Sok marchwiowy - Ilustracja: IStock
Jakie są korzyści ze spożywania marchwi?
Lekarze ze Szpitala Ogólnego Duc Giang twierdzą, że 100 g marchwi dostarcza: 39 kcal, 7,8 g węglowodanów, 1,5 g białka, 0,2 g lipidów i 1,2 g błonnika.
Marchewki są ponadto źródłem witaminy A: Beta-karoten zawarty w marchewce przekształca się w organizmie w witaminę A, która pomaga zachować zdrowie oczu i skóry oraz wzmacnia układ odpornościowy.
Właściwości antyoksydacyjne: Marchewki są bogate w przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten i polifenole, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i szkodliwych substancji.
Poprawa zdrowia układu sercowo-naczyniowego: Marchewki mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, poprawić poziom cholesterolu we krwi i zapobiegać problemom sercowo-naczyniowym.
Wspomaga układ trawienny: Błonnik zawarty w marchwi poprawia funkcjonowanie układu trawiennego, zmniejsza ryzyko zaparć i wspomaga wchłanianie składników odżywczych.
Ponadto marchewki są bogate w pektyny i ligniny, dwie substancje o działaniu detoksykującym, wytrącające i rozpuszczające niektóre bakterie duru brzusznego i E. coli, które powodują biegunkę.
Witamina A i przeciwutleniacze zawarte w marchwi mogą pomóc w redukcji uszkodzeń skóry spowodowanych promieniowaniem UV i czynnikami zewnętrznymi. Marchewka wspomaga proces detoksykacji i poprawia zdrowie wątroby. Dostarcza również i wspiera funkcjonowanie wielu niezbędnych enzymów w organizmie.
Szkodliwe skutki spożywania zbyt dużej ilości marchewek.
Chociaż marchewki oferują wiele korzyści zdrowotnych, na przykład dostarczają beta-karotenu, witaminy A i błonnika, spożywanie ich w zbyt dużych ilościach może również wyrządzić pewne szkody.
- Nadmiar witaminy A : Spożywanie dużych ilości beta-karotenu zawartego w marchwi może prowadzić do nadmiaru witaminy A w organizmie, co może powodować negatywne skutki, takie jak bóle głowy, nudności, zmęczenie, uszkodzenie wątroby, a nawet szkody dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
- Żółtaczka : Spożywanie zbyt dużej ilości marchwi może również prowadzić do karotenodermii, schorzenia, w którym skóra konsumenta przybiera kolor pomarańczowy lub żółty z powodu wysokiego poziomu beta-karotenu w organizmie.
- Methemoglobinemia: Marchewki mają bardzo wysoki poziom azotanów i azotynów (około 330 mg KNO3/kg i 0,6 mg NaNO2/kg). Spożycie zbyt dużej ilości marchwi może prowadzić do ryzyka zatrucia, wywołującego methemoglobinemię (nieprawidłowy stan krwi).
Zwykle methemoglobina stanowi 1-2%. Spożywanie zbyt dużej ilości marchwi powoduje, że azotan (NO3-) zawarty w marchwi przekształca się w azotyn (NO2-) w procesie redoks, który zachodzi zarówno przed, jak i po jedzeniu. Po dostaniu się do organizmu azotyn przekształca hemoglobinę (zawierającą Fe2+) w methemoglobinę (Fe3+), powodując hipoksemię.
Objawy zatrucia substancjami wywołującymi tę chorobę obejmują często ból głowy, zmęczenie, zawroty głowy, nudności/wymioty, sinicę (niebieskawa skóra). W ciężkich przypadkach może to również powodować duszność, drgawki, utratę kontroli nad jelitami i pęcherzem oraz śmierć.
Dlatego, mimo że spożywanie marchwi przynosi wiele korzyści zdrowotnych, należy zadbać o zbilansowaną dietę i unikać przekraczania zalecanej porcji, aby zapobiec potencjalnym problemom zdrowotnym.
Eksperci zalecają następującą częstotliwość spożywania marchwi przez dzieci: 2-3 porcje tygodniowo, nie przekraczając 150 g na tydzień (około 1-2 marchewki na tydzień).
Dorośli: 3–4 porcje marchewek tygodniowo, nie przekraczając jednak 300 g tygodniowo (około 3 marchewek tygodniowo).
W przypadku leczenia biegunki u dzieci należy podawać dziecku dziennie 30–50 g marchwi, nie częściej niż 3 razy w tygodniu, aby uniknąć nadmiaru witaminy A.
Dodatkowo, w przypadku warzyw korzeniowych, takich jak marchew, zaleca się usunięcie rdzenia i obranie ich. Gotowanie lub duszenie marchwi może pomóc zmniejszyć zawartość azotanów.
Czy picie soku jest lepsze niż jego przetwarzanie?
Zdaniem pani Ngo Thi Ha Phuong (Centrum Edukacji i Komunikacji Żywieniowej, Narodowy Instytut Żywienia) owoce są niezbędnym składnikiem codziennych posiłków.
Całe owoce zawierają w swoich komórkach cukry, które nie są klasyfikowane jako cukry wolne; soki owocowe (zarówno świeże, jak i produkowane komercyjnie) zawierają cukry w formie pozakomórkowej (klasyfikowane jako cukry wolne).
Dodanie do diety całych owoców może obniżyć wskaźniki stanu zapalnego, ciśnienie krwi i masę ciała, a stosowane jako zamiennik może poprawić wskaźniki kontroli glikemii.
Dlatego też, jeśli chodzi o zdrowie metaboliczne układu sercowo-naczyniowego, całe owoce mogą stale i niezawodnie poprawiać wskaźniki zdrowia metabolicznego układu sercowo-naczyniowego i stanowią podstawę zdrowej diety.
Sok owocowy nie jest zalecany jako zamiennik całych owoców.
Ponadto eksperci zalecają ograniczenie spożycia soków owocowych, aby zapobiec nadmiernemu spożyciu kalorii i przybieraniu na wadze. Najlepiej spożywać całe owoce w plasterkach lub kawałkach, a ilość soku owocowego nie powinna przekraczać 150 ml dziennie. Należy również unikać soków owocowych produkowanych komercyjnie, które zawierają dodatek cukru.
Powrót do tematu
LINH HAN
Source: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm
Komentarz (0)