4 especialidades populares da culinária de rua vietnamita, muito apreciadas por turistas internacionais.

Banh khot, banh xeo, banh khoai e banh uot são pratos populares da culinária de rua vietnamita que receberam altas avaliações do site gastronômico TasteAtlas.

O Banh Xeo ( panqueca salgada vietnamita) é um prato popular e muito apreciado. Ingredientes simples como broto de feijão, camarão e carne, combinados com uma massa frita dourada, criam um sabor incrivelmente delicioso. Alguns restaurantes de Banh Xeo bem avaliados pelo TasteAtlas incluem o Banh Xeo 46A (Rua Dinh Cong Trang, Distrito 1), o Banh Xeo An La Ghien (Rua Tu Xuong, 11A, Distrito 3)...

Um prato completo de banh xeo (panqueca salgada vietnamita) inclui banh xeo, vegetais frescos, macarrão de arroz, diversos acompanhamentos de vegetais frescos e molho para mergulhar.

As panquecas salgadas vietnamitas (Bánh xèo) são tipicamente servidas com vegetais frescos, ervas e um molho agridoce. (Foto: TasteAtlas)

O Banh Khot (mini panquecas salgadas) tem origem em Banh Can, nas províncias de Binh Thuan e Ninh Thuan, e gradualmente se tornou um prato popular em Vung Tau. O sabor do Banh Khot foi ligeiramente modificado para se adequar ao paladar local. Os recheios são feitos com diversos ingredientes, como lula, vieiras, carne moída, bolo de peixe, etc. O Banh Khot de camarão continua sendo o mais popular. As panquecas são geralmente servidas com vegetais frescos e molho para mergulhar, proporcionando uma experiência de sabor completa.

O banh khot pode ser recheado com diversos tipos de frutos do mar, mas o mais popular ainda é o camarão.

Banh khot (mini panquecas salgadas) vêm com uma variedade de recheios de frutos do mar, mas o mais popular ainda é o de camarão. Foto: TasteAtlas

O Banh Khoai (panqueca salgada ao estilo de Hue) é um prato tradicional de Hue . Assim como o Banh Xeo (panqueca salgada vietnamita), o recheio do Banh Khoai inclui carne bovina ou de frango, camarão, broto de feijão, cenoura, etc. O molho para mergulhar é um segredo de família que determina a qualidade e o sabor do Banh Khoai. O molho para mergulhar o Banh Khoai de Hue é preparado meticulosamente, com dezenas de ingredientes, como fécula de tapioca, fígado de porco, sementes de gergelim, amendoim torrado, etc. Embora muitos lugares vendam Banh Khoai, o estabelecimento renomado com o autêntico sabor de Hue, altamente avaliado pelo TasteAtlas, é o Hong Mai Banh Khoai (Rua Dinh Tien Hoang, cidade de Hue).

O banh khoai é bastante semelhante ao banh xeo em termos de recheio, mas diferem na aparência.

O banh khoai é bastante semelhante ao banh xeo em termos de recheio, mas difere na aparência. Foto: Taste Atlas

Segundo o TasteAtlas, o Banh Uot é uma comida de rua popular, frequentemente associada a Nha Trang, e considerada uma versão mais simples do Banh Cuon (rolinhos primavera de arroz cozidos no vapor). O Banh Uot é bastante semelhante ao Banh Cuon, com recheio de carne de porco moída, cogumelos orelha-de-pau e molho de peixe. Geralmente é servido com um molho agridoce ou com o famoso molho de Nha Trang, feito com intestinos de peixe. Outros ingredientes, como chalotas fritas, amendoim, pasta de camarão ou linguiça de porco vietnamita, também são frequentemente adicionados ao prato.