Quem não deve comer miúdos de porco?

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De acordo com o Dr. Le Van Thieu, do Departamento de Infecção Geral do Hospital Central de Doenças Tropicais, nos porcos, o intestino delgado contém muitas proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, mas também contém poluentes dos alimentos ou do ambiente, especialmente quando o animal não é criado e processado adequadamente.

O intestino grosso armazena resíduos da digestão e absorve água e os nutrientes restantes. Portanto, esta parte apresenta alto risco de contaminação.

Não importa o tipo que você escolher, você ainda precisa prestar atenção à segurança alimentar e à higiene, porque tanto o intestino delgado quanto o grosso apresentam riscos à saúde.

Especialistas recomendam comprar miúdos de fontes confiáveis, escolher órgãos de animais saudáveis e limpá-los cuidadosamente antes de cozinhar. Seja intestino delgado ou grosso, você não deve comer em excesso.

Ao consumir, as famílias precisam garantir que os intestinos do porco estejam totalmente cozidos, utilizando altas temperaturas e tempo de cozimento suficiente para matar bactérias e vermes que possam existir. Os órgãos dos animais devem ser processados e consumidos quentes para reduzir o risco de infecção. Se não forem consumidos imediatamente, as famílias devem armazenar os intestinos na geladeira em temperatura adequada para evitar o crescimento bacteriano.

No intestino delgado dos porcos, o intestino delgado contém muitas proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. (Foto ilustrativa)

Os intestinos de porco são um prato que deve ser limitado ou evitado nos seguintes casos:

Tem gota

Os intestinos de porco aumentam os níveis de ácido úrico no sangue, levando à formação e ao acúmulo de cristais de urato sólidos e afiados nas articulações dos dedos dos pés e das mãos, causando dor intensa acompanhada de inchaço, calor e vermelhidão ao redor deles.

Pessoas com gota, se sofrerem muitas recaídas, terão suas articulações destruídas. Muitos pacientes têm cálculos urinários devido à deposição de cristais de urato, causando bloqueios que levam a infecções do trato urinário e insuficiência renal.

Pessoas com doenças cardíacas, alto nível de gordura no sangue

O alto teor de colesterol no intestino de porco, especialmente o colesterol ruim, pode causar níveis exorbitantes de gordura no sangue. Portanto, pessoas com alto teor de gordura no sangue não devem comer intestino de porco, ou devem comer apenas alguns pedaços. Este também é um prato que deve ser limitado para pessoas com doenças cardiovasculares e outras doenças metabólicas, como aterosclerose e diabetes.

Má digestão

Os intestinos de porco contêm muita gordura, por isso são mais difíceis de digerir, não sendo adequados para pessoas com distúrbios digestivos, infecções intestinais ou estômagos fracos, dores de estômago frequentes e diarreia.

Além disso, pessoas obesas e com sobrepeso não devem comer miúdos, pois esse alimento tem alto teor calórico. Este prato também não é bom para pessoas com gripes e resfriados, pois pode facilmente causar inchaço, indigestão e cansaço, além de deixar o corpo mais fraco.

Pessoas com hepatite

Para pessoas com saúde normal, comer vísceras com moderação é muito benéfico. No entanto, atenção especial deve ser dada a pessoas com cirrose, hepatite, câncer de fígado e doença hepática gordurosa, que não devem comer vísceras com muita frequência.

O fígado é responsável por metabolizar toxinas e alimentos, portanto, órgãos de animais contêm acidentalmente uma certa quantidade de nutrientes e toxinas que não foram metabolizados. As células hepáticas de pessoas com a doença não funcionam tão bem quanto as de pessoas normais e podem ficar sobrecarregadas e adoecer mais gravemente se consumirem muitos órgãos de animais.

Mulheres grávidas

Mulheres grávidas não devem comer pratos feitos com miúdos, como morcela, intestino de porco, fígado e moela, porque pratos feitos com miúdos de animais de origem desconhecida podem conter bactérias, vírus e parasitas (vermes, trematódeos) que podem transmitir doenças aos humanos.

Além disso, se você consumir fígado de porco não higienizado, há um alto risco de contaminação por bactéria Aflatoxina – uma substância que pode causar câncer de fígado em humanos. Uma doença mais assustadora é a infecção por Streptococcus suis, que frequentemente se aloja no sangue (secreções), intestinos, órgãos e carne de porco.

Ao consumir produtos de carne de porco crus, como morcela, intestinos, rolinhos de carne de porco fermentados e mingau, os estreptococos desses alimentos entram no corpo humano e causam doenças. Isso é extremamente prejudicial à saúde de gestantes.

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