Słodkie i pikantne duszone żeberka

Składniki: 500 g żeberek wieprzowych, pokrojonych; sól, cukier, sos rybny, czosnek, suszona cebula, zielona cebula, pieprz.

Instrukcje: Żeberka wieprzowe pokroić na małe kawałki, dokładnie umyć, zagotować wodę w garnku, blanszować żeberka przez około 3 minuty, następnie odcedzić, dokładnie opłukać i pozostawić do wyschnięcia.

Żeberka włóż do czystej miski, dodaj suszoną cebulę, pieprz, jedną łyżkę sosu rybnego, jedną łyżeczkę cukru, jedną łyżeczkę soli, dobrze wymieszaj i marynuj przez około 1–2 godziny.

- Po zamarynowaniu włóż żeberka do garnka, postaw na kuchence, doprowadź do wrzenia na małym ogniu przez około 3 minuty, następnie dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła żeberka, szczelnie przykryj i gotuj przez kolejne 30–35 minut.

Delikatnie nakłuj delikatne mięso pałeczkami, a gdy płyn odparuje, wyłącz ogień.

W osobnym rondlu zagotuj około 1 łyżkę cukru z 1 łyżką wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż cukier nabierze złocistobrązowego koloru.

Dodaj ugotowane żeberka, dobrze wymieszaj pałeczkami, tak aby cukier równomiernie pokrył mięso, a następnie szczelnie przykryj garnek.

- Dodaj sos rybny i sól do smaku, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż płyn odparuje, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj posiekaną szczypiorkę (opcjonalnie) i podawaj jako pikantne danie z ryżem. Ponieważ żeberka są już ugotowane i doprawione, duszenie ich w ten sposób pozwoli mięsu szybko wchłonąć smaki, stanie się miękkie i zapobiegnie jego wysuszeniu.

PP

Źródło: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm