Culinária de Hangzhou: Descubra as 10+ iguarias mais famosas que cativam os turistas.

Hangzhou impressiona não só pela beleza poética do Lago Oeste, mas também cativa os visitantes com sua culinária única e refinada. Ao mencionar a gastronomia local, é comum pensar em pratos típicos como o camarão salteado no chá Longjing, com seu sabor leve e natural, ou o porco assado Dongpo, com sua atraente cor marrom brilhante e textura rica e macia. Junte-se à Vietravel na exploração dos mais de 10 pratos representativos que tornaram a culinária de Hangzhou famosa entre turistas de perto e de longe.

Việt Nam•10/06/2025

1. Lanche de Hangzhou – Frango Crocante de Hangzhou

Frango crocante de Hangzhou (Fonte da imagem: Acervo)

Ao falar da culinária de Hangzhou, é impossível não mencionar o frango crocante – um petisco de rua que conquista os turistas desde a primeira mordida. O frango é marinado com temperos ricos, empanado em uma massa fina de farinha e frito até dourar. O ingrediente especial que cria o sabor inesquecível é a cobertura crocante de farinha de rosca, que proporciona uma crocância irresistível. O frango crocante de Hangzhou lembra muitos da "versão chinesa do KFC", mas possui características únicas graças à carne macia e suculenta, rica em sabor tradicional. Essa especialidade de rua agrada a todas as idades, de crianças a adultos, e vale a pena experimentar ao explorar a refinada e diversificada cena culinária chinesa.
2. Frango do Mendigo

Frango do Mendigo (Fonte da imagem: Coletânea)

Para saborear este prato especial, você precisará de uma ferramenta bastante peculiar: um pequeno martelo. Não para bater no frango ou cortar os ossos, mas para quebrar a camada de argila após o assado. O prato também é conhecido popularmente como "frango assado na argila". Após a limpeza, o frango é recheado com ingredientes nutritivos como sementes de lótus, ginseng, cebola, pimenta, gengibre, especiarias e ervas. Em seguida, o frango é envolto em folhas de lótus frescas, coberto completamente com argila e assado no forno. Sob o calor, a argila endurece, garantindo que o frango cozinhe uniformemente e fique com uma atraente pele dourada e crocante. O aroma delicado das folhas de lótus permeia a carne, criando um sabor único – refrescante e rico ao mesmo tempo. Ao remover a argila, você encontrará uma carne macia e adocicada que se separa facilmente do osso, impregnada com o aroma perfumado das especiarias tradicionais. Este é um dos pratos emblemáticos que contribuem para a sofisticação da culinária de Hangzhou, e você pode encontrá-lo em muitos restaurantes famosos da cidade – lugares que preservam perfeitamente o sabor deste prato tradicional chinês único.

3. Camarão do Lago Oeste salteado com folhas de chá Longjing.

Porcelana de West Lake (Fonte da imagem: Coleção)

Se o Lago Oeste e a Montanha Longjing são considerados símbolos poéticos de Hangzhou, então o camarão salteado com folhas de chá Longjing é uma delicada combinação de natureza e culinária. Este prato se destaca não apenas pelo sabor adocicado e refrescante do camarão fresco, mas também pelo aroma inconfundível das folhas de chá Longjing – um dos chás mais renomados da China, conhecido por seus inúmeros benefícios à saúde.

No entanto, devido ao alto valor deste chá, muitos restaurantes podem usar folhas substitutas. Portanto, para apreciar verdadeiramente a essência das especialidades do Lago Oeste, você deve escolher restaurantes renomados em Hangzhou que se especializem em servir pratos com o autêntico chá Longjing. Esta é uma experiência imperdível se você quiser explorar plenamente os aspectos únicos da culinária de Hangzhou.

4. Peixe do Lago Oeste em Molho Agridoce

Além do famoso camarão do Lago Oeste, os peixes pescados na região também oferecem um sabor único e inesquecível. A carne do peixe é firme, rica em sabor natural e preparada através de um cozimento lento com uma mistura de vinagre e açúcar, criando um equilíbrio perfeito entre o agridoce. Este prato típico enriquece o mapa culinário de Hangzhou e é imperdível para quem visita a cidade.

5. Pirâmide de Carne de Porco Dongpo

Carne de porco assada Dongpo (Fonte da imagem: Acervo)

O porco Dongpo está intimamente associado ao poeta Su Dongpo, um famoso erudito da Dinastia Song. Segundo a lenda, durante uma sessão de culinária, ele modificou o prato tradicional de carne de porco assada, adicionando vinho Shaoxing (Huangjiu) – um vinho leve popular na China – para realçar o sabor. A carne de porco utilizada é a barriga de porco, cortada em quadrados perfeitos, como peças de xadrez, com cerca de três dedos de espessura. Em Hangzhou, este prato é apresentado em um formato piramidal único, não apenas visualmente atraente, mas também demonstrando a sofisticação da culinária de Hangzhou. Este é um dos pratos emblemáticos de Hangzhou, apreciado por muitos comensais que desejam explorar os sabores tradicionais chineses.

6. Macarrão Pian Er Chuan

Macarrão Pian Er Chuan (Fonte da imagem: Acervo)

Uma ótima opção para começar o dia, o macarrão Pian Er Chuan é uma iguaria típica de Hangzhou. Uma tigela generosa inclui fatias finas de carne de porco, um caldo rico preparado com ossos, verduras frescas e brotos de bambu crocantes. É um dos pratos de café da manhã mais saborosos de Hangzhou, frequentemente apresentado em programas de culinária como "A Bite of China", que celebra os melhores macarrões tradicionais chineses.

7. Macarrão orelha de gato

Originário da era Qianlong da Dinastia Qing, este prato não tem nada a ver com orelhas de gato de verdade. O macarrão orelha de gato é feito com macarrão fino torcido no formato de uma orelha, combinado com frango moído, cogumelos shiitake, carne de porco seca desfiada e vieiras, criando um sabor leve e ao mesmo tempo irresistível. Este é um dos pratos emblemáticos da culinária de Hangzhou, muito apreciado pelos turistas por sua sofisticação e preparo elaborado.

8. Bolos de arroz Dingsheng

Bolinhos de arroz Dingsheng (Fonte da imagem: Acervo)

O nome deste doce tem origem na expressão chinesa "定胜糕" – Dingsheng, que significa "vitória firme" ou "imbatível". Historicamente, era usado para elevar o moral dos soldados durante a Dinastia Song do Sul. A massa macia e lisa, combinada com o recheio doce de feijão vermelho, é a sua característica distintiva. Este doce não só oferece valor nutricional, como também reflete a riqueza da cultura culinária de Hangzhou, tornando-se uma escolha imperdível para turistas que desejam explorar os sabores tradicionais chineses.

9. Bolo Enrolado – Congbaohui

O congbaohui, também conhecido como rolinho primavera recheado com cebolinha, é uma iguaria típica de Hangzhou. Originário da Dinastia Song do Sul, este prato já foi um dos favoritos do renomado primeiro-ministro Qing Hui.

O método de preparo tradicional é bem característico: a carne é enrolada em um espeto, refogada com cebolinha e, em seguida, envolta em uma massa fina. O recheio costuma ser misturado com molho de feijão doce para realçar o sabor. No entanto, muitos restaurantes agora o servem com uma tigela de molho à parte, oferecendo uma experiência diferente aos clientes.

A combinação harmoniosa de sabores salgados e doces, juntamente com o aroma da cebolinha, faz deste rolinho primavera uma das especialidades imperdíveis de Hangzhou para quem explora a culinária tradicional chinesa.

10. Xiao Long Bao – Pãezinhos cozidos no vapor ao estilo de Xangai

Xiaolongbao é uma das iguarias mais famosas de Hangzhou, originária da região do baixo rio Yangtzé durante a Dinastia Song do Sul. Seu nome peculiar vem do método tradicional de preparo: cozinhar os bolinhos no vapor em pequenas cestas de bambu.

Ao contrário dos pãezinhos cozidos no vapor comuns, a massa do Xiao Long Bao é feita com farinha sem fermento, resultando em uma crosta incrivelmente fina e lisa. O diferencial deste prato está no caldo rico em seu interior. Ao saboreá-lo, use os hashis delicadamente para abrir um pequeno corte no pão, permitindo que o caldo quente escorra. Aprecie primeiro o caldo, depois o recheio de carne macio e saboroso e, por fim, a massa fina que derrete na boca. Esta é uma experiência refinada e singular da culinária de Hangzhou em particular, e da culinária chinesa em geral, que vale a pena experimentar ao explorar a gastronomia tradicional chinesa.

11. Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso

Raiz de lótus recheada com arroz glutinoso (Fonte da imagem: Acervo)

Ao falar da culinária de Hangzhou, não se pode deixar de mencionar a raiz de lótus recheada com arroz glutinoso – uma sobremesa requintada que exala os sabores do Lago Oeste. Fatias levemente crocantes de raiz de lótus são recheadas com arroz glutinoso perfumado e pegajoso, com um toque de doçura delicada, criando uma combinação harmoniosa de ingredientes tradicionais e preparo primoroso. Se tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não se esqueça de experimentar este prato em restaurantes que utilizam raiz de lótus fresca do Lago Oeste para apreciar plenamente seu sabor local único.

A culinária de Hangzhou não se resume apenas a comida deliciosa; ela também representa a culminação da cultura, da história e do espírito do sul da China. Cada prato carrega sua própria história e personalidade única, deixando uma impressão duradoura em quem o experimenta. Se você tiver a oportunidade de visitar Hangzhou, não deixe de explorar esse requintado mundo culinário para apreciar plenamente a beleza da cidade, não apenas por suas paisagens, mas também por seus sabores marcantes.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx