O armazenamento adequado de ovos pode ajudar a limitar a contaminação por Salmonella.

Armazenar os ovos corretamente após a compra ajuda a manter seu frescor, inibe o crescimento bacteriano e reduz o risco de problemas de segurança alimentar.

Quanto aos ovos embalados comprados em supermercados, estes geralmente são ovos pré-processados que foram limpos, esterilizados e embalados. De acordo com especialistas em ciência dos alimentos, esse processo pode remover inadvertidamente a membrana protetora natural da casca do ovo.

Nesse momento, os pequenos poros da casca do ovo ficam facilmente expostos ao ambiente externo, criando condições propícias para a entrada da bactéria Salmonella. Portanto, esses ovos devem ser armazenados na geladeira imediatamente após a compra para manter o frescor e limitar o crescimento bacteriano.

Como os ovos vendidos a granel em mercados tradicionais não passam por lavagem industrial, eles ainda conservam sua membrana protetora natural. Se o ambiente for fresco e bem ventilado, os ovos podem ser armazenados em temperatura ambiente por um curto período.

No entanto, em dias quentes e úmidos de verão, a temperatura na cozinha costuma subir acima de 25°C. Nessas condições, as gemas dos ovos amolecem facilmente e criam um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos. Portanto, guardar os ovos na geladeira com antecedência continua sendo a solução mais segura.

Um erro muito comum que muitas pessoas cometem é lavar os ovos com água antes de guardá-los. Isso pode criar condições para que a umidade e as bactérias penetrem nos pequenos poros da casca do ovo. Se a casca do ovo estiver suja, ela deve ser limpa delicadamente apenas com um papel-toalha limpo ou um pano úmido.

Além disso, o local onde os ovos são colocados na geladeira também determina seu tempo de conservação.

A melhor maneira de armazenar ovos é em uma caixa separada, com a extremidade mais larga voltada para baixo e a extremidade mais pontiaguda para cima. Isso ajuda a manter a câmara de ar na extremidade mais larga mais estável, contribuindo para a preservação da qualidade dos ovos.

No caso de ovos não lavados, se você se preocupa com a higiene, lave-os apenas imediatamente antes de cozinhar. Ovos lavados devem ser cozidos e consumidos imediatamente; não devem ser refrigerados.

De acordo com dantri.com.vn

Fonte: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/