Według dr. Huynh Tan Vu, specjalisty II stopnia, Oddział Dzienny Uniwersyteckiego Centrum Medycznego w Ho Chi Minh City, Oddział 3, buraki są bardzo odżywczym pokarmem, bogatym w kwas foliowy. Oprócz kwasu foliowego, buraki zawierają również żelazo, potas, witaminę C, witaminę A, magnez, mangan, bioflawonoidy, beta-karoten i błonnik.
Buraki są klasyfikowane jako warzywo o stosunkowo wysokiej zawartości azotanów w porównaniu z innymi warzywami. Zatrucie związane z warzywami w ogóle, w tym burakami, to zatrucie azotanami (często występujące u dzieci).
Buraki zaliczane są do warzyw o stosunkowo wyższej zawartości azotanów w porównaniu do innych warzyw.
Niektóre niepożądane skutki uboczne spożywania zbyt dużej ilości buraków.
Według doktora Vu, spożywanie buraków jako żywności jest generalnie bezpieczne i nie powoduje poważnych skutków ubocznych. Jednak spożywanie ich w nadmiarze może powodować pewne niepożądane reakcje.
Szczawian zaburza wchłanianie składników odżywczych, zwiększając ryzyko powstawania kamieni nerkowych. Buraki zawierają duże ilości szczawianu – substancji, która przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych. Ponadto szczawian działa jako substancja antyodżywcza, utrudniając wchłanianie innych składników odżywczych.
Niestrawny. Buraki zawierają FODMAP-y w postaci fruktanów. Są to krótkołańcuchowe węglowodany, które stanowią pożywienie dla bakterii jelitowych. FODMAP-y mogą powodować nieprzyjemne dolegliwości trawienne u osób wrażliwych, takich jak osoby z zespołem jelita drażliwego.
Buraki zawierają dużą ilość szczawianów.
Różowy mocz. Ten stan jest tak powszechny, że istnieje na niego termin medyczny: burguria (różowy mocz po spożyciu dużej ilości buraków ćwikłowych). Bururia może pojawiać się i znikać w zależności od ilości pigmentu w spożywanych burakach, formy, w jakiej są spożywane, oraz ilości żelaza, jakiej potrzebuje organizm.
Czarny stolec. Czerwony pigment zawarty w burakach może powodować, że stolec stanie się czarny lub pojawią się na nim czerwone smugi podczas wypróżniania.
„Buraki są pożywnym suplementem diety dla organizmu; należy jednak rozważyć ich odpowiednie stosowanie, aby uniknąć szkodliwych skutków. Zasada zbilansowanej i zdrowej diety polega na tym, aby nie jeść zbyt dużo jednego produktu, ale jeść różnorodne produkty, aby zachować równowagę i zapewnić sobie odpowiednie odżywienie” – radzi dr Vu.
Source: https://thanhnien.vn/cu-den-giau-dinh-duong-nhung-bac-si-canh-bao-khong-nen-an-qua-nhieu-18524092312255825.htm
Komentarz (0)