Comer carne malpassada faz bem ao coração?

Um novo estudo, publicado recentemente no periódico Current Developments in Nutrition da American Nutrition Society, examinou o impacto do consumo de carne bovina nos fatores de risco de doenças cardiovasculares.

Em estudos sobre saúde cardiovascular e metabólica, as carnes vermelhas são frequentemente agrupadas para fins de pesquisa, o que leva a conclusões generalizadas. Embora alguns estudos sugiram que o consumo excessivo de carne vermelha (como a bovina) aumente o risco de doenças cardiovasculares, meta-análises recentes não encontraram efeitos nocivos da carne vermelha sobre os fatores de risco para essa doença.

Os resultados mostraram que o consumo de carne magra não teve impacto significativo na maioria dos níveis de lipídios ou lipoproteínas no sangue, em comparação com o grupo de controle.

Para esclarecer o impacto específico de cada tipo de carne vermelha, cientistas da Midwest Biomedical Research Foundation, em Addison, Illinois (EUA), avaliaram e realizaram uma meta-análise sistemática de ensaios clínicos provenientes do banco de dados PubMed – a principal fonte de dados da Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA – e do banco de dados CENTRAL – uma fonte de dados de diversos países, incluindo Canadá, Reino Unido e Austrália, até janeiro de 2024.

Uma meta-análise incluiu 20 estudos com maior consumo de carne bovina, com média de cerca de 161 gramas por dia (aproximadamente 2 porções), em comparação com uma dieta controle com pouco ou nenhum consumo de carne bovina, para avaliar o impacto do consumo de carne bovina nos fatores de risco cardiovascular, especificamente nos níveis de lipídios no sangue e na pressão arterial, de acordo com o site de notícias médicas News Medical.

Os resultados mostraram que o consumo de carne magra não teve impacto significativo na maioria dos indicadores de lipídios ou lipoproteínas no sangue, como colesterol total, colesterol bom, triglicerídeos e muitos outros indicadores lipídicos, em comparação com o grupo de controle. Na verdade, as mulheres que consumiram mais carne apresentaram níveis de triglicerídeos ligeiramente mais baixos, de acordo com o News Medical.

Os autores concluíram que, embora uma dieta à base de carne bovina aumente ligeiramente o colesterol ruim, ela não afeta significativamente a maioria dos indicadores de saúde cardiovascular.

Embora o consumo de carne bovina tenha um impacto muito pequeno nos níveis de colesterol ruim — um ligeiro aumento com maior consumo de carne bovina —, os pesquisadores enfatizam que a carne bovina magra e não processada (frequentemente usada em pratos com carne malpassada) fornece proteína de alta qualidade, ferro, zinco e vitamina B12, tornando-se um nutriente valioso com impacto mínimo nos fatores de risco cardiovascular.

Os autores concluíram que, embora uma dieta à base de carne bovina aumente ligeiramente o colesterol ruim, ela não afeta significativamente a maioria dos indicadores de saúde cardiovascular. Isso abre caminho para uma análise mais aprofundada do papel da carne bovina na nutrição.

Fonte: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm