Segundo o Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Doenças Infecciosas Gerais do Hospital Central de Doenças Tropicais, os intestinos dos porcos, particularmente o intestino delgado, contêm muita proteína, gordura, vitaminas e minerais, mas também contêm contaminantes provenientes da alimentação ou do ambiente, especialmente quando o animal não é criado e processado adequadamente.
O intestino grosso contém resíduos da digestão e também absorve a água e os nutrientes restantes. Portanto, essa parte do corpo apresenta alto risco de contaminação.
Independentemente do tipo escolhido, a segurança alimentar e a higiene continuam sendo considerações importantes, já que tanto o intestino jovem quanto o idoso representam riscos à saúde.
Especialistas recomendam comprar vísceras de fontes confiáveis, escolher órgãos de animais saudáveis e limpá-los bem antes do preparo. Seja intestino delgado ou grosso, não se deve consumir em excesso.
Ao consumir vísceras de porco, as famílias devem garantir que estejam bem cozidas, utilizando altas temperaturas e tempo de cozimento suficiente para eliminar quaisquer bactérias e parasitas que possam estar presentes. As vísceras devem ser preparadas e consumidas quentes para reduzir o risco de infecção. Caso não sejam consumidas imediatamente, devem ser armazenadas na geladeira em temperatura adequada para evitar a proliferação bacteriana.
Os intestinos de porco, especialmente o intestino delgado, são ricos em proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. (Imagem ilustrativa)
O consumo de miúdos de porco deve ser limitado ou evitado nos seguintes casos:
Ter gota
As vísceras de porco aumentam os níveis de ácido úrico no sangue, levando à formação e acúmulo de cristais de urato sólidos e pontiagudos nas articulações dos dedos das mãos e dos pés, causando dor intensa acompanhada de inchaço, calor e vermelhidão ao redor da área afetada.
Pessoas com gota que apresentam recaídas frequentes podem sofrer destruição articular. Muitos pacientes desenvolvem cálculos urinários devido ao depósito de cristais de urato, causando obstruções que levam a infecções do trato urinário e disfunção renal.
Pacientes com doença cardiovascular e colesterol alto.
As vísceras de porco são muito ricas em colesterol, especialmente o colesterol ruim, o que pode causar picos nos níveis de lipídios no sangue. Portanto, pessoas com níveis elevados de lipídios no sangue devem evitar o consumo de vísceras de porco ou consumir apenas algumas porções. Este alimento também deve ser consumido com moderação por pessoas com doenças cardiovasculares e outras doenças metabólicas, como aterosclerose e diabetes.
Pessoas com má digestão
As vísceras de porco são ricas em gordura, o que dificulta a digestão e as torna inadequadas para pessoas com distúrbios digestivos, infecções intestinais ou com estômago sensível, dores de estômago frequentes ou diarreia.
Além disso, pessoas obesas e com sobrepeso devem evitar o consumo de vísceras, pois são ricas em calorias. Este prato também não é recomendado para pessoas com gripes ou resfriados, pois pode facilmente causar inchaço e indigestão, deixando um corpo já debilitado ainda mais cansado.
Pessoas com hepatite
Para pessoas com saúde normal, o consumo moderado de vísceras é muito benéfico. No entanto, é especialmente importante ressaltar que pessoas com cirrose, hepatite, câncer de fígado ou esteatose hepática não devem consumir vísceras com muita frequência.
O fígado é responsável por metabolizar toxinas e alimentos; portanto, órgãos de origem animal contêm, inadvertidamente, uma quantidade de nutrientes não metabolizados e toxinas. As células hepáticas de pessoas com doenças do fígado, que já não funcionam tão bem quanto as de indivíduos saudáveis, podem ficar sobrecarregadas e seu quadro pode piorar se consumirem grandes quantidades de órgãos de origem animal.
Mulheres grávidas
Mulheres grávidas devem evitar o consumo de pratos feitos com vísceras, como morcela, intestinos de porco, fígado e moela, pois esses pratos, de origem animal desconhecida, apresentam diversos riscos de infecções bacterianas, virais e parasitárias (vermes, parasitas) que podem ser transmitidas aos seres humanos.
Além disso, o consumo de fígado de porco não higienizado acarreta um alto risco de infecção por aflatoxina, uma substância que pode causar câncer de fígado em humanos. Uma doença ainda mais preocupante é a infecção por Streptococcus suis, uma bactéria comumente encontrada no sangue (secreções), intestinos, órgãos internos e carne de porcos.
Ao consumir produtos de carne de porco malpassados, como morcela, miúdos, linguiça de porco fermentada e mingau de miúdos, bactérias estreptocócicas presentes nesses alimentos podem entrar no organismo e causar doenças. Isso é extremamente perigoso para a saúde de mulheres grávidas.
Fonte
![[Imagem] Conferência nacional que resume um ano de funcionamento do modelo organizacional geral do sistema político, o modelo de governo de três níveis.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
