O pomar de mangueiras faz parte da minha família há muito tempo, desde que meu pai era criança e via as mangueiras espalhando seus galhos pela montanha. Minha família plantou mangueiras-da-areia; a área e o número de árvores não eram tão grandes quanto são agora, mas era o suficiente para meus pais garantirem nossa educação. Durante a época das mangas, meu pai talhava bambu para fazer redes para colher as frutas. Ele simplesmente ficava embaixo da árvore e puxava delicadamente, e a manga caía certinha na rede. Cada manga doce e madura carregava o fruto do trabalho árduo do meu pai.
A época das flores de mangueira está intrinsecamente ligada à minha infância, trazendo de volta tantas doces lembranças. As flores de mangueira desabrocham rapidamente, quase sem aviso prévio. Embora não sejam tão vibrantes, compensam isso com seu aroma delicioso de manga.
Sempre que as mangueiras floresciam, recolhíamos as pétalas caídas para brincar de faz-de-conta. Os brinquedos eram simples: apenas potes, tigelas e pratos moldados com argila coletada nos campos ou ao longo dos canais atrás de casa. Estávamos absortos nessa brincadeira desde muito pequenos, então cada um de nós sabia moldar potes, tigelas e pratos com maestria, fazendo-os parecer exatamente como os de verdade. Era tudo o que precisávamos para nos divertir brincando sob a sombra fresca das mangueiras.
A temporada da manga coincide com o início do verão todos os anos; em abril, as mangas já estão maduras o suficiente e começam a amadurecer. Foto: THẾ ANH
Minha família cultiva mangas, então não faltam pratos com o sabor da fruta, típica da nossa região montanhosa. Toda criança adora manga madura, mas a manga verde é igualmente deliciosa. Comer fatias de manga verde mergulhadas em um molho de peixe agridoce e espesso, com algumas fatias de pimenta, oferece uma combinação deliciosa de sabores azedo, salgado, doce e levemente picante, além de uma textura crocante. Se você não tiver o molho de peixe agridoce, uma tigela simples de sal ou pasta de camarão também fica muito saborosa.
Apesar de estar ocupada com a jardinagem, minha mãe ainda prepara mangas em conserva com molho de peixe e açúcar para toda a família. Ela diz que, para um sabor melhor, é preciso escolher mangas verdes com a casca um pouco firme, como a variedade "manga-gato". Depois de descascadas, as mangas são cortadas ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho, lavadas e escorridas. O processo de cozinhar o molho de peixe e o açúcar até engrossar é muito importante. Por fim, minha mãe despeja a mistura de açúcar no pote com as mangas, juntamente com algumas fatias de pimenta malagueta madura, para um sabor picante e aromático e uma cor atraente.
Além das mangas marinadas em molho de peixe e açúcar, a salada de manga também é deliciosa. Corte o talo de uma manga verde, esfregue-a para remover a seiva, descasque-a, lave bem e, em seguida, desfie-a em tiras finas e compridas. Para uma salada de manga verde mais crocante e saborosa, escolha mangas maduras recém-colhidas. Cada etapa do preparo da salada de manga requer habilidade. Coloque a manga verde desfiada e os outros ingredientes em uma tigela limpa, misture bem, despeje o molho para salada por cima, misture mais algumas vezes e deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver os sabores antes de servir. Este prato, embora simples e fácil de fazer, tem um sabor delicioso e inesquecível para quem o experimenta.
A época da manga está associada às memórias de infância das crianças desta ilha. Foto: THẾ ANH
Após o Ano Novo Lunar, as mangueiras começam a florescer e, alguns meses depois, dão frutos. O auge da temporada de mangas coincide com o início do verão todos os anos. Em abril, as mangas já estão maduras o suficiente e começam a amadurecer. A época da colheita de mangas é um evento muito animado e movimentado.
Com o tempo, minha cidade natal, Tho Son, se desenvolveu significativamente. Graças ao trabalho árduo, a vida das pessoas aqui melhorou. As sucessivas colheitas de manga permitiram que as pessoas construíssem casas espaçosas e aconchegantes, pavimentando o caminho para o nosso futuro.
Hoje em dia, meu pai, meus tios e tias que cultivam mangas nos povoados vizinhos da comuna de Tho Son formaram uma cooperativa, em vez de cultivarem e venderem individualmente como antes. Segundo meu pai, graças à cooperativa, os produtores de manga têm mercado garantido para sua produção, o que resulta em preços mais estáveis. Graças ao treinamento em ciência e tecnologia, as pessoas cultivam mangas de forma mais científica, gerenciando com eficácia a floração e a frutificação fora de época, o que leva a maiores rendimentos e produção, e faz com que as pessoas se apeguem mais aos seus pomares de manga.
Agricultores da comuna de Tho Son, distrito de Hon Dat (província de Kien Giang ), embalam mangas Hoa Loc para vender aos comerciantes. Foto: THUY TRANG
Hoje, as mangas de areia de Thổ Sơn são famosas em todos os lugares, e o povo da minha cidade natal se orgulha de que essa manga da montanha tenha chegado a tantos lugares, permitindo que mais pessoas a apreciem.
A temporada da manga voltou em meio ao canto dos pássaros e à agitação da vida. Gostaria de poder ser criança novamente, para ver as pétalas da mangueira caindo, os cachos de mangas amontoados, ou ouvir o farfalhar das folhas levadas pelo vento para um canto do jardim, para reviver mais uma vez as doces lembranças da temporada da manga nas montanhas.
O ANH
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