Comer fígado e sangue faz mal?

Eu gosto de comer fígado e sangue de animais, mas muitas pessoas dizem que esses alimentos não são saudáveis. Isso é verdade ou mentira? (Ha, 34 anos, Hanói )

Responder:

O fígado é um alimento altamente nutritivo, rico em ferro, sendo benéfico para pessoas com anemia ou fraqueza generalizada. No entanto, também pode conter muitas toxinas, pois o fígado é responsável pela desintoxicação do organismo e é facilmente contaminado por impurezas e parasitas como vermes e trematódeos.

Além disso, o fígado dos animais processa antibióticos ou hormônios de crescimento introduzidos em seus organismos durante a criação de gado. Resíduos dessas substâncias podem permanecer no fígado durante o metabolismo, afetando a saúde se consumidos em grandes quantidades.

O fígado também é um alimento com alto teor de colesterol, o que pode causar aterosclerose, hipertensão e doença arterial coronariana. Portanto, pessoas com obesidade, doenças cardiovasculares e pressão alta devem ter cautela ao consumi-lo.

Para evitar intoxicação, o fígado deve ser bem cozido antes do consumo para eliminar quaisquer toxinas remanescentes. Além disso, escolha fígado fresco de fontes confiáveis ​​e com procedência comprovada; melhor ainda se o animal tiver sido criado em condições higiênicas.

Da mesma forma, o sangue também é um alimento rico em ferro, que ajuda a repor os níveis sanguíneos. No entanto, é um alimento de difícil digestão. É especialmente importante evitar o consumo de pudim de sangue, pois ele contém muitos patógenos perigosos, como vermes e estreptococos, podendo afetar negativamente a saúde.

De modo geral, fígado e sangue são alimentos nutritivos que podem ser consumidos, mas não com muita frequência. Além disso, é fundamental garantir que estejam bem cozidos e preparados adequadamente para evitar danos à saúde.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituto de Biotecnologia e Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

Link da fonte: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html