5 pratos rústicos da região de Nam Pho.

Por apenas 100.000 VND por pessoa, você pode desfrutar de todas as cinco especialidades autênticas do Nam Pho.

A vila de Nam Pho, localizada na comuna de Phu Thuong, distrito de Phu Vang, fica a aproximadamente 6 km da cidade de Hue. A vila é famosa por sua culinária desde o século XVI e é associada à especialidade "sopa de macarrão de arroz Nam Pho". Além da sopa de macarrão de arroz, também é conhecida por muitos outros pratos tradicionais de Hue.

Sopa de macarrão de arroz

Sopa de macarrão de arroz Nam Pho. Foto de : Hoai Nhan

A sopa de macarrão de arroz Nam Pho é famosa há séculos, tanto no país quanto internacionalmente. A sopa apresenta um caldo espesso e macarrão macio e elástico, feito de farinha de arroz e fécula de tapioca. O macarrão é grosso, com cerca de três dedos de comprimento, não gruda e sobe à superfície quando cozido. A mistura de camarão e carne também é moldada à mão em bolinhas e adicionada ao caldo fervente. Tanto o camarão quanto a carne são frescos e preparados diariamente. A sopa de macarrão de arroz é melhor apreciada quente.

Mini rolinhos de salsicha

A linguiça de porco Nam Pho é feita com carne de porco fresca, sem gordura, e depois moída. A primeira moagem é feita congelando a carne com amido de tapioca e fermento em pó. Depois de firmar, a carne é moída novamente, adicionando mais amido de tapioca e fermento em pó. A adição de óleo de cozinha durante a moagem confere à linguiça uma aparência lisa e apetitosa. A linguiça é embrulhada em folhas de bananeira, disposta aos pares e cozida no vapor. Pode ser consumida com sal e pimenta. Este prato é vendido nos trens de Thong Nhat.

Bolinhos de camarão e carne de porco picada (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (bolo de arroz cozido no vapor). Foto: Tu Le

O bánh nậm, também conhecido como bánh nặm, é um prato delicioso com uma textura macia e suave. É feito com farinha de arroz refinada e um recheio de camarão e carne. A farinha de arroz é cozida em uma panela até engrossar ligeiramente, depois o camarão e a carne são picados finamente, temperados e refogados até ficarem cozidos. Uma pequena quantidade da massa é espalhada fina e uniformemente sobre uma folha de bananeira, o recheio de camarão é colocado por cima e a massa é enrolada em formato retangular. Em seguida, é cozida no vapor por 15 a 20 minutos até ficar macia. O bánh nậm é servido com molho de peixe.

Bolinhos de camarão

Os bolinhos de camarão são macios e crocantes, feitos de carne de porco e camarão, temperados com especiarias, cebola, pimenta e molho de peixe. Para obter uma cor dourada, os bolinhos são pincelados com gema de ovo antes de serem cozidos no vapor. Após o cozimento, são cortados em pedaços pequenos. Os bolinhos de camarão, combinados com banh nam (um tipo de bolo de arroz cozido no vapor), criam uma refeição com um sabor tradicional rico.

Bolo de arroz glutinoso com arroz frito

Banh ram it (um tipo de panqueca vietnamita). Foto: Tu Le

O prato consiste em um par, uma combinação de banh ram e banh it, com duas partes: uma camada amarela dourada e uma branca. A parte branca é uma camada de farinha de arroz glutinoso que envolve camarões salteados, com uma camada crocante de farinha de arroz frita por baixo. O bolinho é decorado com cebolinha verde e camarões secos vermelhos. É servido com um molho agridoce, oferecendo uma combinação única de texturas crocantes e macias. Os comensais experimentarão a combinação singular desses dois sabores.

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fonte: https://vnexpress.net/5-mon-an-dan-da-vung-nam-pho-4663427.html