Comer carne bovina malpassada é bom para o coração?

Uma nova pesquisa publicada no periódico Current Developments in Nutrition da Sociedade Americana de Nutrição analisou o impacto do consumo de carne bovina nos fatores de risco de doenças cardiovasculares.

Em estudos sobre saúde cardiometabólica, as carnes vermelhas são frequentemente agrupadas, levando a conclusões ambíguas. Embora alguns estudos tenham demonstrado que o maior consumo de carne vermelha (como a bovina) aumenta o risco de doenças cardiovasculares, meta-análises recentes não encontraram efeitos nocivos da carne vermelha nos fatores de risco para a doença.

Os resultados revelaram que o consumo de carne bovina magra não teve efeito significativo na maioria dos índices de lipídios ou lipoproteínas no sangue, em comparação com o grupo de controle.

Agora, para esclarecer os efeitos específicos de cada tipo de carne vermelha, cientistas da Midwest Biomedical Research Foundation, em Addison, Illinois (EUA), revisaram sistematicamente e meta-analisaram ensaios do banco de dados PubMed — a principal fonte de dados da Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA — e do banco de dados CENTRAL — uma fonte de dados de muitos países, incluindo Canadá, Reino Unido e Austrália, até janeiro de 2024.

A meta-análise incluiu 20 estudos com maior ingestão de carne bovina, com média de cerca de 161 gramas por dia (cerca de 2 porções), em comparação com dietas de controle que normalmente continham pouca ou nenhuma carne bovina, para avaliar os efeitos do consumo de carne bovina em fatores de risco cardiovascular, especificamente lipídios no sangue e pressão arterial, de acordo com o site médico News Medical.

Os resultados revelaram que o consumo de carne bovina magra não teve impacto significativo na maioria dos índices de lipídios ou lipoproteínas no sangue, como colesterol total, colesterol bom, triglicerídeos e muitos outros índices de lipídios no sangue, em comparação com o grupo controle. Mulheres que consumiram mais carne bovina apresentaram níveis de triglicerídeos ligeiramente mais baixos, de acordo com o News Medical.

Os autores concluíram: embora a dieta com carne bovina tenha aumentado ligeiramente o colesterol ruim, ela não afetou significativamente a maioria dos indicadores de saúde cardiovascular.

Embora o consumo de carne bovina tenha tido um impacto muito pequeno nos níveis de colesterol ruim, que aumentaram ligeiramente com o maior consumo de carne bovina, os pesquisadores enfatizaram que a carne bovina magra e não processada (geralmente servida malpassada) fornece proteína de alta qualidade, ferro, zinco e vitamina B12, tornando-se um componente dietético valioso com apenas um impacto mínimo nos fatores de risco cardiovascular.

Os autores concluíram: embora a dieta à base de carne bovina tenha aumentado ligeiramente o colesterol LDL, ela não afetou significativamente a maioria dos marcadores de saúde cardiovascular. Isso abre portas para a consideração do papel da carne bovina na nutrição.

Fonte: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm