1. Devemos descartar os rabos ao comer caracóis?
- UM
Ter
Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , os caracóis que vivem em ambientes de lama profunda frequentemente abrigam diversos tipos de parasitas prejudiciais à saúde. Cada caracol pode conter de 3.000 a 6.000 vermes tubulares parasitas.
Caracóis mal cozidos podem ser contaminados por parasitas, colocando os consumidores em alto risco de problemas digestivos, dor abdominal, náuseas, edema nos membros, câncer ou outras doenças perigosas causadas por parasitas. Há um ditado popular que diz "cabeça de enguia, rabo de caracol". Ao comer caracóis, deve-se remover o rabo, pois ele contém muita sujeira e não é bom para o sistema digestivo, especialmente para pessoas com digestão frágil, gestantes e crianças pequenas.
Antes de consumir os caracóis, as famílias devem limpá-los bem, mergulhando-os várias vezes em água limpa ou em água de arroz com pimenta para remover toda a lama antes do cozimento. - B
Não são
2. Comer caracóis cozidos pode causar infecções parasitárias?
- UM
Não são
- B
Ter
Segundo o Dr. Tran Huy Tho, Vice-Diretor do Hospital Dang Van Ngu, Instituto Central de Malária, Parasitologia e Entomologia, os caracóis são um prato delicioso apreciado por muitos, preparado de diversas maneiras, como cozidos, no vapor e grelhados. No entanto, o preparo inadequado pode aumentar o risco de infecções parasitárias. As cascas dos caracóis são muito grossas e duras, por isso a carne em seu interior demora bastante para cozinhar completamente.
Com caracóis grelhados, as conchas podem ficar carbonizadas, mas o interior pode não estar completamente cozido. Muitas pessoas veem as conchas carbonizadas e pensam que os caracóis estão cozidos, então os comem. Esta é uma causa comum de infecções parasitárias transmitidas por caracóis. Na realidade, os caracóis vendidos em restaurantes geralmente são cozidos apenas até ficarem macios, pois cozinhá-los demais os torna duros e menos crocantes. Esse método de cozimento permite a entrada de parasitas no organismo.
Muitas pessoas infectadas com parasitas hepáticos relataram que nunca comeram alimentos crus, como peixe ou camarão crus, mas, após questionamentos mais detalhados, disseram que frequentemente comiam caracóis cozidos em restaurantes. É necessário consumir alimentos cozidos e beber água fervida, evitando especialmente caracóis crus ou mal cozidos. Uma observação importante é que, independentemente do ambiente em que foram capturados ou comprados, os caracóis devem ser deixados de molho por 2 a 4 horas após serem capturados ou comprados para eliminar quaisquer bactérias presentes nas conchas. Em seguida, enxágue-os várias vezes com água limpa antes de cozinhar.
3. Quem deve limitar o consumo de caracóis?
- UM
Pessoas com gota e artrite
- B
Pessoas propensas a alergias
- C
Pessoas que têm tosse ou asma
- D
Todos os três grupos de pessoas acima
Embora os frutos do mar sejam nutritivos, nem todos podem consumi-los. Para evitar o agravamento de crises dolorosas, pessoas com gota ou artrite devem limitar o consumo de frutos do mar. Aqueles propensos a alergias devem consumir uma quantidade muito pequena para observar a reação do organismo. Se surgirem urticária, coceira, náuseas, inchaço facial, cólicas abdominais, sensação de queimação na parte superior do abdômen, diarreia ou dificuldade para respirar em poucos minutos ou horas, devem procurar atendimento médico imediato e evitar completamente o consumo de frutos do mar. Pessoas com tosse ou asma devem evitar frutos do mar, especialmente os crustáceos, pois podem piorar seu quadro; portanto, devem evitar frutos do mar para melhor proteger sua saúde.
Fonte: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
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