Co jest bardziej odżywcze, jajka czy mięso z kurczaka?

Zarówno kurczak, jak i jaja są doskonałym źródłem białka, pełnym składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały, które mogą wspierać zdrowie na wiele sposobów. Ale które jest lepsze?

Jillian Kubala, dietetyczka z Westhampton w stanie Nowy Jork, wyjaśniła różnicę między mięsem kurczaka a jajkami w artykule dla serwisu poświęconego zdrowiu Health .

Zarówno mięso drobiowe, jak i jaja są „kompletnymi” źródłami białka, ponieważ zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Białka roślinne natomiast są uważane za „niekompletne” z powodu braku niezbędnych aminokwasów.

Jaja kurze zawierają znacznie więcej witaminy A, choliny i żelaza niż mięso kurczaka.

Organizm wykorzystuje również białko z jaj i kurczaka wydajniej, sięgając ponad 90%, podczas gdy białko roślinne jest wykorzystywane jedynie w 45-80%. To sprawia, że ​​kurczak i jaja są „wysokiej jakości białkiem”, ponieważ są łatwo wchłaniane, rozkładane i wykorzystywane przez organizm do ważnych procesów, takich jak budowa mięśni oraz produkcja hormonów i neuroprzekaźników.

Mięso kurczaka i jaja są bogate w wysoce biodostępne białko i stanowią doskonały wybór, jeśli chcesz zwiększyć spożycie białka.

Mięso kurczaka zawiera więcej białka. Mięso kurczaka zawiera 23-31 g białka na 100 g, podczas gdy jaja zawierają 12,6 g białka na 100 g, co czyni kurczaka bardziej skoncentrowanym źródłem białka. Według magazynu Health, mięso kurczaka ma również wyższą wartość kaloryczną.

Jaja są łatwiej strawne. Co ciekawe, chociaż mięso kurczaka zawiera więcej białka niż jaja, badania pokazują, że jaja są łatwiej strawne niż mięso kurczaka. Jaja mają wskaźnik strawności wynoszący 97% w porównaniu z 94% w przypadku mięsa kurczaka, co oznacza, że ​​organizm lepiej trawi i wykorzystuje aminokwasy zawarte w jajach niż w mięsie kurczaka.

Mięso kurczaka zawiera więcej witamin B3 i B6. Witamina B6 jest niezbędna do ponad 100 reakcji enzymatycznych w organizmie.

Jajka mają wyższy poziom witaminy B12 i cynku. Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek, funkcjonowania układu nerwowego, metabolizmu i syntezy DNA. Cynk jest niezbędny do funkcjonowania układu odpornościowego, podziału komórek, syntezy białek i DNA.

Mięso z kurczaka zawiera więcej białka.

Jajka są znacznie bogatsze w witaminę A, cholinę i żelazo . Witamina A jest niezbędna dla oczu, serca, płuc i innych narządów, a także dla układu odpornościowego, rozrodu, wzrostu i rozwoju. Cholina odgrywa kluczową rolę we wzroście i rozwoju płodu, uczestnicząc w metabolizmie, zdrowiu komórek i syntezie neuroprzekaźników. Według magazynu „Health” żelazo jest niezbędne do transportu tlenu, wzrostu, produkcji energii, syntezy hormonów i rozwoju nerwów.

Korzyści zdrowotne

Zarówno kurczak, jak i jaja są doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Białko pomaga dłużej czuć się sytym, buduje mięśnie, redukuje tkankę tłuszczową, wspomaga lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, obniża poziom cukru we krwi po posiłkach i pomaga regulować poziom glukozy we krwi. Oba produkty nie zawierają węglowodanów, co czyni je doskonałym wyborem dla osób stosujących diety niskowęglowodanowe.

Jajka zawierają więcej tłuszczu i cholesterolu. Chociaż pokarmy bogate w cholesterol nie stanowią problemu dla większości osób, osoby z genetyczną predyspozycją do wysokiego poziomu cholesterolu we krwi (wysokiego poziomu „złego” cholesterolu) mogą potrzebować ograniczyć spożycie produktów bogatych w cholesterol, takich jak jaja.

Osoby cierpiące na choroby serca lub mające czynniki wysokiego ryzyka chorób serca, takie jak wysoki poziom „złego” cholesterolu, powinny w najlepszym przypadku skonsultować się z lekarzem, informuje Health.

Źródło: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm