Culinária de Hangzhou: Descubra os mais de 10 pratos deliciosos e famosos que atraem turistas.

Hangzhou não só impressiona com a beleza poética do Lago Oeste, como também conquista os turistas com sua culinária única e sofisticada. Ao se falar da gastronomia local, é comum pensar em pratos típicos como o camarão frito no chá Longjing, com seu sabor leve e natural, ou o porco cozido Dongpo, com sua charmosa crosta marrom brilhante, rica e suculenta. Junte-se à Vietravel para descobrir mais de 10 pratos típicos que tornaram a culinária de Hangzhou famosa no coração de turistas de perto e de longe.

1. Lanche de Hangzhou – Frango Crocante de Hangzhou

Frango crocante de Hangzhou (Fonte da foto: Arquivo pessoal)

Quando se fala em culinária de Hangzhou, não podemos deixar de mencionar o frango crocante – um petisco de rua que conquista os visitantes à primeira mordida. O frango é marinado com temperos ricos, empanado em uma fina camada de farinha e frito em óleo fervente até dourar. O que torna o sabor inesquecível é a camada de farinha de rosca que o cobre por fora, criando uma crosta crocante irresistível. O frango crocante de Hangzhou lembra a muitos a "versão chinesa do KFC", mas possui características únicas graças à carne macia e suculenta por dentro, rica em sabor tradicional. Esta especialidade de rua agrada a todas as idades, de crianças a adultos, e vale muito a pena experimentar ao explorar a sofisticada e rica culinária chinesa.
2. Frango do Mendigo

Galinha mendiga (Fonte da imagem: Colecionada)

Para saborear esta especialidade, você precisará de uma ferramenta um tanto especial: um pequeno martelo. Não para esmagar o frango ou cortar os ossos, mas para quebrar a camada de argila que o envolve após o assado. O prato também é conhecido popularmente como "frango assado na argila". Após a limpeza, o frango é recheado com ingredientes nutritivos como sementes de lótus, ginseng, cebola, pimenta, gengibre, especiarias e ervas. Em seguida, o frango é envolto em folhas de lótus frescas, coberto com argila e assado no forno. Sob o calor, a camada de argila endurece, fazendo com que o frango cozinhe uniformemente, com a pele dourada e crocante. O leve aroma das folhas de lótus permeia a carne, criando um sabor único, refrescante e rico ao mesmo tempo. Ao separar a camada de argila, você sentirá a carne macia e adocicada, que se desprende facilmente do osso, misturada ao aroma de especiarias tradicionais. Este é um dos pratos emblemáticos que contribuem para a sofisticação da culinária de Hangzhou, e você pode encontrá-lo em muitos restaurantes famosos da cidade, onde o sabor autêntico deste prato tradicional chinês é preservado.

3. Camarão do Lago Oeste salteado com folhas de chá Longjing

A beleza do Lago Oeste (Fonte da foto: Acervo)

Se o Lago Oeste e a Montanha Longjing são considerados os símbolos poéticos de Hangzhou, então o camarão salteado com folhas de chá Longjing é uma delicada combinação de natureza e gastronomia. Este prato não é famoso apenas pelo sabor adocicado do camarão fresco, mas também pelo aroma característico das folhas de chá Longjing – um dos chás mais famosos da China, conhecido por seus inúmeros benefícios à saúde.

No entanto, devido ao alto valor deste chá, muitos restaurantes podem usar folhas alternativas. Portanto, para realmente experimentar a essência da especialidade do Lago Oeste, você deve escolher restaurantes famosos em Hangzhou que se especializam em servir pratos com o autêntico chá Longjing. Esta é uma experiência imperdível se você quiser explorar plenamente a singularidade da culinária de Hangzhou.

4. Peixe agridoce do Lago Oeste

Hangzhou não é famosa apenas pelo camarão do Lago Oeste, mas também pelo peixe pescado na região, que possui um sabor único e inesquecível. A carne do peixe é firme, rica em sabor natural e preparada em um ensopado com uma mistura de vinagre e açúcar, criando um equilíbrio perfeito entre o agridoce. Este prato típico contribui para enriquecer o mapa culinário de Hangzhou, sendo imperdível para os visitantes que vêm à cidade.

5. Pirâmide de Porco Dongpo

Carne de porco assada Dong Po (Fonte da foto: Acervo)

O prato de carne de porco Dongpo está associado ao nome do poeta Su Dongpo, um famoso erudito da Dinastia Song. Segundo a lenda, enquanto cozinhava, ele transformou o tradicional prato de carne de porco assada adicionando vinho Shaoxing (Huangjiu) – um vinho leve e popular na China – para realçar o sabor. A carne escolhida foi a barriga de porco, cortada em cubos como peças de xadrez, com cerca de três juntas de dedos de espessura. Somente em Hangzhou, este prato é apresentado em um formato piramidal único, que não só chama a atenção, como também demonstra a sofisticação da culinária de Hangzhou. Este é um dos pratos típicos de Hangzhou que muitos apreciam ao explorar os sabores tradicionais chineses.

6. Macarrão Pian Er Chuan

Macarrão Pian Er Chuan (Fonte da foto: Acervo)

Uma ótima maneira de começar o dia, o Pian Er Chuan é um prato típico da culinária de Hangzhou. Uma tigela generosa de macarrão, composta por fatias finas de carne de porco, caldo rico de ossos, verduras frescas e brotos de bambu crocantes. É um dos melhores pratos para o café da manhã em Hangzhou, frequentemente mencionado em programas de culinária como "A Bite of China", que celebra a essência do macarrão tradicional chinês.

7. Macarrão orelha de gato

Originário da Dinastia Qianlong, da Dinastia Qing, este prato não tem nada a ver com orelhas de gato de verdade. O macarrão orelha de gato é feito com pequenos macarrões torcidos no formato de orelhas, combinados com frango moído, cogumelos shiitake, camarão seco e vieiras, criando um sabor leve, porém atraente. Este é um dos pratos típicos da culinária de Hangzhou, muito popular entre os turistas graças à sua sofisticação e preparo elaborado.

8. Bolo de Arroz Dingsheng

Bolo de arroz Dingsheng (Fonte da imagem: Acervo)

O nome deste bolo vem da expressão chinesa "定胜糕" - Dingsheng, que significa "vitória firme" ou "invicto". Historicamente, o bolo era usado para encorajar o espírito de luta dos soldados da Dinastia Song do Sul. A massa macia e suave, combinada com o recheio doce de feijão vermelho, é um destaque especial. O bolo não só tem valor nutritivo, como também reflete a riqueza da cultura culinária de Hangzhou, tornando-se uma escolha indispensável para turistas que desejam explorar os sabores tradicionais chineses.

9. Bolo de Rolo – Congbaohui

Congbaohui, também conhecido como rolinhos de cebolinha, é uma iguaria típica da culinária de Hangzhou. Originário da Dinastia Song do Sul, este prato já foi um dos favoritos do famoso primeiro-ministro Qing Hui.

O modo tradicional de preparo é muito especial: a carne é enrolada em um espeto, refogada com cebolinha e, em seguida, envolta em uma massa fina. O recheio costuma ser misturado com molho de feijão doce para realçar o sabor. No entanto, muitos restaurantes agora servem o molho em uma tigela separada, proporcionando uma nova experiência aos clientes.

A combinação dos sabores salgado, doce e aromático da cebolinha faz do rolinho uma das especialidades de Hangzhou que não podem ser perdidas ao explorar a culinária tradicional chinesa.

10. Xiao Long Bao – Pãezinhos de Sopa de Xangai

Xiao long bao é uma das iguarias mais famosas de Hangzhou, originária da região do baixo rio Yangtzé durante a Dinastia Song do Sul. O nome peculiar vem da forma tradicional de preparar os bolinhos: cozinhá-los no vapor em pequenas cestas de bambu.

Ao contrário dos dumplings comuns, a massa do xiao long bao é feita com farinha não fermentada, resultando em uma casca super fina e macia. O diferencial deste prato está no caldo rico em seu interior. Ao saboreá-lo, use os hashis para abrir delicadamente um pequeno corte na massa, permitindo que o caldo quente escorra. Primeiro, saboreie o caldo, depois o recheio de carne macio e aromático e, por fim, a massa fina e que derrete na boca. Esta é uma experiência delicada e única da culinária de Hangzhou em particular e da culinária chinesa em geral, que vale muito a pena experimentar ao explorar a gastronomia tradicional chinesa.

11. Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso

Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso (Fonte da foto: Acervo)

Quando se fala em culinária de Hangzhou, não se pode deixar de provar a raiz de lótus recheada com arroz glutinoso – uma sobremesa delicada que exala o sabor do Lago Oeste. As fatias crocantes de raiz de lótus são recheadas com arroz glutinoso aromático, misturado com um toque adocicado, criando uma combinação harmoniosa de ingredientes tradicionais e preparo primoroso. Se tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não se esqueça de experimentar este prato em restaurantes que utilizam raiz de lótus fresca da região do Lago Oeste para vivenciar plenamente o sabor único da região.

A culinária de Hangzhou não é apenas deliciosa, mas também a cristalização da cultura, da história e do espírito do sul da China. Cada prato carrega uma história, uma marca única que faz com que quem o saboreia queira ficar por mais tempo. Se tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não deixe de explorar este sofisticado mundo culinário para vivenciar plenamente a beleza de uma cidade que não é apenas bela em paisagens, mas também rica em sabores.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx