A culinária de Lang Son cativa os turistas.

Os pratos incorporam a essência cultural de vários grupos étnicos.

“Dong Dang tem a Rua Ky Lua/Ali está To Thi, ali está o Pagode Tam Thanh…”. Esta conhecida canção folclórica sempre convida turistas de perto e de longe a visitar Lang Son. Lang Son possui um conjunto de mais de 330 locais históricos e pontos turísticos famosos, como: a Cidadela da Dinastia Mac, o Templo da Deusa Mãe Dong Dang, o sítio histórico de Chi Lang, a montanha Mau Son, as cavernas Tam Thanh - Nhi Thanh, a montanha To Thi…

O potencial turístico de Lang Son reside não apenas em seus sítios históricos e paisagens deslumbrantes, mas também na singular beleza cultural de seus grupos étnicos: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay e outros. Essa diversidade étnica cria um rico mosaico cultural com costumes, trajes e culinária únicos, cada um com seu sabor característico.

Para as comunidades étnicas da província de Lang Son, a cultura culinária não se resume à apresentação ou ao preparo dos pratos; ela também reflete as crenças e as características culturais únicas de cada grupo étnico. O conhecimento tradicional desses grupos é vasto, abrangendo desde experiências de produção agrícola e remédios tradicionais até métodos de preparo de comidas e bebidas típicas, como: carne de porco assada, pato assado, barriga de porco assada, linguiças, bolinhos de arroz glutinoso preto, arroz glutinoso colorido, mingau de panela quente, barriga de porco assada, cao sang, bolinhos de cooc, coong phu, phoong dam, arroz glutinoso de cinco cores, rolinhos primavera grelhados Huu Lung, bolinhos de artemísia, vinho Mau Son… Essa é uma das condições favoráveis ​​para o desenvolvimento do turismo gastronômico.

Ao mencionar as especialidades de Lang Son, os turistas não podem deixar de mencionar o famoso pato assado, feito com a raça That Khe, cuidadosamente selecionada. Quando assado, esse tipo de pato mantém sua carne espessa e firme, tem poucos ossos e sua pele fica crocante e saborosa, mas não gordurosa. A Sra. Hong Xiem (da cidade de Lang Son), nascida em uma família com quatro gerações de fabricantes de pato assado, compartilhou: “Para fazer um pato assado delicioso e suculento, o mais importante é escolher um pato bom e firme, com uma alta proporção de carne magra. Depois de limpo, o pato é marinado com mais de 20 tipos de especiarias, incluindo essenciais como fruta macadâmia, cravo, cardamomo, anis estrelado, soja fermentada, etc. Em seguida, o pato é inflado para separar a pele da carne e criar uma textura crocante. Para obter uma cor dourada, pele crocante e carne macia e adocicada, o pato é ‘banhado’ em uma mistura de mel silvestre e água. Depois, o pato é colocado em um forno para secar ao ar por cerca de uma hora. Esta etapa ajuda o pato a absorver as especiarias uniformemente; quanto mais seco o pato, mais firme e brilhante ficará a pele quando assado. Após a secagem ao ar, o pato é colocado no forno. Depois de assar por 40 a 45 minutos, o pato estará cozido. Ao cortar o pato, o suco que escorre da carne é colhido. A barriga do pato é regada com o molho sobre cada pedaço de carne.” Ao saborear o pato, os visitantes podem apreciar o aroma perfumado do mac mat (um tipo de tempero) e o sabor doce e rico do mel.

Turistas descobrem como preparar o famoso pato assado de Lang Son.

Assim como o pato assado, o porco assado é um prato especial indispensável nas festas de Lang Son, não só pelo seu sabor delicioso, mas também por incorporar os sabores únicos dos grupos étnicos locais, especialmente o povo Tay de Lang Son. Os habitantes de Lang Son costumam escolher a raça de porco Mong Cai, conhecida pelos seus ossos pequenos, carne firme e magra. O porco é limpo e assado inteiro, cuidadosamente preparado sem rasgar a pele para que não rache durante o cozimento, preservando os sucos e o aroma da carne. O tempero do porco assado inclui várias especiarias, como sal, pimenta e folhas de anis-estrelado, que são recheadas na barriga do porco. Uma mistura de mel e vinagre é então cuidadosamente aplicada na pele do porco enquanto assa para garantir uma textura crocante e uma cor dourada intensa. O porco assado de Lang Son tem um sabor adocicado, perfeitamente cozido e um aroma rico de folhas de anis-estrelado; depois de prová-lo, você nunca o esquecerá.

Além do pato assado, o pho de pato também é muito famoso aqui. A carne tenra e adocicada do pato, o caldo rico e a acidez dos brotos de bambu criam um apelo irresistível para a culinária de Lang Son.

Cada alimento, bebida e fruta típica da província de Lang Son incorpora características culturais únicas, refletindo a personalidade, o sabor e os resultados de um processo de produção criativo, costumes, tradições e valiosos conhecimentos populares que foram preservados, mantidos e preservados pelo povo ao longo de gerações.

Os turistas apreciam lanches da tarde, como pãezinhos cozidos no vapor recheados com pato.

Desenvolvimento de roteiros de turismo gastronômico.

Durante a experiência "Lang Son Food Tour", organizada pelo Centro de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo de Lang Son no final de novembro de 2024, a Sra. Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Tourism Company) declarou com entusiasmo: "Já participei de turismo cultural e gastronômico em muitos lugares, mas o 'Lang Son Food Tour' foi a experiência mais interessante, inovadora e diversificada que já tive. Adorei o bolo phoong dam. Descobri que é um prato tradicional dos grupos étnicos Tay e Nung de Lang Son, feito principalmente com arroz glutinoso e carne de porco. Para preparar o recheio, a carne de porco é refogada com cogumelos orelha-de-pau, cogumelos shiitake, macarrão de arroz, pimenta... e cozida em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar firme e aromática. Lang Son tem muitos pratos deliciosos. No entanto, Lang Son precisa ser mais seletiva em relação às suas especialidades, e os restaurantes e lanchonetes precisam estar mais bem equipados." "Com uma apresentação vibrante e chamativa, o proprietário e a equipe devem usar trajes que reflitam a identidade nacional do prato para atrair mais turistas nacionais e internacionais."

A Sra. Thuy Duong (Mosaic Tour) disse: “Durante o tour gastronômico, tive a oportunidade de saborear os pratos únicos de Lang Son. Principalmente nos dias frios da região montanhosa de Lang Son, foi maravilhoso apreciar os bolinhos de massa coong phu, macios e quentes, saboreando o gosto picante do gengibre e o aroma doce do açúcar. Fiquei bastante impressionada e tirei fotos dos pratos para compartilhar nas redes sociais, na minha página pessoal, e recebi muitas respostas e comentários de parentes, amigos e turistas. Eles reservaram um tempo para visitar os pontos turísticos de Lang Son e também para apreciar a culinária local. Adoro Lang Son e aprecio ainda mais o fato de a identidade e a beleza cultural dos grupos étnicos daqui serem preservadas e promovidas.”

A Sra. Tran Thi Bich Hanh, Diretora Adjunta do Centro de Investimento, Comércio e Promoção do Turismo de Lang Son, afirmou que, nos últimos anos, o turismo gastronômico (ou tours culinários) tornou-se uma nova tendência no Vietnã, impulsionando o desenvolvimento do setor turístico. Reconhecendo essa tendência, Lang Son convidou especialistas para pesquisar, avaliar e desenvolver o produto "Tour Gastronômico de Lang Son"; organizou o cadastro de restaurantes, lanchonetes, hotéis e cooperativas agrícolas da província; criou trailers apresentando os produtos e experiências culinárias de Lang Son; elaborou um mapa do tour gastronômico de Lang Son; e realizou divulgação para alcançar turistas por meio de jornais, mídia e plataformas de redes sociais, para que mais pessoas do mundo todo possam conhecer, apreciar e vivenciar a culinária local.

Um prato de mingau quente único.

Lang Son incentiva os artesãos locais a explorar, coletar e incorporar ativamente mais especialidades locais aos cardápios para turistas; a pesquisar e organizar atividades como competições, exposições e demonstrações de preparo culinário; a visitar instalações de produção de especialidades locais; e a pesquisar e desenvolver ruas e espaços gastronômicos em Lang Son... Por exemplo, a competição "Sabores e Cores da Culinária de Lang Son" apresentou estandes lindamente decorados; as equipes participantes prepararam e demonstraram pratos deliciosos e produtos locais exclusivos, atraindo dezenas de milhares de turistas. A competição criou oportunidades para que empresas trocassem ideias, apresentassem produtos e rotas de turismo gastronômico e promovessem a cooperação no desenvolvimento do turismo na região Nordeste.

Além disso, o Centro Provincial de Promoção Turística produz anualmente de 2 a 5 vídeos; imprime e distribui de 3.000 a 4.000 folhetos e publicações promocionais sobre turismo, todos incorporando a promoção da culinária e dos produtos locais de Lang Son. Notavelmente, em todos os estandes que participam de eventos de cooperação, promoção e publicidade turística nacionais e internacionais, o centro dedica um estande especificamente para apresentar a culinária de Lang Son.

Em particular, desde outubro de 2020, com a inauguração da rua pedonal Ky Lua, na cidade de Lang Son, a gastronomia local ganhou um novo espaço para se destacar e afirmar o seu valor como atrativo turístico. Atualmente, a rua pedonal Ky Lua conta com barracas que vendem comidas e bebidas com uma grande variedade de pratos atraentes, como: pho azedo, pato assado, coong phu, cao sang, grelhados, etc.

...Por meio da experiência do "Lang Son Food Tour", ao saborear pratos deliciosos, os turistas adquirem uma apreciação mais profunda pela beleza cultural e pelos costumes das minorias étnicas na região fronteiriça do nosso país.

O turismo gastronômico é um tipo de turismo voltado para a descoberta e o desfrute de experiências únicas e memoráveis ​​relacionadas à comida e à bebida. Segundo a Organização Mundial do Turismo, os turistas costumam gastar, em média, um terço de suas despesas de viagem com alimentação. Além disso, mais de 80% das organizações de turismo pesquisadas identificaram o turismo culinário como um elemento estratégico para os destinos e um fator crucial para o desenvolvimento do turismo.

Fonte: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html