Comer fígado e sangue é tóxico?

Eu gosto de comer fígado e sangue de animais, mas muitas pessoas acham que esses alimentos não fazem bem à saúde. Isso é verdade ou mentira? (Ha, 34 anos, Hanói )

Responder:

O fígado é um alimento de alto valor nutricional, rico em ferro, sendo benéfico para pessoas com anemia e fraqueza física. No entanto, também é um alimento que pode conter muitas toxinas, pois o fígado é o órgão responsável pela desintoxicação do organismo, sendo muito suscetível a impurezas e parasitas como vermes e trematódeos.

Além disso, o fígado animal é o local onde antibióticos ou estimulantes de crescimento são processados ​​quando introduzidos no organismo do animal durante a criação de gado. Resíduos dessas substâncias podem permanecer no fígado durante o metabolismo, afetando a saúde se consumidos em grandes quantidades.

O fígado também é um alimento com alto teor de colesterol, o que pode causar aterosclerose, hipertensão e doença arterial coronariana. Portanto, pessoas com obesidade, doenças cardíacas e hipertensão precisam ter cuidado ao consumi-lo.

Para evitar intoxicação, o fígado deve ser bem cozido antes do consumo para eliminar todas as toxinas restantes. Além disso, prefira comprar fígado fresco de estabelecimentos de boa reputação e com procedência comprovada; se o animal for criado em condições higiênicas, melhor ainda.

Da mesma forma, o sangue também é um alimento rico em ferro, e consumi-lo ajuda a repor o ferro sanguíneo. No entanto, também é um alimento de difícil digestão. É especialmente importante evitar o consumo de morcela, pois ela contém muitos germes perigosos, como vermes e coccidioidomicose, que podem afetar a saúde.

De modo geral, fígado e sangue são alimentos nutritivos, você pode consumi-los, mas não deve fazê-lo regularmente. Por outro lado, é preciso garantir que sejam consumidos cozidos, em água fervida e preparados adequadamente para evitar problemas.

Professor Associado, Dr.
Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

Link da fonte: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html