Mesmo a 100.000 VND por porção, o local continua lotado de clientes.

Um prato que alimenta toda a família.

Às 18h30, visitei a barraca de ostras e ovos fritos da família do Sr. Vinh, escondida em uma esquina das ruas Hai Thuong Lan Ong e Phung Hung (Distrito 5). Naquele momento, os quatro irmãos do Sr. Vinh estavam começando a montar a barraca e a receber os primeiros clientes. Mesmo tendo acabado de abrir, a barraca já estava lotada de pessoas comendo no local e levando comida para viagem.

Todos os irmãos do Sr. Vinh herdaram o restaurante do pai.

O Sr. Vinh ajudava o pai desde jovem.

O Sr. Ta Vinh, o segundo de cinco irmãos, contou que seu pai abriu este restaurante em 1967 para ganhar a vida. Originalmente chef em um restaurante chinês renomado, seu pai percebeu que este prato de ostras fritas com ovo era delicioso, tinha um sabor único e não era vendido em nenhum outro lugar da região, então decidiu continuar com ele.

Graças às suas excelentes habilidades culinárias e ao seu talento para os negócios, o carrinho de ostras fritas era muito popular entre os clientes da época. A infância dos cinco irmãos consistia em ir à escola e depois ajudar o pai a administrar a barraca. A imagem do restaurante gradualmente se enraizou em seu subconsciente e se tornou uma parte inesquecível das memórias desses irmãos sino-vietnamitas.

A barraca de ostras e ovos fritos funciona das 18h30 às 23h30.

Ostras frescas e deliciosas.

Seu pai é idoso e tem saúde frágil. Há mais de 40 anos, seus irmãos também começaram a herdar o restaurante que o pai lhes havia deixado, e ele continua funcionando até hoje. Observando os quatro irmãos ocupados com o restaurante ao cair da noite, o Sr. Vinh relatou:

"Minha irmã fica em casa cuidando do trabalho, preparando os ingredientes e fazendo o pós-venda; ela não vem vender. Meus quatro irmãos e eu viemos para cá, dividindo as tarefas: um frita as ostras, outro prepara a massa, outro prepara os legumes e os molhos para servir aos clientes, e outro recebe e atende os clientes." É assim há décadas; todos nós, irmãos, nos acostumamos com esse trabalho.

O Sr. Ta Cuong (47 anos, o terceiro mais novo da família), ao ouvir as palavras do irmão mais velho, sorriu gentilmente e confidenciou que este restaurante é tanto um legado de amor deixado por seu pai quanto a fonte de renda para toda a família, por isso tem um significado muito especial para ele. É por isso que ele se orgulha e se esforça para herdar e desenvolver o restaurante, oferecendo as refeições mais saborosas aos clientes.

Além do prato principal de ostras fritas, o restaurante também vende massa frita por 40.000 VND a porção.

“Cinco irmãos administram esta barraca juntos, então como dividimos o dinheiro?”, perguntei ao Sr. Cuong. Enquanto fritava ostras, o homem sorriu sinceramente e disse que dividiriam a renda diária igualmente, já que todos os cinco irmãos trabalham com a mesma dedicação. No entanto, dinheiro e renda não são o mais importante; é o negócio compartilhado e a experiência de receber os clientes que lhes traz felicidade e os motiva a continuar por décadas.

Apesar do preço elevado de 100.000 VND por porção, por que ainda existem tantos clientes?

Este prato é bastante simples de preparar. O Sr. Cuong coloca ostras carnudas e suculentas em uma tigela pequena, adiciona dois ovos de galinha, temperos, cebolinha picada e mistura tudo muito bem. Ele adiciona um pouco de óleo a uma frigideira côncava, usa uma concha para pegar a massa e a espalha por toda a frigideira, criando uma camada crocante e dourada.

Após aguardar um pouco para que a massa endureça, a mistura de ostra e ovo é despejada por cima. O Sr. Cuong mexe continuamente para garantir que tudo fique bem incorporado. Em instantes, os pedaços de ostra fritos, dourados e crocantes, são transferidos para um prato e decorados com alface e coentro.

O prato é simples de preparar, mas delicioso.

Este prato tem uma crosta crocante, enquanto o interior é macio, cremoso e rico em ostras e ovos. Ao servir, o proprietário nunca se esquece de incluir um molho agridoce e picante perfeitamente temperado, criando uma experiência de sabor verdadeiramente explosiva para os comensais.

Segundo o Sr. Cuong, ele só começa a preparar o prato quando um cliente faz o pedido, garantindo que as ostras fritas com ovo sejam servidas bem quentes e crocantes. Isso representa metade do sucesso do prato. O Sr. Vinh, por outro lado, diz que a outra metade é a receita secreta da massa e do tempero, passada de geração em geração desde seu pai; os clientes não encontrarão esse sabor em nenhum outro restaurante na cidade de Ho Chi Minh.

A refeição custa 100.000 VND.

Ostras fritas com ovo são servidas com legumes frescos e um molho saboroso para mergulhar.

Assim, cada porção de ostras fritas aqui custa 100.000 VND. O preço é salgado, mas a Sra. Diep Ngoc Bao (54 anos, residente no Distrito 5) não reclama; na verdade, ela é cliente assídua do restaurante há mais de 30 anos. Ela confidenciou que, desde a primeira vez que experimentou as ostras fritas com ovo neste restaurante, ficou imediatamente impressionada com o sabor e se tornou viciada sem nem perceber.

"A loja fica aberta das 18h30 às 23h30. Às vezes, eu pulo o jantar e trago meus filhos e netos para comerem aqui. Às vezes, quando estou com fome no meio da noite, saio correndo para comprar um pouco para levar para casa. Se estou com vontade, eu como! O preço é alto, mas vale a pena. Minha família com certeza continuará a apoiá-los por muito tempo", disse ela, e rapidamente levou para casa as duas porções que havia comprado.

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