Zapach kwiatów dzikiego bananowca

Do sałatki z kwiatów bananowca używa się również kwiatów bananowca i wędzonej wieprzowiny. Zdjęcie: ZƠRÂM THỊ TÝ

Każdy, kto mieszkał w górach, prawdopodobnie chociaż raz skosztował dania składającego się z gotowanych kwiatów dzikiego bananowca z dodatkiem wędzonej wieprzowiny.

W przytulnym otoczeniu bogaty, kremowy smak kwiatów dzikiego bananowca idealnie komponuje się z delikatnym, słodkim mięsem. Co więcej, subtelny aromat dzikiej papryki i prażonych liści pozostawia urzekające i niezapomniane doznania każdemu, kto go spróbuje.

Przeprowadziłam się z mężem do miasta, ale smak gór jest zawsze obecny w naszej rodzinnej kuchni. Od dzikich warzyw i górskiego ryżu po różnorodne przyprawy, nasze miejskie posiłki mają smak gór.

W przeszłości mieszkańcy terenów górskich często przechowywali przyprawy (zwłaszcza dziki pieprz) w suszonych bambusowych tubach, przykrytych liśćmi bananowca i trzymanych na strychu nad kuchnią. Ta metoda nie tylko wzmacniała aromat i chrupkość ziaren pieprzu dzięki dymowi kuchennemu, ale także pomagała chronić je przed psuciem i pleśnią.

Bogata i aromatyczna sałatka z dzikich kwiatów bananowca z wędzoną wieprzowiną. Zdjęcie: ZƠRÂM THỊ TÝ

Kiedy goście przychodzą do mnie, często częstuję ich tradycyjnymi potrawami z mojego rodzinnego miasta. Gotowane kwiaty bananowca w połączeniu z wędzoną wieprzowiną to najczęstsze danie, jakie podaję.

Aby przygotować to wyjątkowe danie, składniki muszą być starannie dobrane. Oprócz wyboru najlepszej wędzonej wieprzowiny, zebrane w lesie kwiaty bananowca muszą być również starannie zakonserwowane. Kwiaty muszą być chronione przed obiciami, aby zachować ich naturalną słodycz i bogactwo smaku. Oczywiście, nieodzowne są również prażone liście i drobno zmielony dziki pieprz. Dodają one potrawie bogatego smaku.

Aby bekon był miękki, należy go gotować na parze przez około 3-5 minut. Po usunięciu zewnętrznych warstw kwiatu bananowca, twardej łodygi i otwartych pąków kwiatowych, pokrój kwiat na kawałki wielkości kęsa. Po namoczeniu kwiatu bananowca w soku z cytryny lub rozcieńczonej wodzie z solą, zagotuj go. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar wody, aby zachować jego charakterystyczny orzechowy i słodki smak.

Główne składniki tradycyjnych potraw przygotowywanych w dniach po święcie Tet (Nowy Rok Księżycowy). Zdjęcie: ZƠRÂM THỊ TÝ

Gdy wszystko było już gotowe, wymieszałam kwiaty bananowca i pokruszone suszone mięso z przyprawami, po czym ułożyłam wszystko na talerzu i cieszyłam się spotkaniem z przyjaciółmi.

Słodycz wędzonego mięsa łączy się z ziemistym smakiem kwiatów bananowca i nutą pieczonej dzikiej papryki, tworząc nieodparty smak górskiej kuchni w mieście.

Oprócz wyżej wymienionych metod przygotowywania, dzikie kwiaty bananowca w połączeniu z wędzoną wieprzowiną służą także do przyrządzania przystawek, takich jak sałatka z kwiatów bananowca, zară (suszone mięso mielone w bambusowych tubkach) itp.

Wszystkie dania są pieczołowicie przygotowywane z wykorzystaniem połączenia górskich przypraw. Od pokoleń mieszkańcy gór, niezależnie od miejsca zamieszkania, za każdym razem, gdy wspominają o potrawach z dzikich kwiatów bananowca i wędzonej wieprzowiny, nie mogą powstrzymać się od wzruszenia, traktując to jako powód do dumy z tradycyjnej kultury kulinarnej swojej społeczności…

Źródło