Udaj się do Rach Gia, aby zjeść zupę rybną z makaronem Chau Doc.

Zupa rybna z makaronem Chau Doc to słynny przysmak prowincji An Giang, uwielbiany przez wielu. W dzielnicy Rach Gia znajduje się wiele restauracji serwujących zupę rybną z makaronem Chau Doc, ale jeśli goście mają ochotę na pyszną, mniej tłustą miskę zupy rybnej z makaronem Chau Doc, dobrym pomysłem będzie zupa rybna z makaronem Ngoc Linh Chau Doc.

Zupa rybna z makaronem Chau Doc Ngoc Linh.

Restauracja z zupą rybną i makaronem Ngoc Linh Chau Doc znajduje się pod adresem A2-52, Street No. 1, Northwest Urban Area, Rach Gia Ward i jest czynna od około 6:00 do 19:00. Zupa rybna z makaronem Ngoc Linh Chau Doc jest bardzo prosta, z dodatkiem jedynie ryby wężogłowej, podawana z różnymi warzywami, takimi jak poszatkowany szpinak wodny, poszatkowana fasolka szparagowa, kiełki fasoli, szczypiorek i kwiaty Sesbanii…

Choć dodatki nie są zbyt rozbudowane, nie czynią zupy rybnej z makaronem Chau Doc Ngoc Linh monotonną; wręcz przeciwnie, nadają jej niepowtarzalny charakter. Miska zupy rybnej z makaronem Chau Doc lśni jasnożółtym bulionem, a na wierzchu znajdują się bezkostne kawałki ryby i atrakcyjnie ułożone kolorowe warzywa. Gdy tylko zupa trafi na stół, w powietrzu unosi się delikatny aromat galangalu i trawy cytrynowej, sprawiając, że goście chętnie delektują się jej wyjątkowym smakiem.

Według właściciela restauracji Ngoc Linh z zupą rybną i makaronem, Vuong Bao Ngoc (19 lat), tylko ryby z rodziny wężogłowowatych nadają autentyczny smak zupy rybnej Chau Doc z makaronem. Aby przygotować pyszną i autentyczną miskę zupy rybnej z makaronem, restauracja starannie przygotowuje ryby z rodziny wężogłowowatych, dbając o to, by nie miały rybiego zapachu.

Po oczyszczeniu rybę gotuje się przez określony czas z takimi składnikami jak galangal, trawa cytrynowa, kurkuma i odrobina sfermentowanego sosu rybnego, co pozwala uzyskać naturalny złoty kolor oraz słodki, aromatyczny i bogaty smak, który powstaje dzięki połączeniu składników i przypraw.

Ugotowaną rybę filetuje się na kawałki wielkości kęsa i starannie układa, gotowe do podania gościom. Dodane warzywa są blanszowane, aby zachować ich chrupkość i słodycz. Podczas jedzenia goście mogą dodać sól chili lub słony sos rybny, aby dodatkowo wzmocnić bogaty smak.

Oprócz pysznego smaku i miłej obsługi, kolejną zaletą zupy rybnej z makaronem Ngoc Linh Chau Doc jest rozsądna cena.

Kierując się mottem oferowania gościom pysznej miski zupy z makaronem, zachowując jednocześnie autentyczny smak tradycyjnej zupy rybnej Chau Doc, restauracja minimalizuje użycie oleju i tłuszczu podczas przygotowywania. Według Bao Ngoc, zbyt duża ilość oleju i tłuszczu zaburza naturalny smak dania i jest niezdrowa. Dlatego też restauracja nie smaży ryb na patelni ani w głębokim tłuszczu, ani nie dodaje innych dodatków, takich jak placki rybne, zapłodnione jaja kacze czy pieczona wieprzowina.

Pan Vo Van Loi (mieszkający przy ulicy Ly Thuong Kiet w dzielnicy Rach Gia) jest stałym klientem restauracji. „Trafiłem do restauracji Ngoc Linh Chau Doc serwującej zupę rybną z makaronem przypadkiem. Jedzenie mi odpowiada, a restauracja jest blisko domu, więc często tu przychodzę” – powiedział pan Loi.

Firma Ngoc Linh, produkująca zupę rybną z makaronem Chau Doc, spełnia marzenie Vuong Bao Ngoc o przedsiębiorczości, oparte na tradycyjnym przepisie jej rodziny. Po ukończeniu szkoły zawodowej z dyplomem z rachunkowości, dynamiczna młoda kobieta poprosiła rodzinę o zgodę na założenie firmy produkującej zupę rybną z makaronem. Pomimo obaw i troski o ciężką pracę córki, rodzice Ngoc całym sercem wspierali ją w realizacji marzeń.

Restauracja przygotowuje danie tradycyjną metodą rodzinną, zachowując autentyczny smak zupy rybnej z makaronem Chau Doc. Ojciec Ngoc, absolwent technologii żywności, udziela jej nieocenionego wsparcia w przygotowaniu i doborze czasu gotowania ryby, zapewniając jej idealne wysmażenie, delikatność i naturalną słodycz.

„Jestem bardzo szczęśliwy i zmotywowany, ponieważ zupa rybna z makaronem Chau Doc spotkała się z dobrym przyjęciem i uznaniem klientów. Rozszerzam działalność na różne platformy i oferuję usługi dostawy, aby lepiej sprostać potrzebom klientów” – powiedział Bao Ngoc.

Tekst i zdjęcia: BICH TUYEN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html