Jaja są bogatym źródłem składników odżywczych i występują w wielu odmianach, takich jak jaja przepiórcze, kurze, kacze i gęsie. Pod względem wartości odżywczych jaja kurze i przepiórcze mają swoje mocne strony.
Średniej wielkości jajko zawiera 72 kalorie, 6 gramów białka, a także cholinę, witaminy, potas, sód i wiele innych składników odżywczych. Białko zawarte w jajach jest szczególnie korzystne dla rozwoju mięśni. Według amerykańskiego serwisu poświęconego zdrowiu Verywell Health (USA), cholina pomaga dostarczyć niezbędnych składników odżywczych, które poprawiają funkcjonowanie mózgu i nerwów.
Jaja przepiórcze mają tę zaletę, że są bardziej gęste niż jaja kurze.
Jaja przepiórcze zawierają wiele takich samych składników odżywczych jak jaja kurze. W 100 gramach jaja przepiórcze zawierają o 2 mg więcej żelaza niż jaja kurze. Jednak ilość witaminy B12 w jajach przepiórczych jest o 1 gram niższa niż w jajach kurzych. Witamina B12 odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu nerwów. Długotrwały niedobór witaminy B12 może powodować objawy takie jak drętwienie dłoni i stóp z powodu uszkodzenia nerwów.
Co więcej, jaja przepiórcze zawierają więcej dwóch aminokwasów, izoleucyny i tryptofanu, niż jaja kurze. Izoleucyna pomaga regulować poziom cukru we krwi, a tryptofan pomaga w syntezie serotoniny, neuroprzekaźnika wspomagającego zasypianie.
Ponieważ wartość odżywcza jaj kurzych i przepiórczych różni się nieznacznie, można je całkowicie stosować zamiennie w codziennej diecie. Dlatego też jaja przepiórcze można bez problemu stosować w posiłkach zamiast jaj kurzych. Warto zauważyć, że jaja przepiórcze są znacznie mniejsze od jaj kurzych. Dokładniej, jajo kurze waży 50 gramów i zawiera 72 kalorie, podczas gdy jajo przepiórcze waży 9 gramów i zawiera 14 kalorii.
Zatem jedno jajo kurze ma taką samą wagę i kaloryczność jak około 5 jaj przepiórczych. Jednak jaja kurze będą miały nieco więcej białka i choliny niż 5 jaj przepiórczych.
Jeśli chodzi o cholesterol, jedno kurze jajo zawiera 182 mg cholesterolu, to pięć jaj przepiórczych zawiera aż 325 mg cholesterolu. Cholesterol znajduje się głównie w żółtku. Dzieje się tak, ponieważ jaja przepiórcze mają go więcej.
Ponadto jaja przepiórcze mają tę zaletę, że są gęstsze niż jaja kurze. Dzięki temu, według Verywell Health , jaja przepiórcze są lepszym wyborem niż jaja kurze do przygotowywania niektórych potraw.
Source: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm
Komentarz (0)