Od lokalnych specjałów po produkty OCOP.

- Dążąc do poprawy jakości produktu i dalszego rozwoju marki makaronu ryżowego Loc Binh, od końca 2024 r. przedsiębiorstwo Nguyen The Hung w gminie Loc Binh skupia się na przekształcaniu świeżego makaronu ryżowego w produkt OCOP.

Pracownicy układają świeży makaron ryżowy.

Podczas wizyty w Lang Son , pierwszą rzeczą, jaka przychodzi na myśl, gdy mowa o makaronie pho, jest świeży makaron pho z Loc Binh (dawniej dystrykt Loc Binh). Aby lepiej zrozumieć proces przekształcania tego „specjalnego” produktu w produkt OCOP, mieliśmy okazję odwiedzić zakład produkcyjny makaronu pho Hung Phuc w regionie Lao Dong w gminie Loc Binh. Przygotowując składniki, pan Nguyen The Hung, właściciel zakładu, powiedział: „Wyrób makaronu pho to rodzinna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie od wielu lat. Chcąc jeszcze bardziej zwiększyć wartość produktu, zarówno pod względem jakości, jak i ilości, w 2015 roku zainwestowaliśmy w maszyny, takie jak młynek, parowar i parowar elektryczny, zamiast dotychczasowego pieca opalanego drewnem. Przy użyciu energii elektrycznej temperatura i para osiągają standardowy poziom, dzięki czemu makaron zachowuje swój pyszny aromat, gęstość i sprężystość. Co ważne, nasz makaron pho powstaje w 100% z lokalnych składników, w tym ryżu Bao Thai i czystej wody Mau Son, bez użycia żadnych środków chemicznych nadających mu sprężystość”.

Cały proces moczenia ryżu i mieszania składników odbywa się w ścisłej zgodności z przepisami bezpieczeństwa i higieny żywności. W szczególności, gotowy makaron pho jest krojony ręcznie przez pracowników po ugotowaniu, a nie maszynowo, aby zachować autentyczny smak tradycyjnego pho. Dzięki tej dbałości o szczegóły na każdym etapie, makaron pho Hung Phuc gwarantuje wysoką jakość i zdobył zaufanie wielu klientów.

Pani Tran Thi Hien, właścicielka stoiska z pho na targu Loc Binh w gminie Loc Binh, powiedziała: „Moja rodzina zajmuje się pho od dziesięcioleci. Próbowałam importować makaron pho z wielu różnych miejsc, ale nadal ufam tylko makaronowi pho Hung Phuc, ponieważ po ugotowaniu jest gęsty, ciągnący, aromatyczny i pyszny dla klientów w każdym wieku”.

Ponadto, pod kierownictwem wyspecjalizowanych agencji, zakład skoncentrował się na procesie produkcyjnym, aby zapewnić zgodność swoich produktów ze standardami OCOP, proaktywnie budując własną markę z kompletnymi etykietami, kodami kreskowymi umożliwiającymi identyfikowalność oraz testami bezpieczeństwa i higieny żywności, budując w ten sposób zaufanie klientów. Oczekuje się, że w 2025 roku świeży makaron ryżowy Hung Phuc zostanie oceniony i sklasyfikowany jako produkt OCOP z 3 gwiazdkami.

Dzięki skupieniu się na poprawie jakości i ilości produktu, cieszy się on obecnie popularnością nie tylko wśród konsumentów w prowincji, ale ma również stabilną bazę klientów poza nią, takich jak Hanoi i Quang Ninh. Firma produkuje średnio od 3 do 5 kwintali świeżego makaronu pho dziennie, zaopatrując kilka restauracji serwujących pho w prowincji w średniej cenie 14 000–15 000 VND/kg. Generuje to dochód w wysokości ponad 50 milionów VND miesięcznie i tworzy miejsca pracy dla 2 lokalnych pracowników.

Pan Nguyen Van Tuyen, Kierownik Wydziału Ekonomicznego gminy Loc Binh, skomentował: Makaron ryżowy z Loc Binh to tradycyjne danie, powszechnie znane mieszkańcom i turystom, ale niewiele zakładów produkcyjnych przerobiło go na produkt OCOP. Obecnie jest to również drugi produkt OCOP związany z makaronem ryżowym w gminie. W przyszłości wydział będzie nadal promował i doradzał zakładom w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa i higieny żywności, a także wspierał udział produktu w targach produktowych w prowincji i poza nią, aby szeroko promować i poszerzać jego rynek zbytu.

Dzięki innowacyjnym metodom, gospodarstwo Hung Phuc, produkujące świeży makaron ryżowy, z powodzeniem rozwinęło produkt OCOP (One Commune One Product). W przyszłości gospodarstwo będzie kontynuować wdrażanie programów promocyjnych i wprowadzania produktów na rynek oraz inwestować w maszyny i urządzenia, aby zwiększyć skalę produkcji, przyczyniając się do promocji i wprowadzenia lokalnego specjału na szerszy rynek.

Źródło: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html