Culinária de Hangzhou: Descubra as 10+ iguarias famosas que atraem turistas

Hangzhou não só impressiona pela beleza poética do Lago Oeste, como também conquista os visitantes com sua culinária única e sofisticada. Ao mencionar a culinária local, as pessoas frequentemente pensam em pratos típicos como o camarão frito no chá Longjing, com um sabor leve e natural, ou a carne de porco assada Dongpo, com uma charmosa camada marrom brilhante, macia e saborosa. Junte-se à Vietravel para descobrir os mais de 10 pratos típicos que tornaram a culinária de Hangzhou famosa no coração de visitantes de perto e de longe.

1. Lanche de Hangzhou – Frango Crocante de Hangzhou

Frango Crocante de Hangzhou (Fonte da foto: Coletada)

Quando se trata da culinária de Hangzhou, você definitivamente não pode perder o frango crocante – um petisco de rua que conquista os visitantes desde a primeira vez que o experimentam. O frango é marinado com sabores ricos, enrolado em uma camada suave de farinha e frito em óleo fervente até dourar. O que torna esse sabor inesquecível especial é a camada de migalhas de pão na parte externa, criando uma crosta crocante atraente. O frango crocante de Hangzhou lembra a "versão chinesa do KFC", mas tem características únicas graças à carne macia e suculenta, rica em sabores tradicionais. Esta é uma especialidade de rua adequada para todas as idades, de crianças a adultos, e vale a pena experimentar ao explorar a sofisticada e rica culinária chinesa.
2. Frango do Mendigo

Frango Mendigo (Fonte da imagem: Coletada)

Para saborear esta especialidade, você precisará de uma ferramenta bastante especial: um pequeno martelo. Não para esmagar o frango ou cortar os ossos, mas para quebrar a camada de argila que o cobre após assar. O prato também é conhecido pelo nome popular de "frango assado na argila". Após a limpeza, o frango é recheado com ingredientes nutritivos, como sementes de lótus, ginseng, cebola, pimenta, gengibre, especiarias e ervas. Em seguida, o frango é envolto em folhas de lótus frescas, coberto com argila e assado no forno. Sob o calor, a camada de argila endurece, fazendo com que o frango cozinhe por igual, a pele fica dourada e crocante. O leve aroma das folhas de lótus permeia a carne, criando um sabor único - refrescante e rico. Ao separar a camada de argila, você sentirá a carne macia e doce, fácil de separar do osso, misturada com o aroma de especiarias tradicionais. Este é um dos pratos exclusivos que contribuem para a sofisticação da culinária de Hangzhou, e você pode encontrá-lo em muitos restaurantes famosos de Hangzhou, onde todo o sabor de um prato tradicional chinês único é preservado.

3. Camarão do Lago Oeste salteado com folhas de chá Longjing

A beleza do Lago Oeste (Fonte da foto: Coletada)

Se o Lago Oeste e a Montanha Longjing são considerados os símbolos poéticos de Hangzhou, o camarão frito com folhas de chá Longjing é uma delicada mistura de natureza e culinária. Este prato não é famoso apenas pelo sabor adocicado do camarão fresco, mas também pelo aroma característico das folhas de chá Longjing – um dos chás mais famosos da China, conhecido por seus inúmeros benefícios à saúde.

No entanto, devido ao alto valor deste chá, muitos restaurantes podem usar folhas alternativas. Portanto, para realmente vivenciar a essência da especialidade do Lago Oeste, você deve escolher restaurantes famosos em Hangzhou que se especializam em servir pratos com o genuíno chá Longjing. Esta é uma experiência imperdível se você quiser explorar ao máximo a singularidade da culinária de Hangzhou.

4. Peixe doce e azedo do Lago Oeste

Famoso não apenas pelo prato de camarão do Lago Oeste, o peixe pescado na região também traz um sabor único e inesquecível. A carne do peixe é firme, rica em sabor natural e é processada por meio de um ensopado com uma mistura de vinagre e açúcar, criando um sabor agridoce harmonioso. Este é um prato típico que contribui para enriquecer o mapa culinário de Hangzhou, tornando-o imperdível para os visitantes que visitam a cidade.

5. Carne de porco da pirâmide de Dongpo

Carne de porco assada Dong Po (Fonte da foto: coletada)

A carne de porco de Dongpo está associada ao nome do poeta Su Dongpo, um famoso estudioso da Dinastia Song. Segundo a lenda, durante o preparo, ele transformou o tradicional prato de carne de porco assada adicionando vinho Shaoxing (Huangjiu) – um vinho leve popular na China – para realçar o sabor. A carne escolhida foi a barriga de porco, cortada em pedaços quadrados como peças de xadrez, com cerca de três nós dos dedos de espessura. Somente em Hangzhou, este prato é apresentado em um formato piramidal único, não apenas atraente, mas também demonstrando a sofisticação da culinária de Hangzhou. Este é um dos pratos típicos de Hangzhou que muitos comensais adoram ao explorar os sabores tradicionais chineses.

6. Macarrão Pian Er Chuan

Macarrão Pian Er Chuan (Fonte da foto: Coletada)

Uma ótima maneira de começar o dia, o Pian Er Chuan é um prato típico da culinária de Hangzhou. Uma tigela farta de macarrão com carne de porco fatiada finamente, caldo de osso rico, verduras frescas e brotos de bambu crocantes. Este é um dos melhores pratos de café da manhã em Hangzhou, frequentemente mencionado em programas de culinária como o A Bite of China, que celebra a essência do macarrão tradicional chinês.

7. Macarrão de orelha de gato

Surgido durante a Dinastia Qianlong da Dinastia Qing, este prato não tem nada a ver com orelhas de gato de verdade. O macarrão de orelha de gato é um pequeno macarrão torcido em formato de orelhas, combinado com frango moído, cogumelos shiitake, camarão seco e vieiras, criando um sabor leve, porém atraente. Este é um dos pratos típicos da culinária de Hangzhou, muito popular entre os turistas graças à sua sofisticação e preparo elaborado.

8. Bolo de Arroz Dingsheng

Bolo de arroz Dingsheng (Fonte da imagem: coletada)

O nome deste bolo vem da expressão chinesa "定胜糕" - Dingsheng, que significa "vitória firme" ou "invicto". Historicamente, o bolo era usado para incentivar o espírito de luta dos soldados da Dinastia Song do Sul. A crosta macia e suave, combinada com o recheio doce de feijão vermelho, é um destaque especial. O bolo não só tem valor nutricional, como também reflete a profundidade da cultura culinária de Hangzhou, tornando-se uma escolha indispensável para turistas que desejam explorar os sabores tradicionais chineses.

9. Bolo de Rolo – Congbaohui

Congbaohui, também conhecido como bolinhos de cebolinha, é uma iguaria típica de Hangzhou. Originário da Dinastia Song do Sul, este prato já foi o favorito do famoso primeiro-ministro Qing Hui.

O preparo tradicional é muito especial: a carne é enrolada em um palito, salteada com cebolinha e, em seguida, enrolada em uma massa fina. O recheio costuma ser misturado com molho de feijão-verde para realçar o sabor. No entanto, muitos restaurantes agora o servem com uma tigela de molho separada, trazendo uma nova experiência aos clientes.

A combinação dos sabores salgado, doce e aromático da cebolinha faz do rolinho uma das especialidades de Hangzhou que não podem faltar ao explorar a culinária tradicional chinesa.

10. Xiao Long Bao – Bolinhos de Sopa de Xangai

Xiao long bao é uma das iguarias mais famosas de Hangzhou, originária do curso inferior do Rio Yangtze durante a Dinastia Song do Sul. O nome característico vem do método tradicional de preparo dos bolinhos: cozidos no vapor em pequenas panelas de bambu.

Ao contrário dos bolinhos tradicionais, a casca do xiao long bao é feita de farinha não fermentada, criando uma película superfina e macia. O diferencial deste prato reside na rica sopa que contém. Ao saboreá-lo, use os hashis para abrir delicadamente um pequeno corte no pão para que a sopa quente escorra. Beba primeiro a água, depois o recheio macio e perfumado e, por fim, a casca fina e derretida. Esta é uma experiência delicada e única da culinária de Hangzhou em particular e da culinária chinesa em geral, que vale muito a pena experimentar ao explorar pratos tradicionais chineses.

11. Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso

Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso (Fonte da foto: Coletada)

Quando se trata da culinária de Hangzhou, não podemos deixar de experimentar a raiz de lótus recheada com arroz glutinoso – uma sobremesa delicada com o sabor do Lago Oeste. As fatias crocantes de raiz de lótus são recheadas com arroz glutinoso aromático, misturado com uma doçura delicada, criando uma combinação harmoniosa de ingredientes tradicionais e preparo primoroso. Se você tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não deixe de saborear este prato em restaurantes que utilizam raiz de lótus fresca da região do Lago Oeste para experimentar plenamente o sabor único daqui.

A culinária de Hangzhou não é apenas comida deliciosa, mas também a cristalização da cultura, da história e do espírito da terra e do céu do sul da China. Cada prato carrega uma história, uma marca única que faz com que qualquer um que o tenha apreciado permaneça. Se você tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não deixe de reservar um tempo para explorar este sofisticado mundo culinário e vivenciar plenamente a beleza de uma cidade que não é apenas bela em paisagens, mas também rica em sabores.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx