
Należy kontrolować wielkość porcji, a kawę jajeczną traktować jedynie jako przysmak, którym można się delektować od czasu do czasu - Zdjęcie: FREEPIK
Według Healthline , chociaż kawa jajeczna jest ostatnio popularnym napojem na TikToku, szczególnie na kontach użytkowników z Zachodu, nie jest to nowy napój. Wiele jego odmian istnieje od dawna, na przykład wietnamska kawa jajeczna, szwedzka kawa jajeczna czy włoskie napoje z jajkiem i kawą.
Kawa nie była wystarczająco gorąca, aby zabić bakterie w jajku.
Eksperci ostrzegają jednak przed potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia związanymi ze spożywaniem tego typu napojów, głównie ze względu na metodę ich przygotowywania, a w szczególności użycie surowych lub niedogotowanych żółtek jaj.
Surowe jajka mogą zawierać bakterie Salmonella, które są przyczyną zatruć pokarmowych. Według ekspertów ds. żywienia, spożywanie kawy jajecznej z surowych lub lekko podgrzanych żółtek może wiązać się z ryzykiem infekcji bakteryjnej.
Wiele osób uważa, że gorąca kawa może „ugotować” jajka i uczynić je bezpieczniejszymi, ale w rzeczywistości temperatura kawy zazwyczaj nie jest wystarczająco wysoka, aby zabić bakterie. Dlatego ryzyko nadal istnieje, jeśli jajka nie są odpowiednio traktowane.
Zakażenie Salmonellą może powodować objawy takie jak biegunka, gorączka i skurcze brzucha, pojawiające się od kilku godzin do kilku dni po spożyciu skażonej żywności. U zdrowych osób stan ten zazwyczaj ustępuje samoistnie, ale u osób starszych, kobiet w ciąży lub osób z osłabionym układem odpornościowym choroba może stać się poważniejsza.
Mimo że ryzyko związane ze spożyciem pojedynczych jaj nie jest duże, zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności nadal podkreślają, że należy unikać, o ile to możliwe, surowych lub niedogotowanych jaj.
Pij z umiarem, wybierając przede wszystkim bezpieczne opcje.
Oprócz kwestii bezpieczeństwa żywności, kawa jajeczna ma również walory odżywcze, o których należy pamiętać. Typowy przepis na ten napój zazwyczaj zawiera słodzone mleko skondensowane i dodatek cukru, co znacznie zwiększa kaloryczność i spożycie cukru.
W połączeniu z żółtkami jaj napój zawiera również znaczną ilość tłuszczów nasyconych. Eksperci ostrzegają, że spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych może zwiększyć poziom cholesterolu LDL i białka apoB – czynników związanych ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Chociaż okazjonalne spożywanie kawy jajecznej może nie powodować poważnych szkód, regularne jej spożywanie, szczególnie przy diecie bogatej w cukier i tłuszcz, nie jest zdrowym wyborem w dłuższej perspektywie.
Jednym z ważnych zaleceń jest unikanie stosowania surowych żółtek. Zamiast nich można użyć mleka gotowanego na parze lub mleka roślinnego, takiego jak mleko owsiane, aby uzyskać podobną kremową konsystencję i piankę bez jajek. Takie opcje pomagają zachować charakterystyczną „kremową” konsystencję, ale bez ryzyka skażenia bakteryjnego.
Inną opcją jest użycie aquafaby – płynu z ciecierzycy z puszki – który można ubić na lekką, stabilną pianę i użyć jako posypki do kawy. Powstaje wówczas gładka piana o konsystencji białka jaja, ale bez ryzyka zakażenia salmonellą. Jeśli nadal chcesz używać jaj, wybór pasteryzowanych może zmniejszyć to ryzyko, ale nadal konieczne jest ostrożne obchodzenie się z nimi.
Dodatkowo, dostosowanie składników może pomóc złagodzić negatywny wpływ na wartości odżywcze. Zastąpienie słodzonego mleka skondensowanego produktami o niskiej zawartości cukru lub bez cukru może zmniejszyć spożycie cukru, zachowując jednocześnie konsystencję. Stosowanie mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub roślinnego, takiego jak mleko migdałowe lub owsiane, również pomaga ograniczyć zawartość tłuszczów nasyconych w porównaniu z tradycyjnymi przepisami.
Ponadto kontrolowanie wielkości porcji lub traktowanie kawy jajecznej jako okazjonalnej przyjemności, a nie codziennego nawyku, może również pomóc zmniejszyć negatywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Źródło: https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm






