Słynny ryżowy placek Me Xuan

Marka „Banh loc Me Xuan” istnieje od prawie 50 lat w Quang Binh , „narodziła się” z inicjatywy pani Ha Thi Xuan (73 lata, mieszkającej w dzielnicy Hai Thanh, w mieście Dong Hoi).

Pani Ha Thi Xuan – właścicielka lokalu Me Xuan z ciastkami ryżowymi

Pakując banh loc, pani Xuan powiedziała, że ​​po powrocie z pola bitwy, ona i jej mąż ciężko pracowali na wielu stanowiskach, ale nie mogli zarobić zbyt wiele. Pewnego dnia nagle przypomniała sobie sekretny przepis na banh loc i banh nam, który przekazała jej teściowa, więc postanowiła założyć firmę zajmującą się sprzedażą banh loc.

Ciasto jest przygotowywane z rustykalnych składników, takich jak mąka z tapioki, krewetki, boczek wieprzowy, grzyby uszaki… i zawinięte w liście bananowca. Po ugotowaniu mąka z tapioki jest klarowna, krewetki słodkie, boczek wieprzowy tłusty, a całość urzeka chłodnym aromatem liści bananowca.

Wybierz liście bananowca, aby owinąć ciasto

„Najważniejszy jest dobór składników. Krewetki muszą być małe, prosto z ujścia rzeki, o intensywnym smaku aluwialnym i słonym posmaku morza. Krewetki są duszone do sucha, moczone w przyprawach, a następnie smażone z grzybami uszatymi i marynowanym mięsem. Dzięki temu nadzienie do ciasta jest jednocześnie słodkie i tłuste, bez rybiego zapachu” – podzieliła się pani Xuan.

Ciasto przygotowuje się z mąki z tapioki, krewetek słodkowodnych, boczku wieprzowego i grzybów uszatych.

Banh Loc Me Xuan ma dwa rodzaje: Banh Loc Tran i Banh Loc La. Banh Loc Tran ma nadzienie z krewetek, mielonej wieprzowiny, marynowanych pędów bambusa i cebuli i jest przepyszny po usmażeniu. Banh Loc La, oprócz powyższych składników, zawiera również grzyby uszaki, jest zawijany w liście bananowca i gotowany na parze. Małe, przezroczyste kawałki ciasta wyraźnie ukazują czerwono-pomarańczowe nadzienie z krewetek… zanurzone w miseczce z bogatym sosem rybnym z czosnkiem i chili, tworzą niezapomniany smak.

Początkowo była małym ulicznym sprzedawcą, ale teraz pani Xuan zbudowała duży zakład produkcyjny w mieście Dong Hoi, dostarczając 15 000–20 000 ciast dziennie mieszkańcom całego kraju.

„W okolicach Tet wielu Wietnamczyków z zagranicy zamówiło ciasta, aby przywieźć je do Korei i Japonii. Niedawno ktoś zamówił 5000 ciastek banh loc, aby przywieźć je do Anglii, zarówno po to, aby się nimi delektować, jak i jako prezenty dla przyjaciół” – powiedziała z dumą pani Xuan.

Me Xuan dostarcza 15 000 – 20 000 ciast dziennie

Obecnie jej córka, pani Le Linh, kontynuuje karierę matki, utrzymując tradycyjny sposób wypieku ciast, jednocześnie go unowocześniając. Oprócz budowania marki, sklep pani Xuan stworzył miejsca pracy dla prawie 30 pracowników, generując dochód w wysokości 7-8 milionów VND/osobę/miesiąc.

W ciągu ostatnich 15 lat pani Xuan przeznaczała 50-70 milionów VND rocznie na pomoc i wręczanie prezentów Tet osobom w trudnej sytuacji. Niedawno Departament Przemysłu i Handlu prowincji Quang Binh przyznał pani Ha Thi Xuan certyfikat znaku towarowego „Banh loc Me Xuan”.

Źródło: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm