Szaszłyki z suszonych krewetek powstają z obranych, nabitych na szaszłyki i suszonych na słońcu krewetek czerwonoogonowych. To jedna z tradycyjnych specjalności regionu Półwyspu Ca Mau .

Składniki na szaszłyki z krewetek muszą być świeże, żywe, około 30 krewetek na kilogram lub mniej. Dokładnie umyj krewetki, obierz je i pozostaw ogonki nienaruszone.

Pan Nguyen Quoc Viet i pani Truong Ngoc Giau to znana rodzina z wioski Tan Thanh w gminie Tan Tien, w dystrykcie Dam Doi, specjalizująca się w grillowanych krewetkach. Ich grillowane krewetki, a także wiele innych produktów na bazie krewetek, są sprzedawane w całym kraju.

Rodzina pani Truong Ngoc Giau zajmuje się przetwarzaniem krewetek tradycyjnymi metodami rękodzielniczymi.

Według pani Giau, pyszne krewetki na patyku są zazwyczaj po prostu obierane, nabijane na patyk i suszone bez przypraw, aby zachować ich charakterystyczny smak. Jednak ze względu na gust i preferencje niektórych osób, krewetki mogą być przed nabiciem doprawione przyprawami takimi jak pieprz, glutaminian sodu, czosnek i chili.

Pan Nguyen Quoc Viet ze swoimi tradycyjnymi szaszłykami z krewetek, zrobionymi z małych, skupionych krewetek.

Grillowane szaszłyki z krewetek to specjalność prowincji Ca Mau. Mieszkańcy zazwyczaj rezerwują to danie jako prezent lub jako danie dla honorowych gości podczas trzech dni Tet (Księżycowego Nowego Roku). Grillowane szaszłyki z krewetek najlepiej smakują na rozgrzanym węglu drzewnym, zwłaszcza grillowane z dodatkiem wina ryżowego, które nadaje im niesamowity aromat i smak.

Wykonane przez Huynh Lam

Źródło: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html