Marka „Banh Loc Me Xuan” istnieje od prawie 50 lat w Quang Binh i została „stworzona” przez panią Ha Thi Xuan (73 lata, mieszkającą w dzielnicy Hai Thanh w mieście Dong Hoi).
Pani Ha Thi Xuan – właścicielka lokalu Me Xuan Banh Loc
Pakując pierożki, pani Xuan opowiedziała, że po powrocie z pola bitwy, wraz z mężem, próbowali swoich sił w różnych zawodach, ale nie wiązali końca z końcem. Pewnego dnia przypomniała sobie sekretny przepis na banh loc i banh nam, przekazany jej przez teściową, i postanowiła założyć firmę zajmującą się sprzedażą banh loc.
Pierogi są przygotowywane z rustykalnych składników, takich jak mąka z tapioki, krewetki słodkowodne, boczek wieprzowy, grzyby uszaki itp., i zawijane w liście bananowca. Po ugotowaniu mąka z tapioki jest półprzezroczysta, krewetki słodkowodne słodkie i delikatne, boczek wieprzowy bogaty i tłusty, a smaki łączą się z orzeźwiającym aromatem liści bananowca.
Do owinięcia ciast użyj liści bananowca.
„Najważniejszy jest dobór składników. Krewetki muszą być małe, z estuarium, bogate w glebę aluwialną i słone z posmakiem morza. Krewetki są gotowane na wolnym ogniu do sucha, marynowane w przyprawach, a następnie smażone z grzybami uszatymi i marynowanym mięsem. Dzięki temu nadzienie jest jednocześnie słodkie i bogate w smaku, bez rybiego zapachu” – powiedziała pani Xuan.
Pierogi te przygotowuje się z mąki z tapioki, krewetek słodkowodnych, boczku wieprzowego i grzybów uszatych.
Bánh lọc (pierożki z tapioki) Mệ Xuâna występują w dwóch rodzajach: zwykłe bánh lọc i bánh lọc zawinięte w liście bananowca. Zwykłe bánh lọc nadziewane jest krewetkami, mieloną wieprzowiną, kwaśnymi pędami bambusa i cebulą i jest pyszne po usmażeniu. Bánh lọc zawinięte w liście, oprócz powyższych składników, zawiera również grzyby mun i jest zawijane w liście bananowca przed gotowaniem na parze. Te małe, półprzezroczyste pierożki, odsłaniające jaskrawopomarańczowe nadzienie z krewetek, tworzą niezapomniany smak maczane w bogatym sosie rybnym z czosnkiem i chili.
Początkowo była to mała straganowa ulica, ale teraz pani Xuan przeobraziła się w duży zakład produkcyjny w mieście Dong Hoi, dostarczający dziennie od 15 tys. do 20 tys. ciast mieszkańcom całego kraju.
„W miarę zbliżania się święta Tet wielu wietnamskich ekspatów składa zamówienia na te ciasta, aby zabrać je do Korei Południowej i Japonii. Niedawno ktoś zamówił 5000 banh loc (rodzaj wietnamskich pierogów) do Anglii, aby je zjeść i podarować przyjaciołom” – z dumą opowiadała pani Xuan.
Pani Xuan dostarcza każdego dnia od 15 000 do 20 000 ciast.
Obecnie jej córka, Le Linh, kontynuuje tradycję matki, utrzymując tradycyjny sposób wypieku ciast, a jednocześnie wprowadzając innowacje w zakresie nowoczesnych technik. Oprócz budowania marki, sklep pani Xuan stworzył miejsca pracy dla prawie 30 pracowników, których dochody wahają się od 7 do 8 milionów VND miesięcznie.
W ciągu ostatnich 15 lat pani Xuan przeznaczała rocznie 50-70 milionów VND na pomoc i wręczanie prezentów Tet osobom w trudnej sytuacji. Niedawno Departament Przemysłu i Handlu prowincji Quang Binh przyznał pani Ha Thi Xuan certyfikat znaku towarowego „Banh Loc Me Xuan”.
Źródło: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
Komentarz (0)