5 pratos deliciosos feitos com flores de Sesbania - presentes para a época das cheias

Todos os anos, com a chegada das cheias, as flores de sesban se enchem de um amarelo vibrante, cobrindo as margens dos rios e os campos alagados em An Giang. Essa cor amarela não é apenas uma característica da estação, mas também um sinal de que a temporada culinária está chegando. Abaixo, apresentamos 5 iguarias familiares, porém sempre presentes, que despertam a memória de qualquer pessoa longe de casa, e que certamente farão com que quem as experimentar pela primeira vez se apaixone.

Caldo de peixe Linh , flor de mimosa aquática - a quintessência da época das cheias

Mencionar a flor de mimosa aquática sem mencionar o ensopado com molho de peixe linh é incompleto. O molho de peixe ferve na panela, exalando o aroma salgado e gorduroso do peixe linh, um peixe-gato misturado com capim-limão picado e pimenta.

Servido em uma bandeja, um prato com flores de mimosa aquática de um amarelo vibrante, flores de lótus roxas crocantes e um punhado de vegetais verdes frescos, como se tivessem sido colhidos durante toda a estação das cheias. Ao mergulhar um pedaço de flor de mimosa aquática no molho de peixe, o sabor salgado, doce e picante se espalhou na ponta da língua, me lembrando das tardes na minha cidade natal, quando minha mãe acendia o fogão no quintal e toda a família se reunia em volta de uma panela de molho de peixe quente – uma sensação nostálgica.

Flor de mimosa aquática mergulhada em molho de peixe para fondue.

Salada de flores de mimosa aquática com casca de camarão - um prato perfeito para receber convidados.

Se o fondue chinês é um prato familiar, então a salada de flor de sesban selvagem com camarão é um prato ocidental típico para receber convidados. Os ingredientes também são simples: flores de sesban selvagem, camarões sem barbatanas, cozidos e misturados com molho de peixe agridoce. Quando a salada é servida, o amarelo das flores se mistura com o vermelho-alaranjado dos camarões, salpicado com algumas ervas verdes, um visual deslumbrante.

Ao provar um pedaço da salada, você verá os sabores azedo, doce e salgado se misturarem, enquanto a flor de mimosa aquática mantém sua crocância e aroma característico. Este prato é servido com biscoitos de camarão ou papel de arroz com gergelim, sendo muito atraente tanto para adultos quanto para crianças.

Salada mista de flores de sesban.

Sopa azeda com flores de mimosa aquática - refrescante e fácil de comer

A sopa azeda é um prato comum na culinária ocidental. A sopa azeda com flores de mimosa aquática fica deliciosa com peixe-cabeça-de-cobra, perca ou bolinhos de peixe. Basta temperar com suco de tamarindo ou carambola, algumas fatias de abacaxi, brotos de feijão e, por fim, adicionar as flores de mimosa aquática.

As flores amarelas da flor de sesban silvestre conferem uma bela cor à sopa, além de um aroma delicado. Este prato é perfeito para dias quentes, sendo refrescante e agradável ao mesmo tempo. Muitas famílias também o preparam com hortelã, quiabo e espinafre d'água para enriquecer o sabor.

A sopa azeda com flores de mimosa aquática, bolinhos de peixe, frutos de mimosa aquática e raiz de lótus é um prato delicioso que costuma ser servido aos convidados no Ocidente durante a época das cheias.

Flores de mimosa aquáticas salteadas com camarão – simples, mas saborosas

Este é um prato rápido, fácil e delicioso para toda a família. Basta fritar camarão, chalotas e alho, adicionar as flores de mimosa aquática e mexer rapidamente, temperar com um pouco de molho de peixe e está pronto. É quase impossível errar com este prato, pois as flores de mimosa aquática são a "alma" do sabor.

Flores crocantes, camarões doces, servidos com arroz branco quente: um prato perfeito. Muitas pessoas gostam de adicionar um pouco de gordura de porco para aumentar o sabor e o aroma característico, criando uma sensação rústica e aconchegante ao mesmo tempo. Em alguns lugares, as flores também são refogadas com leite de coco, enriquecendo tanto pratos vegetarianos quanto não vegetarianos.

Flores de mimosa aquáticas salteadas com leite de coco.

Salada de flores de Sesbania - uma mistura de sabores rústicos

Uma salada de flores de mimosa aquática, flores de lótus, coco ralado e folhas de gengibre é um prato simples e rústico do povo do Delta do Mekong. Basta colher as flores de mimosa aquática, descascar as flores de lótus para que fiquem crocantes, fatiar as folhas de gengibre bem fininhas e misturar com o coco ralado. Adicione um pouco de molho de peixe agridoce, despeje sobre a salada e misture delicadamente para que o sabor seja absorvido. Na hora de comer, pegue um pedaço da salada e mergulhe no molho de peixe salgado ou no peixe cozido para saborear plenamente o gosto de casa. Este prato é simples, mas delicioso, e qualquer pessoa pode prepará-lo.

Flores de sesbânia misturadas com flores de lótus, coco ralado e folhas de gengibre.

Flores de sesbânia misturadas com amendoim e coentro, servidas com peixe estufado.

Para os habitantes do Oeste, a flor de sesbânia evoca lembranças de tardes no campo, refeições em família. Para os turistas, é uma forma de sentir com mais clareza o sabor do rio. Independentemente do processamento, a flor de sesbânia mantém seu caráter rústico e puro, assim como a gentileza do povo do Oeste, simples, mas estranhamente acolhedora.

Artigo e fotos: AN LAM

Fonte: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html