A inteligência artificial abre novas abordagens para a indústria de alimentos e bebidas.

VTV.vn - A IA está envolvida na análise de dados de comportamento do consumidor, na identificação de tendências, na sugestão de combinações de sabores e no suporte à personalização de menus.

A inteligência artificial está transformando a maneira como uma ampla gama de setores opera, e o setor de alimentos e bebidas não é exceção. Recentemente, o evento Future Menus 2026 destacou tendências em operações, tomada de decisões e construção da experiência do cliente dentro do mercado de alimentos e bebidas, cada vez mais competitivo.

Convidados presentes no evento Future Menus 2026

À medida que o setor de alimentos e bebidas entra na fase de "tomada de decisões estratégicas"

Segundo Nguyen Xuan Huy, CEO da Unilever Food Solutions Vietnam, o setor de alimentos e bebidas está passando por uma transformação significativa. Os clientes estão gastando menos, mas focando mais na experiência. Simultaneamente, as empresas enfrentam pressão em relação aos custos de matéria-prima, operações, pessoal e às tendências de mercado em constante mudança.

Isso significa que o papel do chef não se limita mais a criar comida deliciosa, mas passa a ser o de um tomador de decisões que impacta diretamente o desempenho comercial do restaurante e seu potencial de crescimento a longo prazo.

Sr. Nguyen Xuan Huy, CEO da Unilever Food Solutions Vietnam

"O sucesso hoje em dia não se resume mais a seguir as tendências mais rápidas, mas sim à capacidade de compreender os clientes mais profundamente e fazer as escolhas certas. O Future Menus 2026 foi criado com o objetivo de ajudar chefs e empresas de alimentos e bebidas não apenas a identificar tendências, mas também a transformá-las em soluções práticas para seus modelos de negócio", disse o Sr. Huy.

Na Future Menus 2026, a Unilever Food Solutions apresentou quatro tendências que, segundo as previsões, irão liderar o mercado global de alimentos em um futuro próximo. Em vez de encarar essas tendências como "modismos passageiros", a Unilever Food Solutions as considera "pontos de referência" para ajudar chefs e empresas do setor de alimentos e bebidas a definirem melhor a direção que melhor se adapta ao seu modelo de negócios.

A Streetfood Couture reflete a transformação da comida de rua, de uma experiência casual para versões sofisticadas em termos de técnica, ingredientes e apresentação, sem deixar de lado o espírito original e a conexão familiar da comida de rua com a vida local.

Enquanto isso, a culinária sem fronteiras demonstra que os clientes estão cada vez mais abertos a experiências multiculturais. No entanto, em vez de "fusões" puramente experimentais, a nova tendência se concentra em recriar culturas por meio do sabor, onde ingredientes e técnicas são combinados para criar experiências que sejam ao mesmo tempo inovadoras e acessíveis.

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Por outro lado, o conceito de Raízes Culinárias reflete uma tendência de retorno aos valores autênticos. À medida que os consumidores demonstram crescente interesse pela identidade local e pelas histórias por trás dos alimentos, os ingredientes indígenas e as técnicas artesanais tornam-se uma nova fonte de inspiração para as experiências culinárias modernas.

A última tendência, "Restaurantes Personalizados " (Cardápios Personalizados), reflete uma mudança nas expectativas dos clientes modernos. Eles não querem apenas ser servidos, mas também desejam se envolver mais na criação de uma experiência gastronômica que atenda às suas necessidades e estilo individuais.

Segundo a Unilever Food Solutions, o valor das tendências não reside em "qual será a próxima tendência", mas sim na capacidade de transformar essas tendências em uma vantagem prática nas operações e no desenvolvimento dos negócios.

A inteligência artificial abre novas abordagens para a indústria de alimentos e bebidas.

Um dos destaques do Future Menus 2026 é a integração da IA ​​(Inteligência Artificial) pela Unilever Food Solutions em sua jornada de criação e operação de cardápios no setor de alimentos e bebidas. Em vez de ser abordada como uma tecnologia de demonstração, a IA no Future Menus 2026 é posicionada como uma ferramenta de apoio à tomada de decisões, ajudando chefs e empresas de alimentos e bebidas a preencher a lacuna entre a inspiração criativa e a implementação prática.

Muitas aplicações de IA estão abrindo novas abordagens para a indústria de alimentos e bebidas.

No contexto de mudanças rápidas nos gostos dos clientes e ciclos de tendências cada vez mais curtos, muitos restaurantes não têm mais tempo para "tentativa e erro" como antes. O que eles precisam não são apenas novas ideias, mas a capacidade de avaliar quais tendências realmente se encaixam em seu modelo e qual direção pode criar uma vantagem competitiva a longo prazo.

Este é também o papel que a IA está começando a desempenhar na indústria de alimentos e bebidas: analisar dados de comportamento do consumidor, identificar tendências, sugerir combinações de sabores e auxiliar na personalização de cardápios com base em modelos de negócios específicos.

Das tendências às capacidades de tomada de decisão na indústria de alimentos e bebidas.

Mais do que simplesmente atualizar tendências, o Future Menus 2026 foi criado como uma plataforma para ajudar a comunidade de alimentos e bebidas a transformar informações de mercado em decisões que podem ser aplicadas diretamente às operações e ao desenvolvimento dos negócios.

As sessões de diálogo estratégico do evento não giraram em torno da questão de "quais tendências estão surgindo", mas sim se concentraram em como chefs, empresas e profissionais do setor avaliam as tendências, selecionam as mais adequadas e traduzem as mudanças de mercado em vantagens competitivas tangíveis.

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Convidados presentes no evento Future Menus 2026

Por meio de uma experiência multissensorial, os participantes não apenas descobrem pratos que estão em alta, mas também têm acesso a soluções práticas relacionadas a técnicas culinárias, planejamento de cardápios, otimização operacional e aplicação de IA na tomada de decisões.

Com o Future Menus 2026, a Unilever Food Solutions não só continua seu papel como parceira da comunidade de alimentos e bebidas do Vietnã, como também está gradualmente moldando uma nova abordagem para o setor – onde as habilidades dos chefs não se limitam mais às técnicas culinárias, mas se tornam capacidades de liderança estratégica, ajudando as empresas a superar os desafios atuais e a entrar com confiança no futuro da indústria de alimentos e bebidas.

Fonte: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm