Prato de macarrão de mandioca que chama a atenção

A mandioca é amplamente cultivada em hortas e arrozais em áreas rurais. Além da versão tradicional cozida, também foi criada uma variação chamada bolo de macarrão de mandioca, que incorpora corante alimentar vegetal natural para tornar o prato mais atraente visualmente.

Báo Cà Mau•04/07/2024

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Farinha de mandioca, açúcar, leite de coco e corante alimentar derivado de vegetais são os principais ingredientes para fazer bolo de macarrão de mandioca.

Fazer macarrão de mandioca também é muito simples. Descasque os tubérculos de mandioca e remova o miolo fibroso; antigamente, as pessoas ralavam a mandioca até formar uma pasta lisa, mas hoje em dia geralmente usam um liquidificador, o que é mais rápido e higiênico. A pasta ralada é espremida para remover o excesso de água e, em seguida, misturada com amido de tapioca, um pouco de açúcar, leite de coco e suco de vegetais para criar a cor desejada para o macarrão, como cenoura para amarelo-alaranjado; folhas de pandan para verde; beterraba para vermelho; e folhas de manjericão roxo para roxo... Depois de misturar a pasta de mandioca com os temperos e corantes, ela é colocada em uma assadeira e cozida no vapor.

Rale a mandioca, esprema a água, misture com corante alimentar a gosto, adicione leite de coco, fécula de tapioca, um pouco de açúcar e sal a gosto, e cozinhe no vapor.

Depois de assado, o bolo é retirado do forno, deixado esfriar e então cortado em tiras longas e finas que lembram bichos-da-seda, daí o nome popular "bolo de bicho-da-seda". O bolo de mandioca em formato de bicho-da-seda fica ainda mais saboroso quando combinado com coco ralado, sementes de gergelim, sal e amendoim torrado crocante, tornando-o rico, aromático e delicioso.

Cozinhe o bolo no vapor por cerca de 10 minutos, até que esteja cozido.

A Sra. Dang Ngoc Ngan, do povoado de Tan Dien B, comuna de Thanh Tung, distrito de Dam Doi, gosta de fazer bolinhos de macarrão de mandioca, combinando cores naturais para criar pratos muito atraentes.

Macarrão de mandioca colorido, com sua textura macia e elástica, cada fio de uma cor diferente exala um aroma característico de folhas de pandan, inhame roxo e beterraba, além do sabor rico e perfumado do leite de coco e do amendoim. Este é um prato simples e familiar do sul do Vietnã em geral, e do Ca Mau em particular, associado a memórias de infância para muitos.

O banh tam (um tipo de macarrão vietnamita) é cortado em tiras longas e finas e fica ainda mais saboroso quando combinado com coco ralado, sementes de gergelim, sal e amendoim torrado crocante.