Przyjdź i zjedz miskę zupy taro

Batat – popularny ziemniak, z którego można przygotować wiele pysznych potraw

Wieje północny wiatr i rok kończy się w mgnieniu oka. Małe uliczki, małe zaułki i wieje wiatr. Nagle budzi mnie wciąż żywa nostalgia za pysznym, tłustym i aromatycznym smakiem zupy taro.

W sezonie zbiorów bataty noszone są na kijach naramiennych, aby „pozostały” w kącie domu, pod łóżkiem. Czasami, gdy pojawiają się ważni goście, kobiety na wsi muszą jedynie wyciągnąć kilka bulw spod łóżka, opłukać je z zewnętrznej skórki, ugotować i zanurzyć w soli fasolowej.

Quang Nam serwuje deser ze słodkich ziemniaków. Gulasz z garścią kleistego ryżu, potrząsaj pałeczkami, aż ziemniak zmięknie, a następnie dodaj cukier i nie zapomnij o odrobinie świeżego, startego imbiru. Przełóż deser do miski, a słodki aromat ziemniaków i imbiru połączy się ze sobą.

Ale nie ma nic lepszego niż zupa z batatów z kośćmi. Trzymanie miski zupy z batatów prosto z pieca i wdychanie jej wystarczy, by rozgrzać ciało.

Przygotowanie zupy z batatów jest proste i zajmuje tylko kilka minut. Aby jednak uzyskać pyszną i aromatyczną zupę, niezwykle ważny jest dobór odpowiednich składników. Wystarczy kilka kości wieprzowych, kilka batatów i przypraw, a otrzymasz pyszny garnek zupy dla całej rodziny.

Miska gorącej zupy taro w wietrzny dzień jest pyszna.

Gospodynie domowe wybierają przede wszystkim twarde, świeże bulwy, nieobtłuczone, nierozgniecione, niepęknięte ani nieuszkodzone. Obierz batat, umyj go, pokrój na kawałki wielkości kęsa i odsącz.

Z doświadczenia kobiet ze wsi wynika, że ​​przed obieraniem batatu należy go zblanszować we wrzącej wodzie ryżowej. Ten krok ułatwia obieranie batatu. Jeśli chodzi o ości, należy wybrać rodzaj kości – trzonową lub ogonową.

Na małym ogniu gotujemy kości do miękkości, a następnie dodajemy ziemniaki. Należy pilnować ognia, aby kości i ziemniaki były miękkie, ale nienaruszone. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i kilka gałązek kolendry, a cała rodzina będzie się kręcić przy stole.

Do święta Tet pozostał jeszcze ponad miesiąc, ale dziś po południu na rogu targowiska panuje atmosfera Tet z mojego rodzinnego miasta – mnóstwo fasoli, ziemniaków i warzyw. Nie wahałem się więc i od razu kupiłem kilogram batatów, żeby ugotować zupę i zaspokoić nostalgię.

Choć nie ma w niej zapachu dymu drzewnego, miska gorącej, prostej zupy taro w środku miasta pachnie tak samo, jak miska zupy, którą pamiętam z mojego rodzinnego miasta...

Źródło: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html