„Och, ciociu Hai, biszkopt ma żółty słupek i białe płatki, ale ten biszkopt też ma żółty słupek i żółte płatki. A jednak, ilekroć jesteś daleko, czuję się tak smutny. Może wrócę i zostanę tutaj… tutaj…” Wspominając ciasta i wypieki swojej ojczyzny, mieszkańcy Południa niemal znają na pamięć ludową piosenkę z utworu „Sponge Cake” (autorstwa Quế Chi). Jej serdeczny tekst porusza źródło wspomnień niezliczonych mieszkańców Południa.
W obliczu nieustannie zmieniającego się tempa życia, biszkopt pozostaje prostym, trwałym smakiem domu. Jest jak most łączący wspomnienia i uczucia, sprawiając, że ci, którzy zaszli daleko, pragną wrócić i „zostać tu na zawsze”, żyjąc w zgodzie z uczciwymi, ciepłymi, rodzinnymi tradycjami.
Południowowietnamski biszkopt słynie z prostego, a zarazem wyrafinowanego smaku. Składniki są łatwo dostępne: mąka, jajka i cukier; czasami dodaje się odrobinę wanilii, a w niektórych miejscach mleko kokosowe, aby wzmocnić bogactwo i aromat. Sztuka polega jednak na tym, aby wiedzieć, jak to zrobić – ubić jajka na puszystą masę, dokładnie wymieszać mąkę i kontrolować równomierne rozpalanie węgla drzewnego.
W dawnych czasach, zanim na wsi pojawiły się piece elektryczne, aluminiowe foremki umieszczano na rozżarzonych węglach, przykrytych płonącymi łuskami ryżu. Dorośli doglądali ognia i wsłuchiwali się w trzask żarzących się węgli, podczas gdy dzieci czekały, z zaciekawieniem wpatrując się w słodki aromat, który przenikał całą wioskę. Po upieczeniu ciastek ich złocistobrązowa powierzchnia i miękkie, puszyste wnętrze uwalniały słodki, kojący zapach – aromat wystarczająco silny, by ukoić trudy życia pełnego pracy.
Biszkopt to coś więcej niż tylko przysmak – ucieleśnia on ciepły i przyjazny charakter regionu Południa. Po powrocie z targu moja mama często kupowała kilka ciast, by podzielić się nimi z dziećmi w domu, lub ofiarowywała talerz sąsiadom w dowód życzliwości. Czasami, w deszczowe dni, gdy sąsiedzi wpadali, mama nalewała im filiżankę gorącej herbaty, częstowała ich talerzem biszkoptu, a oni rozmawiali przy jedzeniu, wzmacniając więzi społeczne.
W dzień pełni księżyca i podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego) talerz z ciastami z szacunkiem kładzie się na ołtarzu przodków. To nie tylko jedzenie, ale także symbol wdzięczności i kontynuacji tradycji rodzinnych. Słodkie, miękkie ciasto symbolizuje życzenia ciepła, pomyślności oraz cnoty miłości i dzielenia się. Tym samym, to małe ciasto ucieleśnia łagodną i dobroczynną filozofię życia mieszkańców południowego Wietnamu.
Dziś, zarówno na wiejskich targowiskach, jak i na ulicach miast, biszkopt występuje w wielu wariantach: okrągły biszkopt, biszkopt rolowany, biszkopt z serem, biszkopt z solonym jajkiem… Każdy rodzaj ma swoje unikalne cechy, zachwycając gości w każdym wieku. Jednak bez względu na to, jak się zmienia, jego istota pozostaje niezmienna: delikatna słodycz, aromatyczny aromat jajek, miękka i puszysta konsystencja – „złote jądro” wiejskiego uroku.
Wewnątrz ciasta wciąż można dostrzec wizerunek pracowitej, wytrwałej kobiety z południowego Wietnamu. Ręce jej matki i siostry umiejętnie mieszają ciasto, rozpalają ogień i doglądają każdej porcji ciast. Zyski mogą być niewielkie, ale przyczyniają się do prostego rodzinnego posiłku i nowej pary sandałów dla dzieci do szkoły. Miłość i wysiłek włożone w każde ciasto są zatem ciepłe i głębokie, a nie tylko mąka i jajka.
A kiedy rozbrzmiewa tradycyjna pieśń ludowa: „Biszkopt ma złoty środek i złote płatki też…”, widać nie tylko złocistą barwę ciasta, ale także złocistą barwę serdecznych, serdecznych mieszkańców Południa. Biszkopt to zatem nie tylko przysmak; to także wspomnienie, sposób na życie, delikatne i trwałe źródło dumy. Tak więc każdy, kto podróżuje daleko, poczuje zapach pieczonego ciasta i poczuje przypływ emocji, pragnąc powrócić i „zostać… na… dole… tutaj”, do swojej ojczyzny, do słodkiej czułości i życzliwości, niczym kawałek biszkoptu.
Źródło: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
