Słynne pyszne suszone krewetki

Kiedy mowa o suszonych krewetkach, ludzie na Zachodzie od razu myślą o suszonych krewetkach Ca Mau lub Vinh Kim ( Tra Vinh ). Jednak suszone krewetki Ca Mau są nadal popularne ze względu na swój wyjątkowy smak.

Zarabiaj na krewetkach słodkowodnych

Suszone krewetki Ca Mau są wytwarzane z krewetek słodkowodnych, rodzaju krewetek naturalnych. W przeciwieństwie do krewetek tygrysich i krewetek białonóżkowych, do tej pory nie udało się wyprodukować nasion krewetek słodkowodnych. Krewetki słodkowodne występują obficie na farmach krewetek, a ludzie zbierają je dwa razy w miesiącu, 15. i 30. dnia miesiąca księżycowego.

Suszone krewetki Ca Mau powstają z krewetek słodkowodnych, rodzaju krewetek naturalnych.

Większość smakoszy wybierze krewetki słodkowodne, a nie krewetki tygrysie giganty czy krewetki białonóżkowe (dwa rodzaje krewetek, które często są hodowane przemysłowo – PV). Świeże krewetki słodkowodne można smażyć z solą, gotować w zupie z makaronem, kwaśnej zupie, gotować i zawijać w papier ryżowy z surowymi warzywami, grillować z solą i chili lub przyrządzać z nich kwaśny sos rybny…

Kiedy jest dużo surowych krewetek słodkowodnych, ludzie je suszą, zarówno po to, by zachować je na dłużej, jak i sprzedać w jak największej ilości. Pani Cam Tu (mieszkająca w dystrykcie Nam Can w Ca Mau), która ma ponad 10-letnie doświadczenie w produkcji suszonych krewetek, powiedziała, że ​​aby uzyskać pyszne suszone krewetki, bardzo ważny jest wybór surowych krewetek. Kupuje wyłącznie żywe krewetki słodkowodne (oddychające tlenem) lub krewetki ważone od razu i zdecydowanie nie kupuje krewetek moczonych w lodowatej wodzie. Dzięki temu po ugotowaniu głowa krewetki nie odłamuje się, skorupka jest łatwa do obrania, a wnętrzności krewetek są błyszczące i zachowują naturalną twardość i słodycz.

Jeśli słońce świeci, susz ugotowane krewetki przez około półtora dnia.

„Chociaż obie krewetki są słodkowodne, krewetki Nam Can mają twardsze mięso niż krewetki Dam Doi i Cai Nuoc, prawdopodobnie ze względu na środowisko wodne. W przypadku krewetek słodkowodnych Nam Can, około 7 kg świeżych krewetek pozwala uzyskać 1 kg suszonych krewetek klasy 1 (największy gatunek). W przypadku krewetek słodkowodnych Dam Doi i Cai Nuoc, prawie 8 kg świeżych krewetek pozwala uzyskać 1 kg suszonych krewetek” – dodała pani Tu.

Do gotowania suszonych krewetek należy używać grubej soli, a nie płatków. Z doświadczenia Tu wynika, że ​​należy używać białej grubej soli (droższej niż czarna), aby nie wpłynęła na naturalny kolor krewetek. Zagotuj wodę, a gdy się zagotuje, dodaj krewetki i mieszaj, aż skorupki będą równomiernie czerwone. Następnie dodaj sól. Ponownie zamieszaj i wyjmij krewetki. Gotowanie krewetek zajmie 10–15 minut.

Po wysuszeniu krewetki należy włożyć do woreczka, rozbić skorupkę i wyjąć mózg.

Zazwyczaj pani Tu gotuje krewetki wcześnie rano, czeka na wschód słońca i suszy je przez cały dzień, a następnie przerywa suszenie do około 11:00 następnego dnia (jeśli słońce dobrze świeci). Następnie wkłada krewetki do worka, rozbija skorupki i zatrudnia kogoś do usunięcia pępka. Jeśli krewetki są duże, jedna osoba może zebrać 4-5/kg/dzień, a pensja wynosi 20 000-30 000 VND/kg, w zależności od sezonu.

Suszone krewetki są zazwyczaj nadal najdroższym produktem suszonym na Zachodzie. Około miesiąc przed świętem Tet ceny zaczynają rosnąć i rosną jeszcze bardziej wraz ze zbliżaniem się święta Tet. Krewetki klasy 1 kosztują 1,35–1,4 mln VND/kg; krewetki klasy 2 kosztują 1,1–1,2 mln VND/kg. Dostępne są również suszone krewetki w skorupkach, w cenie 700–750 000 VND/kg.

W procesie zbierania pępków krewetek jedna osoba może zebrać 4-5/kg/dzień, wynagrodzenie wynosi 20 000 - 30 000 VND/kg

Podaj suszone krewetki i nie zapomnij o dokładnych instrukcjach.

Mieszkańcy Ca Mau są hojni i gościnni. Dlatego, niezależnie od tego, jak drogie są suszone krewetki, kupują je, aby obdarować nimi swoich bliskich. Wiele rodzin niechętnie kupuje je nawet dla siebie, ale chętnie kupują je jako prezent, ponieważ uważają je za cenny i praktyczny upominek na Tet.

Umieść krewetki w szczelnie zamkniętym worku foliowym.

Wielu troskliwych mieszkańców Ca Mau, wręczając suszone krewetki w prezencie, nie zapomina o dokładnym przepisie. Jeśli chcesz je od razu zjeść, włóż je do słoika i przechowuj w lodówce; jeśli nie chcesz ich jeść i chcesz je przechowywać dłużej, włóż je do zamrażarki. Ta metoda pomaga zachować elastyczność mięsa krewetek i ich naturalny czerwono-pomarańczowy kolor.

Ponad 10 lat temu, gdy maszyny próżniowe nie były popularne, suszone krewetki starannie zawijano w papier olejowy (gruby, pochłaniający wilgoć papier, często używany do pakowania cukru), a następnie wkładano do bardzo cienkiej białej plastikowej torebki dla ozdoby. Obecnie suszone krewetki są pakowane próżniowo, choć ich wygląd nie jest atrakcyjny wizualnie, ale można je przechowywać dłużej. W porównaniu z wieloma innymi suszonymi produktami, suszone krewetki można przechowywać najdłużej, jeśli robi się to prawidłowo.

Suszone krewetki pakowane próżniowo można przechowywać dłużej.

Suszone krewetki są znane na Zachodzie, ponieważ mają wiele zalet: są najdroższe, najłatwiejsze w konserwacji, najwygodniejsze w użyciu i można z nich przyrządzać większość potraw. Podczas święta Tet prawie każdy dom w Ca Mau przygotowuje mniej lub bardziej suszone krewetki, aby ugościć gości. Suszone krewetki podawane z marynowaną cebulką to popularne i atrakcyjne danie na przyjęciach z okazji Tet.

Chociaż wszystkie suszone produkty spożywcze muszą być grillowane lub smażone, aby można je było wykorzystać, suszone krewetki można jeść od razu. Suszone krewetki można wykorzystać na wiele różnych sposobów, w zależności od upodobań. Na przykład, można je uprażyć z solą i pieprzem jako przekąskę. Do gotowania makaronu instant dodaj suszone krewetki. Do gotowania suszonych krewetek z gorzkim melonem, dynią... W zabiegane dni, gdy nie masz czasu na gotowanie, włóż suszone krewetki do miski z sosem sojowym, rozgnieć trochę zielonej papryczki chili – dobrze komponuje się również z ryżem. Małe suszone krewetki można udusić z pastą z suszonych krewetek – uzależnia. Niektórzy, gotując zupę makaronową z krabem, dodają trochę suszonych krewetek, aby nadać bulionowi słodszy smak...

Suszone krewetki w muszlach są często wybierane jako przekąska.

Suszone krewetki Ca Mau cieszą się popularnością nie tylko wśród krajowych konsumentów, ale także są wybierane przez wielu Wietnamczyków mieszkających za granicą, gdy mają okazję odwiedzić swoją ojczyznę.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm