Od specjalizacji do OCOP

Pracownicy układają świeży makaron pho.

Przechodząc do Lang Son , kiedy mowa o makaronie pho, ludzie często od razu myślą o świeżym makaronie pho z Loc Binh (dawny dystrykt Loc Binh). Aby lepiej zrozumieć proces przekształcania tego „specjalnego” produktu w produkt OCOP, mieliśmy okazję odwiedzić gospodarstwo domowe Hung Phuc produkujące makaron pho w regionie Lao Dong w gminie Loc Binh. Podczas przygotowywania składników, pan Nguyen The Hung, właściciel zakładu, powiedział: Produkcja makaronu pho to tradycja rodzinna od wielu lat. Chcąc jeszcze bardziej zwiększyć wartość produktu, zarówno pod względem jakości, jak i ilości, w 2015 roku zainwestowaliśmy w maszyny, takie jak młynki, kotły i parowary elektryczne, zamiast dotychczasowych pieców opalanych drewnem. Po nałożeniu elektryczności temperatura i para osiągną standardowy próg, dzięki czemu makaron zawsze zachowa swój pyszny smak, będzie grubszy i bardziej elastyczny. W szczególności do produkcji naszego makaronu pho używamy 100% składników dostępnych lokalnie, w tym ryżu bao thai i czystej wody Mau Son, bez użycia środków chemicznych, które nadałyby makaronowi elastyczność.

Cały proces moczenia ryżu i mieszania składników jest ściśle przestrzegany w zakładzie, zgodnie z przepisami bezpieczeństwa i higieny żywności. W szczególności, gotowy makaron pho po ugotowaniu jest krojony ręcznie przez pracowników, a nie maszynowo, aby zachować tradycyjny smak pho. Dzięki dbałości o każdy etap, makaron pho Hung Phuc gwarantuje wysoką jakość i cieszy się zaufaniem wielu klientów.

Pani Tran Thi Hien, właścicielka restauracji pho w kiosku na targu Loc Binh w gminie Loc Binh, powiedziała: Moja rodzina zajmuje się przygotowywaniem pho od dziesięcioleci. Próbowałam też importować makaron pho z wielu różnych miejsc, ale nadal ufam tylko makaronowi pho Hung Phuc, ponieważ po ugotowaniu jest gęsty, ciągnący, aromatyczny i orzeźwiający. Klienci, zarówno dorośli, jak i dzieci, uważają go za bardzo pyszny.

Jednocześnie, pod kierownictwem profesjonalnej agencji, zakład skoncentrował się na procesie produkcyjnym, aby produkt spełniał standardy OCOP, proaktywnie budując własną markę, stosując kompletne stemple, etykiety i kody kreskowe, aby śledzić pochodzenie, a także testy higieny i bezpieczeństwa żywności, budując w ten sposób zaufanie klientów. W 2025 roku świeży makaron pho Hung Phuc zostanie oceniony i sklasyfikowany jako produkt OCOP z 3 gwiazdkami.

Dzięki skupieniu się na poprawie jakości i ilości produktów, do tej pory produkt ten cieszy się nie tylko uznaniem konsumentów w prowincji, ale ma również stabilną liczbę klientów poza nią, takich jak: Hanoi , Quang Ninh... Średnio każdego dnia gospodarstwo domowe produkuje od 3 do 5 kwintali świeżego pho na rynek, zaopatrując niektóre restauracje serwujące pho w prowincji w średnią cenę sprzedaży 14 000-15 000 VND/kg. Przynosi to dochód przekraczający 50 milionów VND miesięcznie i tworzy miejsca pracy dla 2 lokalnych pracowników.

Pan Nguyen Van Tuyen, Kierownik Wydziału Ekonomicznego gminy Loc Binh, skomentował: „Pho z Loc Binh to tradycyjne danie znane wielu osobom i turystom, ale niewiele zakładów produkcyjnych wprowadziło je do obrotu jako produkt OCOP. Obecnie jest to również drugi produkt OCOP z Pho w gminie. W najbliższym czasie wydział będzie nadal promował i kierował zakładami, aby zapewnić higienę i bezpieczeństwo żywności, a także wspierał obecność produktu na targach w prowincji i poza nią, aby szeroko promować i poszerzać rynek konsumpcyjny.

Dzięki kreatywnym metodom produkcji, gospodarstwo produkujące świeży makaron pho Hung Phuc z powodzeniem stworzyło produkty OCOP. W najbliższym czasie gospodarstwo będzie kontynuować programy promocyjne, wprowadzać nowe produkty, inwestować w maszyny i urządzenia, aby zwiększyć skalę produkcji, a także przyczyniać się do promocji i wprowadzania na rynek lokalnych specjałów.

Źródło: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html