolnym ogniu w glinianym garnku ze świeżą kurkumą, drobno zmielonym galangalem, sosem rybnym, pieprzem i chili. Zdjęcie: THANH NGUYEN

„Dawniej pola były pełne karasi, ale teraz nawet karp pospolity staje się rzadkością. Karp pospolity duszony z liśćmi kurkumy lub sosem sojowym to pyszne, rustykalne danie tutejszych mieszkańców. Z tym daniem można zjeść cały ryż. Po burzy garnek złocistej, aromatycznej ryby duszonej z kurkumą i galangalem pomaga złagodzić obawy o nieurodzaj spowodowany burzą” – powiedziała radośnie pani Hoa.

Sposób, w jaki miejscowi duszą tu ryby z rodziny żmijogłowowatych, jest dość skomplikowany. Ryby są czyszczone, lekko grillowane na węglu drzewnym, aby wzmocnić aromat i jędrność mięsa, a następnie umieszczane w glinianym garnku i gotowane na wolnym ogniu ze świeżą kurkumą, drobno zmielonym galangalem, sosem rybnym, pieprzem i chili.

Rybę należy gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, aby jej mięso wchłonęło przyprawy, ości stały się miękkie i delikatne, a Ty będziesz mógł je żuć w całości podczas jedzenia. - Zdjęcie: THANH NGUYEN

Rybę należy gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, aby mięso wchłonęło przyprawy, ości stały się miękkie i delikatne, a rybę można było pogryźć w całości. Miejscowi twierdzą, że im dłużej ryba jest gotowana, tym smaczniejsza się staje; kęs delikatnej, słodkiej ryby, jedzony z białym ryżem, jest niesamowicie pyszny i sprawia, że ​​ma się ochotę zjeść dużo ryżu.

Oprócz wykorzystania w potrawach z kurkumą, ryby słodkowodne są również wykorzystywane przez miejscowych do przyrządzania kwaśnych zup lub smażenia w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości. Po każdej burzy i powodzi ryby słodkowodne stają się „darem natury” dla ludzi, zapewniając im świeże i pyszne jedzenie, pomagając im cieszyć się ciepłymi i pokrzepiającymi posiłkami w tych trudnych czasach.

Powrót do tematu

THANH NGUYEN

Źródło: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm