A culinária de Lang atrai turistas

Os pratos contêm a quintessência cultural dos grupos étnicos

"Dong Dang tem a rua Ky Lua/Há To Thi, há o pagode Tam Thanh...". A conhecida canção folclórica sempre convida turistas de perto e de longe a visitar Lang Son. Lang Son possui um sistema de mais de 330 relíquias e paisagens famosas, como: a Cidadela da Dinastia Mac, o Templo Dong Dang Mau, o sítio histórico de Chi Lang, a montanha Mau Son, a caverna Tam Thanh-Nhi Thanh, a montanha To Thi...

O potencial turístico de Lang Son não para nas relíquias e pontos turísticos, mas também na beleza cultural única dos grupos étnicos: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... A diversidade étnica cria um rico quadro cultural com costumes, trajes e culinária únicos, cada um com seu próprio sabor distinto.

Para as comunidades étnicas de Lang Son, a cultura culinária não se resume apenas à forma de apresentar ou preparar os alimentos, mas também à demonstração das crenças e das características culturais únicas e típicas de cada grupo étnico. O conhecimento popular dos grupos étnicos da província de Lang Son é muito rico, desde experiências na produção agrícola e medicina tradicional até métodos de preparo de especialidades culinárias e bebidas como: porco assado, pato assado, khau nhuc, lap xuong, banh chung preto, arroz glutinoso roxo, mingau de milho quente, khau nhuc, cao sang, bolo cooc, coong phu, phoong dam, arroz glutinoso de cinco cores, rolinhos primavera grelhados Huu Lung, bolo de artemísia, vinho Mau Son... Esta é uma das condições favoráveis ​​ao desenvolvimento do tipo Foodtour (turismo gastronômico).

Ao mencionar as especialidades de Lang Son, os visitantes não podem deixar de mencionar o famoso pato assado, selecionado da raça de pato Bau That Khe. Esta raça de pato, quando assada, mantém sua espessura, carne firme, poucos ossos e pele crocante, mas sem gordura. A Sra. Hong Xiem (cidade de Lang Son), nascida em uma família com 4 gerações dedicadas à produção de pato assado, compartilhou: “Para fazer um pato assado delicioso e gorduroso, o mais importante é escolher um pato saboroso, firme e com alto teor de carne magra. Após a limpeza, o pato é marinado com mais de 20 especiarias, incluindo as indispensáveis: mac mat, cravo, cardamomo, anis-estrelado, soja fermentada... Em seguida, o pato é ventilado para ajudar a separar a pele da carne e criar uma textura crocante. Para criar uma pele com a cor de asa de barata, crocante, macia e adocicada, o pato é "banhado" em mel silvestre misturado com água. Em seguida, o pato é levado ao forno para secar por cerca de 1 hora. Essa etapa ajuda o pato a absorver os temperos uniformemente. Quanto mais seco o pato estiver, mais roliça e arredondada será a pele ao ser cozido. Após a secagem, o pato é levado ao forno. Após ser assado por 40 a 45 minutos, o pato estará cozido. Ao cortar o pato, a água na barriga do pato será derramado sobre cada pedaço de carne de pato, ao saborear, os visitantes podem sentir o aroma do mel e o sabor doce do mel.

Turistas descobrem como fazer o famoso prato de pato assado Lang Son.

Assim como o pato assado, o porco assado é um prato especial indispensável nas festas de Lang Son, pois não é apenas delicioso, mas também tem seu próprio sabor na cultura das minorias étnicas, especialmente o grupo étnico Tay em Lang Son. O povo de Lang Son costuma escolher porcos Mong Cai com ossos pequenos, carne firme e bastante magra para assar. Os porcos são limpos, deixados inteiros, habilmente não rasgando a pele para que, quando assados, a pele do porco não se quebre, perdendo a doçura e o aroma da carne. Especiarias para marinar o porco assado incluem muitos tipos, como sal, pimenta e folhas de mel... recheadas na barriga do porco. Use mel misturado com vinagre para aplicar cuidadosamente na pele do porco, enquanto assa o porco, aplique de forma que, quando cozido, fique crocante e tenha uma cor dourada escura. A carne de porco assada de Lang Son tem a doçura da carne bem cozida, o rico aroma das folhas de mel, qualquer um que a coma uma vez se lembrará dela para sempre.

Além do pato assado, o pho de pato também é muito famoso aqui. A carne de pato macia e doce, o caldo rico e o sabor azedo dos brotos de bambu criam uma atração irresistível para a culinária Lang.

Cada alimento, bebida e fruta especial de Lang Son contém características culturais únicas, personalidade, sabor e o resultado de um processo criativo de produção de trabalho, costumes, práticas e valioso conhecimento popular que foram preservados, mantidos e mantidos pelas pessoas por gerações.

Os visitantes aproveitam o lanche da tarde com bolo de arroz recheado com pato.

Desenvolvendo passeios culinários

Na viagem de experiência "Lang Son Culinary Tour", organizada pelo Centro de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo de Lang Son no final de novembro de 2024, a Sra. Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) declarou com entusiasmo: "Já experimentei o turismo cultural culinário em muitos lugares, mas com o "Lang Son Food Tour", acho-o mais interessante, novo e diversificado. Gosto de phoong dam. Aprendi muito que este é um prato tradicional dos grupos étnicos Tay e Nung em Lang Son, cujos ingredientes principais são arroz glutinoso e carne de porco. Para fazer o recheio de phoong dam, as pessoas colocam a carne de porco no fogão para fritar a seco, adicionam cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, macarrão, pimenta... e fritam uniformemente no fogão por cerca de 15 a 20 minutos, até que a carne encolha e cheire bem. Lang Son tem muitos pratos deliciosos. No entanto, Lang Son precisa ser mais seletiva quanto às suas especialidades e os restaurantes precisam estar equipados com... "O prato deve ser atraente e animado. O proprietário e os funcionários devem usar trajes que representem a identidade nacional do prato, o que atrairá muitos turistas nacionais e estrangeiros."

A Sra. Thuy Duong (Mosaic Tour) disse: “Durante o tour gastronômico, apreciei os pratos especiais de Lang Son. Principalmente nos dias frios na região montanhosa de Lang Son, o melhor é saborear as bolinhas de coong phu quentes e macias, sentindo o sabor picante do gengibre e o aroma adocicado do açúcar. Fiquei bastante impressionada e tirei fotos dos pratos para compartilhar nas redes sociais, na minha página pessoal, e recebi muitas respostas e comentários de parentes, amigos e turistas. Eles passarão um tempo visitando as famosas paisagens de Lang Son, além de apreciar os sabores da culinária local. Eu amo Lang Son e aprecio ainda mais quando a identidade e a beleza cultural dos grupos étnicos daqui são preservadas e promovidas.”

A Sra. Tran Thi Bich Hanh, Diretora Adjunta do Centro de Promoção, Investimento, Comércio e Turismo de Lang Son, afirmou que, nos últimos anos, o turismo gastronômico (ou tour gastronômico) tornou-se uma nova tendência no Vietnã, promovendo o desenvolvimento da indústria de produtos sem fumaça. Aproveitando essa tendência, Lang Son convidou especialistas para pesquisar, avaliar e desenvolver o produto turístico "tour gastronômico de Lang Son"; organizou o cadastro de restaurantes, lanchonetes, hotéis e cooperativas agrícolas da província; construiu trailers para apresentar produtos culinários e experimentar a culinária de Lang Son; elaborou um mapa dos tours gastronômicos de Lang Son; e promoveu campanhas de divulgação para alcançar turistas na imprensa e nas redes sociais, para que muitas pessoas em todos os lugares conheçam, apreciem e experimentem.

Prato único de mingau quente.

Lang Son incentiva artistas populares a explorar, coletar e adicionar ativamente mais especialidades culinárias locais ao cardápio para servir aos turistas; pesquisa e organiza atividades como competições, exposições e demonstrações sobre processamento culinário; visita instalações locais de produção de especialidades; pesquisa e constrói ruas de mercado e cantos da culinária Lang Son... Por exemplo, o concurso "Sabores da Culinária Lang Son", com a exibição de belos estandes, as equipes processam e apresentam pratos deliciosos e produtos exclusivos de Lang Son, atraindo dezenas de milhares de turistas para visitar e apreciar. O concurso cria oportunidades para as unidades trocarem e apresentarem produtos turísticos e roteiros de turismo culinário; ao mesmo tempo, cooperam para o desenvolvimento do turismo na região Nordeste.

Além disso, todos os anos, o Centro Provincial de Promoção Turística produz de 2 a 5 vídeos; imprime e distribui de 3.000 a 4.000 folhetos e publicações promocionais de turismo, todos promovendo a culinária e os produtos de Lang Son. Em particular, em todos os estandes que participam de eventos nacionais e internacionais de cooperação, promoção e publicidade turística, o centro dedica um estande para exibir a culinária de Lang Son.

Em particular, desde outubro de 2020 até agora, com a inauguração da rua pedonal Ky Lua - cidade de Lang Son, a gastronomia de Lang Son ganhou um novo espaço, consolidando seu valor na atração de turistas. Atualmente, a rua pedonal Ky Lua conta com barracas de comida e bebida com diversos pratos atraentes, como: sour pho, pato assado, coong phu, cao sang, grelhados...

... Através da experiência do "Passeio gastronômico Lang Son", desfrutando de pratos deliciosos, os visitantes podem conhecer melhor a beleza cultural e os costumes dos grupos étnicos nas áreas de fronteira da Pátria.

Tours gastronômicos são um tipo de turismo que visa buscar e desfrutar de experiências únicas e memoráveis ​​com comida e bebida. De acordo com a Organização Mundial do Turismo, os turistas costumam gastar, em média, 1/3 do custo de suas viagens com alimentação. Ao mesmo tempo, mais de 80% das unidades e organizações turísticas pesquisadas identificaram o turismo gastronômico como um fator estratégico para os destinos e um importante impulsionador do desenvolvimento turístico.

Fonte: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html