Cuidado com pratos de comida fria durante o Tet (Ano Novo Lunar).

SKĐS – Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), as famílias recebem visitas constantemente, por isso preparam refeições com antecedência, oferecendo-as aos visitantes a qualquer momento. No entanto, é preciso ter cuidado com alimentos frios, pois são facilmente contaminados por bactérias.

Alimentos cozidos por mais de 4 horas são mais suscetíveis à contaminação bacteriana.

Durante o Tet (Ano Novo Vietnamita), a maioria das famílias prepara um banquete para a oferenda matinal, com alimentos facilmente encontrados, como: linguiça de porco, linguiça de porco gorda, carne em gelatina, frango, pato, peixe, diversos frutos do mar, banh chung (bolo de arroz glutinoso quadrado), banh tet (bolo de arroz glutinoso cilíndrico)... Portanto, sempre que chegam visitas, trazem o banquete para oferecer, independentemente da hora. No entanto, deve-se ter cuidado com os alimentos frios e evitar comer aqueles que foram cozidos por mais de 4 horas, pois podem estar contaminados.

Para as crianças, em particular, os pais precisam ter ainda mais cuidado com a alimentação durante o Ano Novo Lunar. Considerando a época do ano, o período do Ano Novo Lunar é uma época em que as crianças são mais propensas à diarreia. Hábitos alimentares irregulares, pular refeições ou consumir alimentos frios podem facilmente levar à diarreia. Nesse caso, as crianças devem beber bastante água. Se uma criança tiver diarreia quatro ou mais vezes ao dia, ela deve ser levada ao hospital para tratamento.

O ideal é consumir alimentos recém-preparados imediatamente, pois mesmo que sejam fervidos em altas temperaturas, eles esfriarão gradualmente até a temperatura ambiente, e as bactérias presentes no ambiente começarão a contaminá-los, podendo facilmente causar intoxicação alimentar. Geralmente, alimentos recém-preparados podem ser mantidos por no máximo 3 a 4 horas a 60 °C se forem consumidos quentes e a 10 °C se forem consumidos frios.

Não se deve consumir alimentos que tenham sido cozidos por mais de 4 horas, pois podem estar contaminados com bactérias.

Coisas a lembrar ao preparar

• Cozinhe bem os alimentos.

Ao preparar alimentos, é importante cozinhá-los bem, pois muitos alimentos crus, como peixes e aves, frequentemente contêm microrganismos que podem causar doenças. Cozinhar a uma temperatura não inferior a 100 °C destruirá a fonte dos patógenos. No entanto, é crucial garantir que o interior do alimento esteja completamente cozido, especialmente perto dos ossos.

Carnes, peixes e aves congelados devem ser descongelados antes do preparo e cozimento.

• Reaqueça os alimentos que foram retirados da geladeira até que estejam em ponto de fervura.

Os alimentos que sobraram e estão guardados na geladeira devem ser reaquecidos antes do consumo; caso contrário, a intoxicação alimentar pode ocorrer facilmente, pois os alimentos cozidos armazenados na geladeira junto com alimentos crus podem ser contaminados por bactérias, mesmo com um contato superficial. Esse processo de reaquecimento não deve durar menos de 5 a 10 minutos. Da mesma forma, usar a mesma faca e tábua de corte para picar carne crua e cozida cria condições para que as bactérias se multipliquem rapidamente nos alimentos cozidos.

Você também deve evitar colocar alimentos quentes na geladeira, pois o interior do alimento não esfriará, criando condições propícias para o crescimento de microrganismos. No caso de sobras de comida, se quiser guardá-las para a próxima refeição, o ideal é reaquecê-las imediatamente após a refeição anterior.

• Os pratos não devem ser deixados de um dia para o outro nem reaquecidos várias vezes.

Sopas, guisados ​​e pratos de legumes não devem ser deixados de um dia para o outro ou reaquecidos várias vezes, pois frequentemente ficam muito salgados, o que é prejudicial à saúde, especialmente para pessoas com condições como hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes, dislipidemia, gota, doenças renais, sobrepeso ou obesidade.

Equilibrar as porções de carne e vegetais na mesa do banquete.

Muitas pessoas acreditam que um banquete de Ano Novo deve ter muitos pratos, muita carne e poucos vegetais, mas isso leva a um desequilíbrio na dieta.

Uma dieta rica em carne e pobre em vegetais também é muito prejudicial para pessoas com gota, hipertensão, sobrepeso e obesidade. Pessoas com sobrepeso e obesas não devem consumir muita carne vermelha, priorizando peixes e aves. O consumo de carne deve ser moderado (não mais que 100 g/dia/adulto), sendo recomendado o consumo de peixes e tofu.

Para pessoas com sobrepeso e obesidade, o controle rigoroso do peso é essencial, especialmente antes, durante e depois do feriado do Ano Novo Lunar. Isso porque muitas pessoas tendem a ganhar peso novamente após o feriado, e algumas doenças têm maior probabilidade de reaparecer.

Durante as festividades do Ano Novo Lunar, as famílias devem prestar muita atenção ao papel das frutas e verduras em sua alimentação diária, especialmente aquelas que estão acima do peso ou obesas, e devem consumir quantidades suficientes desses alimentos diariamente, idealmente mais de 400g/dia.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/can-trong-voi-nhung-mam-co-nguoi-ngay-tet-169260213163418119.htm