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Comer fígado e sangue é tóxico?

VnExpressVnExpress04/12/2023

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Gosto de comer fígado e sangue animal, mas muitas pessoas acham que essa comida não faz bem à saúde. Isso é verdade ou mentira? (Ha, 34 anos, Hanói )

Responder:

O fígado é um alimento com alto valor nutricional, rico em ferro, sendo benéfico para pessoas com anemia e debilidade física. No entanto, também é um alimento que pode conter muitas toxinas, pois o fígado é o órgão responsável pela desintoxicação do corpo, muito suscetível a impurezas e parasitas, como vermes e vermes.

Além disso, o fígado animal é onde os antibióticos ou estimulantes de crescimento são processados ​​quando introduzidos no corpo do animal na pecuária. Resíduos dessas substâncias podem permanecer no fígado durante o metabolismo, afetando a saúde se consumidos em grandes quantidades.

O fígado também é um alimento que contém colesterol muito alto, o que pode causar aterosclerose, pressão alta e doença arterial coronariana. Portanto, pessoas com obesidade, doenças cardíacas e pressão alta precisam ter cuidado ao comer.

Para evitar intoxicações, o fígado deve ser bem cozido antes do consumo para eliminar todas as toxinas restantes. Além disso, opte por comprar pedaços de fígado frescos de estabelecimentos confiáveis ​​e com procedência comprovada. Se o animal for criado de forma limpa, melhor.

Da mesma forma, o sangue também é um alimento rico em ferro, e comê-lo ajuda a repor o sangue. No entanto, também é um alimento de difícil digestão. É especialmente importante evitar comer morcela, pois contém muitos germes perigosos, como vermes e coccidioidomicose, que afetam a saúde.

Em geral, fígado e sangue são alimentos nutritivos; você pode comê-los, mas não deve consumi-los regularmente. Por outro lado, certifique-se de comer alimentos cozidos, beber água fervida e prepará-los adequadamente para evitar danos.

Professor Associado , Dr.
Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói


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