A coragem de levar os grãos de café Son La para o mundo.

A Cooperativa de Café Bich Thao tornou-se pioneira ao adequar seus produtos ao padrão nacional OCOP de 5 estrelas, abrindo caminho para que o café Son La conquistasse o mercado internacional.

Tudo começou com uma profunda preocupação.

Conheci o Sr. Nguyen Xuan Thao em uma tarde fria de novembro, logo após ele retornar da cerimônia que homenageou coletivos e indivíduos de destaque no movimento de emulação patriótica durante o período de 2021-2025, comemorando o 80º aniversário do setor de Agricultura e Meio Ambiente.

O homem, com mais de sessenta anos, parecia alto e magro, com pele escura, alguns fios de cabelo grisalhos e um sorriso gentil. Seus olhos sempre brilhavam com otimismo – a fé de alguém que passou muitos anos nas colinas de Hua La (atual distrito de Chieng Coi), onde cuidava tranquilamente de suas plantações de café.

A fábrica de processamento de café da Cooperativa de Café Bich Thao está localizada em meio a uma vasta área de cultivo de café Arábica. Foto: Nguyen Nga.

Ele trabalhava como mecânico. “Em 2014-2015, o preço do café estava ridiculamente baixo, apenas cerca de 4.000 VND/kg, enquanto o custo da mão de obra para a colheita já era de 3.000 VND. Eu vendia máquinas de descascar café, mas as pessoas diziam que só pagariam depois de venderem o café. Pensei: se cultivar café não é suficiente para ganhar a vida, como podemos aumentar seu valor?”, contou.

A simples pergunta foi significativa o suficiente para mudar o rumo de sua vida. Nos anos seguintes, ele começou a pesquisar, aprender e experimentar métodos de cultivo e processamento de café. Aproveitando seus contatos com torrefadores em todo o país e sua experiência em mecânica, ele investiu de forma independente em maquinário, instalou linhas de produção e se concentrou em construir uma marca. Em 2017, a Cooperativa de Café Bich Thao Son La foi oficialmente fundada.

Inicialmente, havia apenas 11 famílias, maquinário rudimentar e meros 50 hectares de terra. Mas o Sr. Thao possuía um "trunfo" especial: um espírito audacioso, as mãos habilidosas de um mecânico e a convicção inabalável de que o café Son La merecia um status superior.

O Sr. Nguyen Xuan Thao inspeciona a qualidade dos grãos de café na estufa da cooperativa. Foto: Nguyen Nga.

Tecnologia – a "chave" para levar o café Son La a um novo patamar.

Na década de 2000, os produtores de café em Son La vendiam principalmente frutos frescos, com preços instáveis ​​e pouco valor intrínseco. O surgimento da Cooperativa Bich Thao mudou gradualmente a forma como o café era produzido.

Segundo o Sr. Nguyen Xuan Thao, para que o café alcance um bom preço, ele deve ser produzido utilizando as técnicas corretas, ser limpo e ter sua própria história única. A cooperativa implementou proativamente um processo de produção de café orgânico em circuito fechado, atendendo aos padrões VietGAP e UTZ. Os cafeeiros são cultivados exclusivamente com fertilizantes orgânicos; os procedimentos de colheita e processamento são rigorosamente seguidos para preservar o teor natural de açúcar e o sabor original.

Em 2021, a cooperativa continuou a expandir sua escala, investindo em uma planta de processamento com capacidade para 20 toneladas de grãos de café por dia, equipada com um sistema de máquinas de classificação e triagem por tamanho e peso, máquinas de classificação por cor utilizando tecnologia alemã e americana, além de uma linha de torrefação e moagem, armazém e área de exposição de produtos. Duas novas estufas de 700 m² também foram construídas logo atrás da fábrica, e uma estufa de 1.500 m² foi construída na comuna de Muong Bang (antiga comuna de Muong Do, distrito de Phu Yen) para a produção de cafés especiais.

Atualmente, a cooperativa utiliza um método de processamento natural, com fermentação anaeróbica por 80 horas, seguida de secagem natural do café por cerca de um mês e posterior seleção mecanizada. Esse método ajuda a preservar o aroma intenso, o sabor persistente e as características únicas dos grãos de Arábica da região montanhosa.

Os cafezais de Bich Thao são cultivados exclusivamente com fertilizantes orgânicos; os procedimentos de colheita e processamento são rigorosamente seguidos para preservar o teor natural de açúcar e a qualidade intrínseca dos grãos. Foto: Nguyen Nga.

Além da inovação tecnológica no processamento, a cooperativa passou a utilizar grãos de café 100% Arábica e adicionou grãos Bourbon em 2017. Até 2025, espera-se que os grãos Bourbon alcancem o preço de US$ 37/kg (aproximadamente mais de VND 900.000/kg), um aumento significativo em relação ao preço do ano anterior, de US$ 30/kg. Este é o preço de exportação para grãos de café verde; o café torrado e moído da cooperativa pode chegar a VND 1,5 milhão/kg, demonstrando claramente o valor derivado de grãos de alta qualidade e métodos de processamento especializados.

Graças à inovação abrangente em variedades, processos e tecnologia, 97% da produção de cafés especiais da cooperativa é agora exportada para mais de 20 países, como Japão, Alemanha, Estados Unidos e Coreia do Sul. A cooperativa também criou produtos inovadores, como xarope de chá feito com cascas de café e café instantâneo por sublimação a partir de grãos de café Arábica premium, todos com rastreabilidade completa.

A Bich Thao também é uma das seis primeiras unidades em Son La a receber o direito de usar a indicação geográfica "Café de Son La" para seu café moído, grãos de café torrados e produtos de café verde. Em 2022, o café Bich Thao foi reconhecido como um produto nacional 5 estrelas OCOP, tornando-se uma marca representativa dos produtos agrícolas de Son La.

A Cooperativa de Café Bich Thao possui 16 hectares de plantações de café certificadas pela redução de emissões de acordo com os padrões da VietFarm. Foto: Nguyen Nga.

Atravessar montanhas para chegar ao mar aberto.

Para o Sr. Nguyen Xuan Thao, produzir cafés especiais não se trata apenas de aumentar o valor do produto, mas também de preservar a identidade agrícola vietnamita, reduzir as emissões e usar fertilizantes orgânicos para proteger a saúde tanto dos produtores quanto dos consumidores.

Na cooperativa, todas as cascas de café, águas residuais e subprodutos são reciclados em fertilizante orgânico, de acordo com um modelo de economia circular. Como resultado, os custos de produção diminuíram significativamente, de 70-80 milhões de VND para 20-25 milhões de VND/ha, enquanto os lucros com cafés especiais aumentaram de 3 a 4 vezes em comparação com os métodos tradicionais.

Caminhando entre as fileiras verdejantes de cafezais, ele observou com orgulho que o número de membros da cooperativa havia aumentado de 11 para 25 famílias. Notavelmente, o número de famílias filiadas à cooperativa aumentou de 400 (em 2024) para 1.300 em apenas um ano. Desde a implementação do sistema de governo local de dois níveis, líderes de comunas e distritos têm visitado diretamente a cooperativa para se conectar, transferir conhecimento, orientar e treinar os agricultores sobre métodos de cultivo, cuidado, colheita e processamento do café.

Café moído puro da Cooperativa de Café Bich Thao - uma marca que recebeu a certificação nacional OCOP de 5 estrelas. Foto: Nguyen Nga.

Atualmente, a cooperativa cultiva 500 hectares de café utilizando métodos de redução de emissões, dos quais 16 hectares foram certificados de acordo com os padrões da VietFarm. Em 2025, a marca Bich Thao Son La também figurou entre as 10 melhores do Golden Coffee Awards (IGCA) no Vietnã, demonstrando a base e a direção corretas.

Até 2030, com uma visão para 2050, a cooperativa pretende que 100% de sua área de cultivo de café vinculada seja convertida em replantio, utilizando fertilizantes orgânicos para aumentar a produtividade, estabilizar a qualidade, alcançar o maior valor de exportação e evitar a situação de safras abundantes que levam a preços baixos, ou preços altos coincidindo com safras ruins.

No pequeno caminho que saía do jardim, o som das máquinas da fábrica distante ecoava, misturando-se à luz dourada da tarde que banhava os cafeeiros. A pessoa que "dá vida" a esses grãos de café acredita que, com a base já estabelecida, o café Son La continuará a prosperar e a consolidar o seu lugar de direito no mercado internacional.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html