Ácido úrico alto deve comer nem chua, salsicha?

As salsichas estão no grupo de alimentos perigosos para pessoas com alto nível de ácido úrico no sangue. Gráficos: Thuy Dung

Ácido úrico alto não deve comer nem chua

O Nem chua é conhecido há muito tempo como um prato rústico do povo vietnamita. Este também é um dos petiscos favoritos de muitas pessoas. O Nem é feito de carne de porco moída, pele de porco, folhas de Polyscias fruticosa... por meio de um processo de fermentação natural para criar um sabor único.

O conteúdo nutricional de 100 g de nem chua (cerca de 5 pedaços) inclui 137 calorias, 3,7 g de gordura, 4,3 g de amido, 21,7 g de proteína, 24 mg de cálcio, 78 mg de fósforo, 68 g de água, 2,3 g de cinzas... Além do valor nutricional, o nem chua também fornece microrganismos benéficos (bactérias lácticas) que ajudam a melhorar a função imunológica, inibem algumas doenças intestinais e estimulam a digestão.

Embora popular, este é um prato pouco saudável. O nem chua é fermentado a partir de carne crua sem tratamento térmico, por isso pode conter muitas bactérias nocivas, como E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes,... Comer nem chua regularmente ou usar nem de origem desconhecida criará condições para que essas bactérias nocivas entrem no corpo, levando a sintomas de intoxicação alimentar, como: diarreia, vômito, dor abdominal, febre,...

Em particular, o nem chua também é um dos alimentos que pacientes com gota e pessoas com ácido úrico alto devem evitar. Isso ocorre porque o teor de purina no nem é relativamente alto; o processo de fermentação causa alterações nos nutrientes. Comer nem chua em excesso ou com muita frequência pode levar ao aumento do ácido úrico, causando dor e desconforto.

Pessoas com ácido úrico alto devem limitar o consumo de salsichas e nem chua. Gráficos: Thuy Dung

Salsichas não são seguras para pessoas com alto nível de ácido úrico.

Salsicha é um alimento feito de carne (geralmente de porco) por meio de recheio (recheio de carne com pele) combinado com outros ingredientes, como sal, especiarias, aditivos, etc. Este também é um dos pratos mais populares devido à sua conveniência, preparo rápido e preço acessível.

De acordo com o Eat This Not That, o hábito de consumir salsichas regularmente pode afetar negativamente a sua saúde. De fato, um estudo publicado na revista científica Nature pela Universidade de Michigan mostrou que comer apenas uma salsicha pode reduzir em 36 minutos a sua vida, mesmo que você esteja adotando um estilo de vida saudável.

Este estudo também mostra que cozinhar carne processada em altas temperaturas, como grelhar, fritar... pode aumentar o risco de câncer, estimulando a formação de aminas heterocíclicas (AHCs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs). Esses produtos químicos perigosos estão associados a câncer de mama, pâncreas, cólon e muitos outros tipos de câncer.

Em particular, as salsichas estão no grupo de alimentos perigosos para pessoas com alto nível de ácido úrico no sangue. Segundo pesquisas, a quantidade de purina em 100 g de salsicha varia de 150 a 200 mg, dependendo dos ingredientes (frango, carne bovina, suína...). Comer salsicha em excesso ou com muita frequência para pessoas com gota pode aumentar os níveis de ácido úrico, agravar os sintomas da doença e causar dor e desconforto.

Fonte: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo