Para muitos, o Tet (Ano Novo Vietnamita) evoca memórias das manhãs em que acompanhavam as mães ao mercado e dos pais, com esmero, dividindo talos de bambu em tiras macias e flexíveis (chamadas de "lats") para embrulhar bolinhos de arroz glutinoso verde. Naquele friozinho característico, minhas irmãs e eu nos reuníamos na varanda, observando nossa mãe preparar o feijão e o arroz glutinoso, enquanto, com entusiasmo, moldávamos nossos próprios bolinhos com o arroz que sobrava no fundo da cesta. Essas pequenas alegrias teceram uma memória brilhante, um laço profundo que torna a palavra "família" mais sagrada do que nunca.
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| A festa do Tet, um belo aspecto da cultura culinária vietnamita - Foto: Nh.V |
Na noite do dia 30, todas as famílias acenderam fogueiras para assar os bolinhos de arroz glutinoso verde. Ao redor do fogo crepitante, o tempo parecia parar enquanto histórias eram contadas. Ouvíamos atentamente enquanto a vovó relatava as travessuras do meu pai na infância e enquanto a mamãe falava de festas do Tet passadas, repletas de lembranças queridas. No ar, impregnado com o cheiro de lenha queimando e o crepitar das brasas, toda a família se reunia, aguardando o momento da chegada do Ano Novo.
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| Embrulhando banh chung verde (bolo de arroz vietnamita tradicional), uma bela tradição cultural do Tet - Foto: MH |
Para mim, o Tet (Ano Novo Vietnamita) sempre estará associado à imagem da minha mãe ocupada na cozinha, onde o cheiro forte de palha e feno queimando subia e logo se dissipava no ar. A cozinha naquela época era surpreendentemente simples, apenas três tijolos vermelhos colocados juntos como uma estrutura; acima, meu pai construiu um suporte de bambu para secar a lenha. Ao redor da cozinha, minha mãe pendurava cuidadosamente sacos de sementes secas, aguardando a nova época de plantio. O "cheiro do Tet" naquela época era o aroma da fumaça do carvão, gengibre picante e melaço, tudo misturado em um espaço apertado e cheio de risadas. Aquele pequeno lugar familiar guardava os sabores da minha infância, e não importa para onde eu vá, ainda anseio pelo cheiro da fumaça da minha cidade natal, desejo o sabor rico do porco assado da minha mãe e sinto compaixão pelas lágrimas que escorriam pelo rosto bronzeado dela por causa da fumaça forte da cozinha.
2. Com o passar do tempo, as cozinhas de muitas pessoas foram gradualmente adquirindo uma nova aparência. Utensílios de cozinha de aço inoxidável brilhante substituíram as panelas de ferro fundido, os fogões de indução substituíram os fogões a lenha e os exaustores eliminaram a fumaça pungente do passado.
Hoje em dia, preparar a ceia do Tet ficou muito mais fácil. O crescimento das compras online libertou as mulheres das preocupações com as tarefas domésticas. Com apenas alguns toques no celular, toda a atmosfera do Tet, de iguarias importadas a banquetes elaborados, é entregue diretamente em suas casas. A vida moderna nos trouxe tempo livre para aproveitar a primavera, mas também gerou um vago receio. A preocupação de que a "rapidez" e a "comodidade" da era moderna diminuam inadvertidamente a essência cultural única do Tet. Será que a abundância material tornará os encontros familiares menos frequentes? E será que o lado negativo da conveniência esfriará os valores cultivados com trabalho árduo?
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| A festa do Tet, um belo aspecto da cultura culinária vietnamita - Foto: Nh.V |
Ainda me lembro vividamente de ter ido à festa de Ano Novo da minha mãe na casa da minha irmã. Em meio ao ambiente moderno, a visão das oferendas improvisadas de frango frito, carne de porco assada, chá de bolhas e alguns pacotes de chocolate em pratos descartáveis encheu o coração da minha mãe com uma tristeza indescritível. Durante toda a festa, ela ficou olhando pela janela, com o olhar distante, como se buscasse as lembranças de tempos passados, de lareiras crepitantes e da fumaça perfumada da cozinha.
Para minha mãe, a festa do Tet não era apenas comida, mas uma expressão sincera de amor, fruto de uma seleção meticulosa e do trabalho incansável de suas mãos. Antes de sair, ela segurou a mão do meu irmão mais novo com firmeza, o olhar afetuoso, porém sério. Ela gentilmente lembrou-os: "Quando vocês virem as tradições da família na cozinha, lembrem-se delas, meus filhos". Essa simples frase da minha mãe foi um profundo lembrete de que a cozinha não é apenas um lugar para cozinhar, mas um lugar que preserva as tradições familiares, uma chama que aquece os laços familiares e nutre os valores mais essenciais de uma família.
3. Tenho um amigo que é diretor de uma empresa. Apesar da agenda lotada, ele tem um carinho especial pela culinária. Todo Ano Novo, ele sempre nos presenteia com diversos pratos deliciosos, desde peixe assado com pimenta, cebolas em conserva, bolinhos de arroz glutinoso e cebolas em conserva... até carne ao molho de vinho tinto ou um elaborado pão de crisântemo. Meu amigo acredita que preservar as "tradições familiares" é encontrar um equilíbrio sutil entre o antigo e o novo.
A essência da tecnologia é liberar mão de obra, portanto, a cozinha do Tet na era 4.0 não deve ser uma cozinha fria e estéril, repleta de refeições prontas entregues em casa, mas sim um lugar que conecta gerações através da compreensão. Quando cada membro da família dedica tempo para compartilhar, cozinhar se torna uma experiência prazerosa para todos, em vez de um fardo que recai apenas sobre os ombros da mulher. Preservar os valores antigos não significa rejeitar os novos.
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| A mesa de festa - parte indispensável do Tet (Ano Novo Lunar) - Foto: Nh.V |
Uma cozinha de Tet verdadeiramente completa é aquela em que sabemos usar as comodidades modernas para preservar os belos valores da tradição. Não importa o quão ocupados estejam, cada membro da família ainda prepara pessoalmente o prato de cinco frutas, acende respeitosamente os incensos para convidar seus ancestrais a participar da última refeição noturna do ano.
Ao observar o banquete de Ano Novo da minha amiga, notei uma sutil mistura de tradições: o mesmo bolo de arroz glutinoso verde, mas feito com arroz integral em vez de arroz integral; a mesma refeição farta com sabores tradicionais, mas pontuada por alguns pratos modernos que as crianças adoram. Essa combinação habilidosa dá nova vida às tradições culturais em meio a influências contemporâneas. Afinal, é na cozinha que se mantém acesa a chama da felicidade.
Depois de tantos altos e baixos, só de entrar na cozinha e inalar o aroma familiar da comida, sei que realmente voltei para casa. Ali, o valor da refeição do Tet não reside nos temperos elaborados, mas na reverência sincera oferecida aos ancestrais e na gratidão pelas próprias raízes.
Nh. V
Fonte: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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